Compot de prune

Ingrediente:

5 kg prune, 1 kg zahãr, 3 l apã, 2 cuiºoare, o linguriþã rasã de
scorþiºoarã.

Mod de preparare:

Zahãrul, apa ºi mirodeniile nemãcinate se pun într-o oalã de
6-8 l. Cînd siropul clocoteºte, se adaugã circa 1/4 din prunele spãlate ºi
curãþate de codiþe, se amestecã cu lingura în sirop, ca sã se înfierbînte toate
un minut, apoi, fãrã sã clocoteascã, se scot cu strecurãtoarea ºi se pun într-o
cratiþã; cînd siropul clocoteºte din nou, se pun alte prune, la fel, pînã cînd
se terminã toatã cantitatea. Prunele se aºeazã nepresate în borcane, lãsînd un
spaþiu liber de 2-3 cm pînã la gura acestora. Siropul se lasã sã se mai
rãceascã, apoi se toarnã uniform peste ele, pînã la acelaºi nivel. Borcanele se
leagã ºi se sterilizeazã în apã. Dacã se lucreazã corect la legat ºi sterilizat,
nu e nevoie de nici un conservant.

Popularity: 12% [?]

CHOUX A LA CREME

Ingrediente:

__________________________________________________________________

125 g faina, 100 g unt sau untdelemn, sau margarina, 1/4 l apa, 3 oua
mari, 1/2 lingurita sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

In virful cornetului se introduce un sprit cu orificiul de 1 cm
diametru, sau ceva mai mare; apoi, aluatul de ecler se pune in cornet
si , in tava neunsa, se asaza in forma de spirala, ca un con cu baza de
cca 4 cm si inaltimea tot de cca 4 cm:distanta dintre conuri va fi de
cca 4 cm.Aluatul pentru ecleruri este cunoscut sub aceasta denumire,
deoarece eclerurile si choux-urile sint prajituri specifice acestui
aluat.Intr-o olita de un litru se pun sa fiarba apa, grasimea si
sarea.Cind da primul clocot, se trage olita de pe foc, se adauga faina
deodata si se amesteca repede, trecind iar pe foc;se amesteca de citeva
ori, pina cind se dezlipeste aluatul de pe fundul vasului.Se lasa,
apoi, sa se raceasca sau se raceste, amestecindu-l in continuare, pe
apa rece.Cind este aproape rece, se pun ouale intregi, pe rind,
amestecind bine dupa fiecare, pina se incorporeaza in aluat.Daca ouale
sint mici, in jur de 50 g, se pun 4 bucati, ca aluatul sa fie destul de
moale fara sa curga, sa-si mentina bine forma, dupa ce se pune in
tava.In lipsa cornetului se poate pune cite o lingurita cu virf din
aluat; aceste gogosi se asaza cu o distanta de 3 cm intre ele.Se coc 30
minute, dupa indicatiile date la aluatul pentru ecleruri.Nu se deschide
cuptorul, in nici un caz, 20 minute.Choux-urile vor creste frumos si
vor fi goale inauntru.Dupa ce s-au racit, li se taie cite un capac (pe
la jumatatea lor), se umplu cu crema rece de vanilie si, apoi, li se
asaza capcul.Se pudreaza cu zahar sau se orneaza cu cite o rozeta din
din frisca cu gelatina, cu ajutorul cornetului cu sprit crestat.
__________________________________________________________________

Popularity: 12% [?]

CHOUX A LA CREME

Ingrediente:

__________________________________________________________________

125 g faina, 100 g unt sau untdelemn, sau margarina, 1/4 l apa, 3 oua
mari, 1/2 lingurita sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

In virful cornetului se introduce un sprit cu orificiul de 1 cm
diametru, sau ceva mai mare; apoi, aluatul de ecler se pune in cornet
si , in tava neunsa, se asaza in forma de spirala, ca un con cu baza de
cca 4 cm si inaltimea tot de cca 4 cm:distanta dintre conuri va fi de
cca 4 cm.Aluatul pentru ecleruri este cunoscut sub aceasta denumire,
deoarece eclerurile si choux-urile sint prajituri specifice acestui
aluat.Intr-o olita de un litru se pun sa fiarba apa, grasimea si
sarea.Cind da primul clocot, se trage olita de pe foc, se adauga faina
deodata si se amesteca repede, trecind iar pe foc;se amesteca de citeva
ori, pina cind se dezlipeste aluatul de pe fundul vasului.Se lasa,
apoi, sa se raceasca sau se raceste, amestecindu-l in continuare, pe
apa rece.Cind este aproape rece, se pun ouale intregi, pe rind,
amestecind bine dupa fiecare, pina se incorporeaza in aluat.Daca ouale
sint mici, in jur de 50 g, se pun 4 bucati, ca aluatul sa fie destul de
moale fara sa curga, sa-si mentina bine forma, dupa ce se pune in
tava.In lipsa cornetului se poate pune cite o lingurita cu virf din
aluat; aceste gogosi se asaza cu o distanta de 3 cm intre ele.Se coc 30
minute, dupa indicatiile date la aluatul pentru ecleruri.Nu se deschide
cuptorul, in nici un caz, 20 minute.Choux-urile vor creste frumos si
vor fi goale inauntru.Dupa ce s-au racit, li se taie cite un capac (pe
la jumatatea lor), se umplu cu crema rece de vanilie si, apoi, li se
asaza capcul.Se pudreaza cu zahar sau se orneaza cu cite o rozeta din
din frisca cu gelatina, cu ajutorul cornetului cu sprit crestat.
__________________________________________________________________

Popularity: 12% [?]

TRANDAFIRI DIN ALUAT DE USCATELE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

2 oua intregi, 3 galbenusuri, 30 g unt, 150 ml smintina, 30-40 ml rom,
un virf de lingurita sare fina, faina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se pun toate ingredientele intr-un castron, amestecindu-le bine, apoi
se adauga faina, formindu-se un aluat mai virtos, dar care sa se poata
intinde usor, cum s-a aratat mai sus.Se intinde in foaie rotunda, ca
foaia de taitei, cu grosimea de 2 mm, apoi se taie in rondele,cu
paharul de apa, vin si lichior(cu marginea subtire), trecut mereu prin
faina, ca sa nu se lipeasca aluatul de ele.Se cresteaza marginea
fiecarei rondele in 5 locuri, cam pina la jumatatea lor.Rondeaua mare
se unge la mijloc cu putin albus (numai cit se pune degetul), peste ea
se asaza rondeaua mijlocie, se unge si aceasta la mijloc cu albus, si,
apoi, deasupra ei, se pune rondeaua mica, apasind cu degetul peste
toate ca sa se lipeasca.Aluatul ramas intre rondele se framinta din nou
(fara faina) si din el se fac alte rondele sau minciunele.Dupa ce sint
gata toate, se prajesc in untdelemn fierbinte, ca si uscatelele,
introducindu-le in grasime cu partea de deasupra in jos, ca sa se
desfaca ca petalele unui trandafir.Se coc pe fiecare parte cite 3-4
minute, fara sa se rumeneasca prea tare.Se scot din grasimea cu
andreaua de sirma, scurse bine de untdelemn.Se pudreaza cu zahar cu
vanilie, apoi in mijlocul fiecarui trandafir, se pune cite o boaba de
visina sau cireasa, din dulceata.
__________________________________________________________________

Popularity: 15% [?]

TAITEI CU LAPTE

Ingrediente:

1 l lapte, 60 g taietei, 50 g zahar, zahar vanilat.

Mod de preparare:

Cind laptele clocoteste se pun taietei in forma de ploaie, amestecind mereu cu
lingura sa nu se lipeasca uni de altii. Taietei se lasa la fiert cca 10 min ,
amestecind din cind in cind. Inainte de a lua cratita de pe foc se pune zahar
dupa gust si putin zahar vanilat. Cind taietei s-au racit, se desarta in
farfuriute de compot, se servesc calzi sau reci.

Popularity: 13% [?]