Ingrediente:

2 buc.pulpe pui,100g ulei,faina 200g,1 buc ou.apa cit este
nevoie,vegeta,marar

Mod de preparare:

Se pun pulpele de pui intr-0 cratita sa se distuie in ulei si apa.Se
pregatesc galustele din faina,ou si apa prin amestecare continua. Cand
pulpele sunt fierte se ia cu lingurita din aluatul de galuste format mai
inainte si se introduce in mancare. Se lasa la fiert pana se fierb si
galustele.Se adauga vegeta dupa gust si mararul.Pofta buna!

Servire:

Se serveste mancarea calda si salata

â¢O varza potrivita (cam 1 kg), 5 bucati de carnati polonez, 3 gogosari,
marar, cimbru, sare, piper. â¢Pentru sos: 2 linguri cu faina, o lingura
cu margarina, suc de rosii sau ketchup (200 ml), o foaie de dafin.
â¢Se taie polonezul felii, care se pun intr-o cratita (de preferat de
tuci, daca aveti), gogosarii se taie cubulete si se pun tot in cratita.
Varza se taie fideluta, se presara cu sare si se framanta bine. Se lasa
vreo 10-15 minute, dupa care se stoarce. In cratita se pune o ceasca cu
apa si se da cratita la foc. Cand a inceput sa clocoteasca, se adauga
varza stoarsa, se pune piper si se lasa sa fiarba in continuare pana ce
varza s-a inmuiat. Intre timp se prepara sosul astfel: se topeste
margarina, se adauga faina, care se incorporeaza (daca e nevoie se ia
vasul de pe foc), apoi se stinge cu sucul de rosii si i se adauga foaia
de dafin rupta bucati. Se lasa sa fiarba pana se ingroasa, apoi se ia
de pe foc si se toarna peste compozitia din cratita si se da la cuptor
pana ce scade mancarea. Se serveste cu smantana.

Ingrediente:

carne de gisca sau de curcan, o ceapa, sare, usturoi

Mod de preparare:

Spalati carnea si puneti-o la fiert cu apa multa (sa treaca de patru
degete peste carne), adaugati o ceapa si lasati sa fiarba incet, la foc
domol. Indepartati spuma si dupa o ora puneti sare. Cind carnea se desface
de pe oase, luati putina zeama, lasati-o sa se raceasca si, daca se
lipeste de degete, piftia este gata. Asezati carnea dezosata pe platouri,
farfurii si castronase. Strecurati zeama, lasati-o sa se raceasca,
indepartati grasimea, puneti mujdei de usturoi, amestecati, apoi puneti-o
peste carne.

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Cirnati,untdelemn sau grasime de porc.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Cirnatul proaspat sau afumat se pune intr-o cratita sau tigaie
potrivita cu marimea lui(nu mai mare), in care se toarna apa fierbinte
cit sa-l cuprinda.Se fierbe acoperit, la foc mic, pina cind scade apa
la jumatate;apoi se intoarce pe partea cealalta si se lasa sa fiarba
pina scade complet apa , circa 30 minute, in totl.Cind apa a scazut si
cirnatul a lasat putina grasime, se mai adauga untdelemn sau grasime de
porc, ca sa fie unsa bine cratita.Cirnatul se lasa sa se rumeneasca,
intorcindu-se pe toate partile, supraveghind sa nu se arda grasimea
(apa nu se mai pune).Fript in acest fel, va fi foarte gustos si
suculent.Cirnatii se servesc calzi sau reci, ca si chiftelele.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300-400 g carne, o ceapa, 80-100 ml untdelemn, 25 g faina, 1/4 l suc de
rosii, 7-8 rosii mici, patrunjel, telina (frunze), sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea se prajeste cu ceapa si untdelemnul. Dupa aceea, se freaca faina
cu sucul de rosii, adaugat cite putin, ca sa nu formeze cocoloase si se
toarna peste carne, completind cu apa, atit cit sa cuprinda bucatile de
carne. Se lasa sa fiarba citeva clocote, ca sa se lege sosul, apoi se
potriveste gustul cu sare, se adauga o frunza de telina si rosile
intregi. Mincarea se tine la cuptor 15 minute, ca sa fiarba rosiile si
sa se ridice untdelemnul. Facultativ, se pune in sos o lingurita de
zahar si se mai adauga putina sare, daca mai este nevoie. Se serveste
proaspata cu patrunjel taiat marunt.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

un pui intreg, sare, piper, cimbru, ulei

Mod de preparare:

Se pregateste puiul pentru friptura: se spala, se lasa intreg, dar se
zdrobesc oasele in dreptul sirei spinarii pentru a lua o forma cat mai
plata, se condimenteaza, se unge cu ulei. Pentru prajit se foloseste o
cratita in care se pun 2/3 apa, se acopera cu un capac intors pe care se
toarna ulei si se aseaza puiul. Se introduce in cuptorul incins si se lasa
sa se patrunda/rumeneasca intorcandu-se de 1,2 ori de pe o parte pe
cealalta. Atentie: nu se acopera! Din cand in cand se poate turna cu
lingura peste pui sos din capac.

Servire:

Se serveste imediat ce a fost scos de la cuptor cu piure de cartofi,
cartofi prajiti sau orice alte garnituri care vi se par potrivite si,
bineinteles, cu vin alb. Pofta Buna !

â¢200 g aluat de taitei (sau foi de lasagna din comert), untura pentru
uns tava, 200 g de carne tocata de vita, o ceapa, un catel de usturoi,
sare, piper, oregano, maghiran, doua foi de dafin maruntite, 250 ml suc
de rosii, 300 g de cas (cascaval), 200 ml smantana.
â¢Ceapa se taie marunt, usturoiul se zdrobeste si se amesteca cu carnea
tocata. Se pune intr-o tigaie si se prajeste putin amestecand. Adaugam
condimentele si 150 ml suc de rosii si 100 ml de smantana. Amestecam si
lasam sa scada putin. Punem apoi deoparte sa se raceasca. Luam o tava
dreptunghiulara cu peretii mai inalti, o ungem si aranjam o foaie de
lasagna, un strat de umplutura de carne, felii subtiri de cas si tot
asa pana incheiem cu o foaie de lasagna. Batem intr-un castronel sucul
de rosii ramas cu smantana ce-o mai avem si cu restul de cas ras si
compozitia rezultata o punem pe deasupra ultimei foi. Se da la cuptor
cam 30-40 de minute. Se serveste cu busuioc.
Home

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300 g carne ,40 g faina ,30 -50 g unt sau untdelemn, 500-600 ml supa in
care a fiert carnea cu zarzavat.100 ml smintina sau lapte,patrunjel
,Vegeta, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea se fierbe in circa 1 1/2 l apa clocotita ,ca sa se coaguleze
repede la suprafata si sa ramina sucul in ea ,adaugindu-se imediat
zarzavat de supa (morcov,telina, patrunjel,o ceapa alba) si o lingurita
rasa de sare .In oala obisnuita sau in oala sub presiune ,zarzavatul
fierbe impreuna cu carnea.Cind carnea este fiarta ,se strecoara supa
necesara .Intr-o cratita ,faina se infierbinta cu untul topit sau cu
untdelemnul la foc mic (nu direct pe flacara ) numai un minut (fara sa
se rumeneasca ),stingindu-se apoi cu supa fierbinte ,adaugata de 2 ori
si amestecind de fiecare data pina cind se desfac toate cocoloasele
formate.Se pot inlocui circa 100 ml supa cu lapte ,ca sosul sa fie mai
alb .Pentru gust mai bun se adauga 1/2 lingurita cu Vegeta care si
sareaza.Sosul trebuie sa aiba consistenta unei smintini (care curge)
,la nevoie se dilueaza cu lapte sau supa si, dupa ce a fiert citeva
clocote ,cratita se ia de pe foc.Daca nu s-a pus lapte ,se amesteca
imediat cu smintina frecata cu o lingura de apa rece ,potrivindu-se
gustul cu sare.Carnea taiata in bucati (daca este de pasare) sau in
felii se adauga in sos.Ciulamaua fierbinte se presara cu patrunjel si
se serveste cu mamaliguta calda.Ciulamaua din carne de vitel
,miel,iepure domestic tinar se pregateste la fel,insa cind este luata
de pe foc,se acreste dupa gust cu zeama sau sare de lamiie si pentru
aroma i se adauga tarhon.Se serveste cu garnitura de orez,piure de
carytofi,sau cu galuste pentru papricas.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

500 g carne de pasare, 100 g de ceapa, 1 ardei gras, 5-6 rosii, 50 ml de
ulei, 50 ml de vin alb, ½ l de bors sau 50 ml de otet, 800 g de bame,
sare, patrunjel si marar verde

Mod de preparare:

Taiati carnea in bucati si prajiti-le in grasime. Fierbeti in apa
clocotita 5 minute bamele, pe care le limpeziti apoi cu multa apa rece.
Peste carne adaugati bamele, apoi rosiile si ardeiul taiate marunt. Puneti
verdeata, acoperiti vasul si lasati-l sa fiarba incet pe foc domol. Sosul
nu se leaga cu faina si se fierbe sa scada potrivit, in cuptor, pina cind
grasimea se ridica deasupra ca la zacusca.

Ingrediente:

faina (80 g), ou (1), brinza de vaci (2 linguri), unt (15 g), pesmet (1
lingurita), sare.

Mod de preparare:

Din faina, jumatate de ou si putina apa se prepara o coca mai moale
decit cea de taitei care se framinta pe o planseta, apoi se intinde
intr-o foaie subtire. Se taie foaia in patrate cu latura de 4-5 cm, pe
care se pune brinza amestecata cu restul de ou. Se impatura patratele in
forma de triunghi, se apasa pe margini ca sa nu se desfaca, apoi se pun
sa fiarba in apa clocotita cu sare, 15-20 de minute. Pesmetul se caleste
intr-o tigaie fara grasime si cind este gata, se amesteca cu untul si
colturasii.