TELINA CU MASLINE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

2 teline, o ceapa, 30 masline, 100 ml untdelemn, 25 g faina, 50 ml vin,
150 ml suc de rosii, 1/2 lamiie, 20 g zahar, o foaie de dafin, un virf
de cutit piper.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa rasa prin razatoarea cu gauri mici, se caleste un minut in tot
untdelemnul, se adauga apoi telina taiata in felii de 1 cm grosime si
acestea, in bastonase de 1 & 1/2 cm latime. Se amesteca 2 minute la foc
mic, apoi, se sting cu 1/4 l apa fierbinte; se pun imediat si maslinele
nedesarate si se fierb acoperite, la foc mic, pina cind se moaie
telina, sau se dau la cuptor. Cind telina este fiarta, se adauga vinul,
sucul de rosii rece frecat cu faina, 3-4 felii de lamiie, curatate de
coaja alba, zaharul in prealabil caramelizat intr-o tigaita si stins cu
2 linguri de apa fierbinte, foaia de dafin, 10 boabe piper. Se da la
cuptor 10 minute, ca sa se lege sosul si sa se ridice untdelemnul.
Sosul trebuie sa fie subtire; cind se raceste se mai ingroasa, find cu
faina. Se serveste rece ca fel intii.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]

MINCARE DE PRAZ CU CARNE DE ORICE PASARE, DE VACA, VITEL, PORC, IEPURE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300-400 g carne ,50 ml vin,20 g zahar,3-4 fire de praz (1 kg ) ,1/4 l
suc de rosii ,o ceapa (50 g ), 100 ml untdelemn,marar,
patrunjel,piper,sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste cu 3 linguri untdelemn si apoi se adauga
carnea ,dupa cum s-a aratat in retetele precedente.Se fierbe acoperita
pina cind se moaie bine ,adaugind cite putina apa ,ca sa nu se arda
sosul.Prazul se taie in bucati de 3-4 cm ,si,presarat cu 1/2 lingurita
sare ,se prajeste ,separat, cu 2-3 linguri de untdelemn ,la foc
mic,acoperit,pina cind se inmoaie ,fara sa se deformeze,adaugind pe
parcurs cite 1-2 linguri cu apa.Cind toate sint fierte ,se amesteca
,adaugind sucul de rosii,vinul si apa ,pentru a se forma un sos subtire
care sa cuprinda prazul si carnea .In sos se mai adauga un virf de
cutit cu piper si zaharul care a fost caramelizat,in prealabil,intr-o
tigaita si apoi stins cu 2 linguri de apa fierbinte.Sosul nu se leaga
cu faina.Mincarea se serveste presarata cu frunze de marar si patrunjel
taiate marunt.
__________________________________________________________________

Popularity: 27% [?]

Sarmalute in foi verzi

Ingrediente:

carne (100 g), orez (30 g), foi de vita (10-12), ulei (15 g), marar (),
zeama de lamaie (1 lingurita), sare, iaurt (1 lingura), ceapa fiarta
(1/2), cimbru.

Mod de preparare:

Se da carnea prin masina de tocat impreuna cu ceapa fiarta, apoi se
amesteca cu orezul, putina sare si uleiul. Foile verzi se spala, se
curata si se oparesc. Se imparte apoi carnea in foile oparite, se
formeaza sarmalele si se aseaza intr-o craticioara cu cimbrul si
mararul. Se acopera cu apa calda si se fierb acoperite, la foc incet. In
timpul fierberii se adauga borsul fiert separat, cu care se continua
fierberea pina cind sint bine patrunse in interior. Daca se acresc cu
zeama de lamiie, aceasta se adauga la urma.

Servire:

Se servesc cu iaurt.

Popularity: 16% [?]

SOS ROMANESC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

20-25 g faina , o lingurita ceapa rasa fin, 2-3 linguri ulei, 1/4 l suc
rosii, completata cu 1/4 l apa patrunjel, telina, marar, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Faina se prajeste la foc mic nu direct pe flacare amestecind mereu pina
cind se rumeneste si capata culoarea maro deschis.Se trage tigaia de pe
foc se pune se adauga ceapa si grasimea si se amesteca un minut. Se
stinge cu suc de rosii, se pune iar pe foc si se amesteca sa nu se faca
cocoloase si apoi se toarna peste mincarea pentru care a fost pregatit.
__________________________________________________________________

Popularity: 11% [?]

FRIPTURA DE PESTE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg peste (crap, palamida, somn etc.), 100 ml untdelemn, 200 g
zarzavat (morcov, patrunjel, telina, ceapa), sare, piper.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pestele curatat de solzi, intestine, brahii, se asaza intr-o cratita
sau tava, intreg sau taiat in bucati (pe grosime), pe un soclu de
zarzavat, se presaracu un virf de cutit cu piper si se unge bine cu
untdelemnul.In tava se pun 4-5 linguri cu apa si 1/2 lingurita cu
sare.Tava se introduce in cuptor, la foc mijlociu, unde se lasa 30-40
minute, stropindu-se pestele din cind in cind cu sosul din tava, cu
care se va sara; pestele se intoarce ca sa se rumeneasca uniform si se
completeaza lichidul cind scade.Se serveste cu garnitura de orez, cu
cartofi, salate, etc.
__________________________________________________________________

Popularity: 11% [?]