PLACINTA SIMPLA DIN ALUAT FRAGED (NISIPOS) (I)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Aluatul: 400 g faina, 150 g unt sau margarina, 200 ml smintina , coaja
si zeama de la 1/2 lamiie, o lingurita praf de copt , un galbenus, un
ou intreg, 50 g zahar, un virf de lingurita sare fina, o lingura
gris.Umplutura:1 kg mere, 150 g zahar, 50 g gris.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-un castron, se freaca grasimea moale cu zaharul, se adaug
galbenusul si oul intreg, coaja rasa si zeama de lamiie, smintina si,
la urma, faina amestecata neaparat cu praful de copt; se amesteca bine
fara sa se framinte.Aluatul se tine la rece , pina cind se pregateste
umplutura.Merele curatate de coaja se rad prin razatoarea cu gauri
mari, apoi se amesteca cu grisul sau pesmetul si cu scortisoara.Aluatul
se imparte in doua.Jumatate se intinde in foaiede marimea unei tavi
mari de cca 26/40 cm si se asaza pe tava.Se presara cu gris , apoi se
asaza merele rase in strat uniform si acestea se presara cu zaharul,
dupa gust.Cealalta jumatate de aluat se intinde in foaie, la fel,
furculita.Pentru decor, se traseaza dire superficiale cu dosul
furculitei, pe diagonala (pornind din colturile opuse).Se coace la foc
mijlociu, 30-40 minute, in cuptorul dinainte incalzit.Placinta se lasa
sa se raceasca in tava, apoi se pudreaza cu zahar si se taie in bucati.
__________________________________________________________________

Popularity: 10% [?]

FRISCA CU GELATINA PENTRU ORNAT

Ingrediente:

__________________________________________________________________

250 g frisca, un albus mare, 50 g zahar tos, 10 ml rom, un pachetel cu
zahar vanilat, 40 ml apa, 2 foi sau 6 g granule de gelatina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Modul de preparare este acelasi ca si in reteta precedenta, cu sau fara
albus.Este de preferat sa se prepare cu albus, intrucit isi dubleaza
volumul si se evita granularea.Frisca va fi moale, ca o frisca batuta
tare, asa cum este partea de deasupra a acesteia (fara zer), nu se va
inchega mai mult, astfel ca se va putea folosi la ornat oricind, isi va
pastra bine forma si nu va lasa zer in preparat.Daca se procura spuma
batuta, frisca se pastreaza la frigider, pina cind se amesteca cu
albusul batut spuma, urmind acelasi procedeu cu gelatina.Frisca cu
gelatina pentru ornat se pune intr-un cornet cu sprit crestat la virf
si cu ea se va orna orice preparat, dupa indicatiile din
retete:savarine, torturi, rulouri etc.Aceasta frisca moale se va folosi
numai pentru ornat deasupra, unde trebuie sa-si mentina forma, sau
pentru umplut rulouri din aluat frantuzesc, in care nu va fi presata de
greutatea foilor.Preparatul care urmeaza sa fie ornat se tine neaparat
in frigider, cca 2 ore, ca sa fie rece.Daca se lasa la temperatura
bucatariei , gelatina din frisca, incontact cu preparatul mai cald, se
va muia imediat si isi va pierde forma (se va lasa).
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]