Pui cu bame (2)

Ingrediente:

500 g carne de pasare, 100 g de ceapa, 1 ardei gras, 5-6 rosii, 50 ml de
ulei, 50 ml de vin alb, ½ l de bors sau 50 ml de otet, 800 g de bame,
sare, patrunjel si marar verde

Mod de preparare:

Taiati carnea in bucati si prajiti-le in grasime. Fierbeti in apa
clocotita 5 minute bamele, pe care le limpeziti apoi cu multa apa rece.
Peste carne adaugati bamele, apoi rosiile si ardeiul taiate marunt. Puneti
verdeata, acoperiti vasul si lasati-l sa fiarba incet pe foc domol. Sosul
nu se leaga cu faina si se fierbe sa scada potrivit, in cuptor, pina cind
grasimea se ridica deasupra ca la zacusca.

Popularity: 7% [?]

Coltunasi cu brinza de vaci

Ingrediente:

faina (80 g), ou (1), brinza de vaci (2 linguri), unt (15 g), pesmet (1
lingurita), sare.

Mod de preparare:

Din faina, jumatate de ou si putina apa se prepara o coca mai moale
decit cea de taitei care se framinta pe o planseta, apoi se intinde
intr-o foaie subtire. Se taie foaia in patrate cu latura de 4-5 cm, pe
care se pune brinza amestecata cu restul de ou. Se impatura patratele in
forma de triunghi, se apasa pe margini ca sa nu se desfaca, apoi se pun
sa fiarba in apa clocotita cu sare, 15-20 de minute. Pesmetul se caleste
intr-o tigaie fara grasime si cind este gata, se amesteca cu untul si
colturasii.

Popularity: 9% [?]

Pui cu lamaie si cartofi rosti
Cantitati
1 pui
4 lamai
1 lingurita piper rosu si verde
1 lingura frunze de busuioc verde
1 kg cartofi
4 linguri ulei de masline
Puiul se taie in patru, se adauga sucul extras din 2 lamai, se condimenteaza cu piperul, frunzele de busuioc taiate fin si cele 4 lingurite de ulei, apoi se introduce la cuptor timp de 20-25 minute. Cartofii se fierb in coaja pe jumatate, in apa clocotita, apoi se curata de coaja si se rad prin razatoarea mare. Intr-o tigaie se toarna putin ulei apoi se adauga carofii rasi, se condimenteaza cu sare si piper se prajesc pe ambele parti. Se servesc fierbinti.

Popularity: 2% [?]

Supã de limbã

Ingrediente:

500-600 g limbã de vacã, 2 morcovi, praz, pãtrunjel, 1-2 frunze
varzã, 2-3 roºii, piper, sare, apã, 1 pãstîrnac.

Mod de preparare:

Se spalã bine limba de mai multe ori în apã caldã, frecînd-o
cu mãlai, pentru a înlãtura orice murdãrie care se gãseºte între porii mari ai
limbii. Se clãteºte apoi în apã rece, se opãreºte în apã clocotitã ºi chiar se
lasã sã dea 2-3 clocote, dupã care se jupoaie, înlãturînd toatã pieliþa în care
este îmbrãcatã limba. Limba astfel curãþatã ºi limpezitã în apã rece se aºeazã
într-un vas cu apã fierbinte, la foc. Cînd a dat în clocot, se strînge toatã
spuma care s-a format pe deasupra, apoi se adaugã o lingurã de apã rece, care
ajutã la formarea spumei. Se strînge din nou ºi se repetã aceastã operaþie de
cîte ori este nevoie. Se lasã supa sã fiarbã încet, la un foc potrivit, ºi, cînd
nu se mai formeazã spumã, se adaugã ceapa ºi zarzavatul curãþat, spãlat ºi
crestat în patru. Se acoperã vasul cu un capac pentru ca supa sã nu scadã prea
mult, lãsînd într-o parte o micã deschizãturã pe unde sã iasa aburii. Roºiile,
curãþate de sîmburi ºi pieliþe, se taie în felii, apoi se adaugã împreunã cu
boabele de piper cînd limba este aproape fiartã. Se lasã sã mai fiarbã 15-20 min
cînd, fiind gata, se ia de pe foc ºi se lasã sã se limpezeascã. Se strecoarã
apoi jumãtate din cantitate într-o cratiþã, în care se fierbe garnitura cu care
supa va fi servitã la masã (gãluºte, orez ºi griº). Cînd garnitura este fiartã,
se rãstoarnã supa în castron, iar pe deasupra se presarã pãtrunjel tocat fin.

Popularity: 3% [?]

Sandvis cu brinza de vaci

Ingrediente:

franzela (2 felii), brinza de vaci (100 g), rosie (1).

Mod de preparare:

Se intinde brinza de vaci peste feliile de franzela, intr-un strat
uniform. Se garniseste cu rosia taiat felii.

Popularity: 2% [?]