PIFTIE DE PORC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

2 ciolane de porc (circa 2 kg), 1/4 kg sorici sau 2-3 picoare de porc,
o ceapa (50 g ), 5 – 6 catei de usturoi, 10 boabe de piper, o lingurita
rasa de sare .
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Daca este nevoie de mai multa piftie, se pune si capul cu urechi, plus
alta carne slaba de porc. Picioarele sau alte bucati de carne cu sorici
se parlesc putin la flacara, apoi se spala la un jet de apa, fara sa se
tina deloc in apa rece. Carnea se pune la fiert cu apa rece si se
adauga piperul, sarea si ceapa intreaga. Ca sa nu se tulbure, piftia se
fierbe de la inceput la foc mic fara clocote, cu capacul tras putin
deoparte. Timpul de fierbere trebuie sa fie de 4-5 ore, ca sa se
desprinda bine carnea de pe oase si lichidul sa scada pana la nivelul
carnii. Carnea se fierbe mai repede in oala sub presiune, cu apa numai
cat sa cuprinda bine tot materialul, impreuna cu piperul, ceapa si
sarea, la foc mic, cca 2 ore, calculand durata de fierbere din momentul
cand au inceput sa iasa primii vapori prin ventil; din acel moment,
focul se reduce la minimum, mentinandu-l astfel pana la sfarsit. Oala
sub presiune se lasa , inchisa cu capacul, sa se rasuceasca pana a doua
zi. Grasimea de deasupra se culege toata; astfel, se va observa si
gradul de coagulare al supei. Daca s-a gelatinizat prea mult, supa se
dilueaza cu apa clocotita, in prealabil, si apoi turnata peste piftie.
Vasul se pune pe foc mic, ca sa se lichefieze toata supa; numai astfel
se poate scoate carnea care apoi, se va desprinde de pe oase si se va
aranja in castroane sau forme inoxidabile, alternata cu soriciul. In
supa se adauga usturoiul taiat marunt si sare, dupa gust si, la
dorinta, se acreste cu putina sare de lamiie. Nu se amesteca prea mult
cu ligura, ca sa nu se tulbure. Se strecoara si se toarna peste carne.
Supa se poate lasa si nestrecurata, daca se doreste ca usturoiul sa
ramina in ea. Dupa ce s-a racit, se introduc formele in frigider, unde
se lasa 3-4 ore. Se scoate din forme. Se serveste taiata in felii ca
fel intii.
__________________________________________________________________

Popularity: 23% [?]

Pui cu fasole verde

Ingrediente:

1 pui mare, 1/2kg de rosii, 1 kg de fasole verde, 100 ml de ulei, 50 ml de
vin alb, piper, sare, patrunjel, o lingurita de faina, 100 g de smintina

Mod de preparare:

Alegeti fasolea, spalati-o si puneti-o la fiert in apa ce clocoteste.
Separat, taiati carnea in bucati, auriti-o pe ambele fete in grasime. In
aceeasi grasime caliti ceapa, daca va place puneti si 2-3 catei de
usturoi. In continuare, puneti in acest vas fasolea fiarta, apoi carnea
prajita, verdeata, rosii si restul de fasole. Deasupra lasati felii de
rosii si turnati supa de carne limpede sau apa calda cit sa cuprinda toata
compozitia. Dati vasul la cuptor si lasati sa fiarba incet. Dupa 30 de
minute, turnati faina dezlegata cu apa rece si mai lasati 5 minute.

Servire:

La masa serviti fasolea cu carne, adaugind smintina proaspata si patrunjel
verde.

Popularity: 11% [?]

Lasagne la cuptor

â¢200 g aluat de taitei (sau foi de lasagna din comert), untura pentru
uns tava, 200 g de carne tocata de vita, o ceapa, un catel de usturoi,
sare, piper, oregano, maghiran, doua foi de dafin maruntite, 250 ml suc
de rosii, 300 g de cas (cascaval), 200 ml smantana.
â¢Ceapa se taie marunt, usturoiul se zdrobeste si se amesteca cu carnea
tocata. Se pune intr-o tigaie si se prajeste putin amestecand. Adaugam
condimentele si 150 ml suc de rosii si 100 ml de smantana. Amestecam si
lasam sa scada putin. Punem apoi deoparte sa se raceasca. Luam o tava
dreptunghiulara cu peretii mai inalti, o ungem si aranjam o foaie de
lasagna, un strat de umplutura de carne, felii subtiri de cas si tot
asa pana incheiem cu o foaie de lasagna. Batem intr-un castronel sucul
de rosii ramas cu smantana ce-o mai avem si cu restul de cas ras si
compozitia rezultata o punem pe deasupra ultimei foi. Se da la cuptor
cam 30-40 de minute. Se serveste cu busuioc.
Home

Popularity: 19% [?]

Pui cu vinete

Ingrediente:

1 pui de 1 kg, 50 g de unt, 3-4 linguri de ulei, 1 ceapa, 1 lamiie, sare,
piper si 350-400 g de vinete, conservate in congelator

Mod de preparare:

Taiati puiul in bucati, spalati-le, zvintati-le foarte bine si frigeti-le
in tigaie in amestecul de unt si ulei. Adaugati ceapa tocata si 2 catei de
usturoi. Cind carnea s-a aurit, puneti sare, piper si adaugati 200 ml de
apa. Lasati sa fiarba acoperit, pe foc mic, adaugind din timp in timp cita
putina apa calda, pe masura ce aceasta se evapora. Cind carnea este gata,
scoateti-o din sos, adaugati piureul de vinete, decongelat, puneti sare,
piper si zeama de lamiie dupa gust.

Popularity: 12% [?]

PASTETA DIN CARNE CU SARDELE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500-600 g carne de vitel, amestecata cu carne de porc mai grasa,
100-150 g ceapa, 100 g unt, 30 ml untdelemn, o cutie de sardele, 50 ml
vin, o lingurita rom, cite un virf de cutit condimente de pasteta, o
lingurita cu virf sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste intr-o cratita, in untdelemn, 2 minute,
apoi se pune carnea taiata in bucati mai mari care se amesteca ca sa se
prajeasca la suprafata si se adauga sarea, condimentele, vinul si
romul. Se lasa sa fiarba la foc mic, acoperita ca sa ramina carnea
suculenta sause introduce cratita la cuptor, tot acoperita; din cind in
cind se adauga cite 2-3 linguri de apa, ca sa nu se arda ceapa. Cind
carnea s-a muiat, , furculita intra cu usurinta in ea. Dupa ce s-a
racit, se trece de trei ori prin masina de tocat, impreuna cu sardelele
sicu tot untdelemnul lor. Untul se freca pina cind se inmoaie, se
amesteca cu tocatura sise sareaza dupa gust.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]