OCHIURI ROMANESTI IN CUIB DE PARIZER

Ingrediente:

Patru felii de parizer de 4-5 mm grosime, 30 g unt sau untdelemn, 4 oua.Pentru
piure: 1/2 kg cartofi, 30 g unt, 2 linguri de lapte, 50 g cascaval sau brinza
telemea.

Mod de preparare:

Feliile de parizer se prajesc in unt sau in untdelemn numai pe o parte, fara sa
li se indeparteze membrana (intestinul); la caldura, aceasta se micsoreaza si
feliile se vor stringe, ca niste cuiburi.In fiecare cuib, se pune cite un
ochi.Se pot servi ca atare, sau asezate pe un soclu din piure de cartofi.Piureul
se pune intr-un vas rezistent la foc uns putin cu grasime si tapetat cu faina
sau pesmet, incare sa incapa cuiburile de parizer, unele linga altele.Se presara
cu cascaval ras.Se dau la cuptor cu 6-7 minute inainte de servire.

Popularity: 4% [?]

Perisoare cu smintina

Ingrediente:

1 kg. de carne ( piept de pasare, de vitel, macra sau de porc, frumos
impanata ), 1 ou, 100 g de ceapa, 1 felie de piine, ulei, o lingurita de
faina. Pentru sos: ulei, unt sau untura, 1 ceapa rasa, 25 g de faina,
zeama de lamiie sau otet, 100 ml de smintina, marar verde, piper, sare

Mod de preparare:

Treceti carnea prin masina de tocat, impreuna cu ceapa si piinea muiata in
apa si bine stoarsa. Adaugati in tocatura oul intreg sau 2 albusuri
ramase, faina, potriviti de sare, puneti piper, patrunjel si marar tocat
si omogenizati amestecul cu o lingura. Intr-o cratita, caliti ceapa cu
putin ulei, stingeti cu o cana ( ¼ l ) de apa si cind clocoteste din nou,
puneti la fiert perisoarele mici, rotunde, date cu putina faina. Lasati-le
la foc mic 15 minute sa clocoteasca in vas acoperit . Frecati smintina cu
faina, diluati cu putina apa rece si turnati peste sosul din vas. Lasati
sa se ingroase potrivit sosul si puneti patrunjel si marar verde.

Popularity: 12% [?]

Perisoare cu smintina

Ingrediente:

1 kg. de carne ( piept de pasare, de vitel, macra sau de porc, frumos
impanata ), 1 ou, 100 g de ceapa, 1 felie de piine, ulei, o lingurita de
faina. Pentru sos: ulei, unt sau untura, 1 ceapa rasa, 25 g de faina,
zeama de lamiie sau otet, 100 ml de smintina, marar verde, piper, sare

Mod de preparare:

Treceti carnea prin masina de tocat, impreuna cu ceapa si piinea muiata in
apa si bine stoarsa. Adaugati in tocatura oul intreg sau 2 albusuri
ramase, faina, potriviti de sare, puneti piper, patrunjel si marar tocat
si omogenizati amestecul cu o lingura. Intr-o cratita, caliti ceapa cu
putin ulei, stingeti cu o cana ( ¼ l ) de apa si cind clocoteste din nou,
puneti la fiert perisoarele mici, rotunde, date cu putina faina. Lasati-le
la foc mic 15 minute sa clocoteasca in vas acoperit . Frecati smintina cu
faina, diluati cu putina apa rece si turnati peste sosul din vas. Lasati
sa se ingroase potrivit sosul si puneti patrunjel si marar verde.

Popularity: 16% [?]

CAFEA FILTRU

Ingrediente:

15 g cafea de persoana, zahar dupa gust, apa.

Mod de preparare:

Se prepara in aparate speciale care incalzesc apa electric.In lipsa acestora, se
prepara in filtre de diferite marimi, pentru 2 pina la 6-8 cescute.Filtrul se
pune pe un suport special din portelan, perforat la baza, care se asaza peste un
vas in care va curge cafeaua. Cafeaua – 15 g de persoana – se va pune in filtru
in functie de numarul persoanelor, ca sa nu fie prea subtire stratul de cafea
prin care trebuie sa treaca apa.Cafeaua se asaza in filtru, in strat uniform; se
stropeste cu 1/2 cescuta cu apa fierbinte, turnata cite putin, pe toata
suprafata, ca sa se ude cafeaua si sa se taseze; astfel, apa va trece mai incet
prin ea, obtinindu-se o cafea mai concentrata. Restul de apa clocotita se pune
intr-un vas mai mare si i se da drumul sa curga pe marginea filtrului, sa ajunga
deasupra cafelei tasate si sa ramina deasupra ei, filtrindu-se incet.Cafeaua
filtrata se mai infierbinta si se indulceste, dupa gust, apoi se serveste
fierbinte.

Popularity: 13% [?]

GLOBULETE CU DULCEATA

Ingrediente:

250 g faina, 150 g unt, 100 g zahar, 3 galbenusuri, un virf de cutit sare
fina,coaja de lamiie, 50 g nuci macinate, 20 ml rom.

Mod de preparare:

Intr-un castron, se freaca untul cu zaharul, romul, sarea si coaja de lamiie, se
adauga, pe rind, galbenusurile, si, la urma, faina.Aluatul se amesteca bine cu
lingura si apoi cu mina, pina cind se incorporeaza faina, fara sa se
framinte.Aluatul se tine la rece 30 de minute.Dupa aceea se ia cite o bucata, se
modeleaza in forma de sul cu diametrul de 2 cm, care apoi, se taie, in bucati de
2 cm.Din bucati se formeaza bile; se apasa cu virful degetului la mijlocul
fiecareia, aproape pina jos, ca sa se formeze o gropita.Se ung putin cu
pensulamuiata in albus batut cu furculita (ca sa se fixeze), se trec cu partea
unsa prin nuca macinata, si apoi se asaza intr-o tava neunsa cu distanta de 2 cm
intre ele.Se coc la foc mijlociu, 20 minute, ca sa se rumeneasca putin.Dupa ce
s-au racit, se pune in fiecare gropita cite o boaba de visina sau cireasa din
dulceata.Nu se pudreaza cu zahar.Sint foarte aspectuoase.Se pot face din orice
aluat fraged.

Popularity: 17% [?]