Supa de gris rumenit

Ingrediente:

morcov (1/2), cartof (1), gris (1 lingura), unt (10 g), sare, patrunjel
verde.

Mod de preparare:

Morcovul si cartoful se fierb in cca 400 ml apa si se strecoara. Grisul
se clateste intr-un vas smaltuit,fara grasime, pina cind capata o
culoare galben-inchis. Cind incepe sa se rumeneasca, se stinge cu supa
de legume, se amesteca usor ca sa nu se adune, se sareaza, apoi se pune
sa fiarba 8-10 minute, se sareaza, apoi se pune sa fiarba 8-10 minute.
se ia de pe foc, se serveste cu untul si verdeata deasupra.

Popularity: 7% [?]

Pasteta din carne rasol

Ingrediente:

300 g carne fiarta de vaca, vitel sau pasare 150 g franzela, 100 ml
lapte, 300-400 g zarzavat fiert (morcov, telina, patrunjel), 200 ml smintina, 4
oua, o ceapa mare, 100 g unt, untdelemn, margarina, o ligurita rasa de sare,
condimente de pasteta

Mod de preparare:

Carnea fiarta se trece de doua ori prin masina de tocat,
impreuna cu franzela muiata in lapte si nestoarsa, zarzavatul, ceapa taiata
marunt si calita 2 minute in toata grasimea. La tocatura se adauga albusurile
batute spuma.

Popularity: 13% [?]

Mîncare de praz

Ingrediente:

3-4 fire de praz, 4-5 linguri untdelemn, 1/2 kg rosii sau 1/4 l suc
de rosii, 25 g zahar , o foaie de dafin, sare, patrunjel taiat marunt, piper
boabe.

Mod de preparare:

Bulbul prazului,pina la frunzele verzi, se taie in bucati de
cca 3 cm care se vor pune intr-o cratita de cca 2 l , cu tot untdelemnul; se
presara cu o lingurita rasa de sare si se inabusa la foc mic 6-7 minute,
acoperite.Apoi se adauga rosiile taiate in felii mai groase sau sucul de rosii
sau o lingura cu pasta diluata cu 1/4 l apa ,2-3 felii de lamiie, vinul, foaia
de dafin, 10 boabe de piper sau un virf de cutit cu piper macinat si
patrunjel.Zaharul se caramelizeaza pina cind face putina spuma , se stinge cu
2-3 linguri cu apa fierbinte, lasindu-se pe foc pina cind se topeste, apoi se
adauga sos.Se amesteca toate, se da cratita descoperita la cuptor, unde se las
circa 30 minute, la foc mijlociu.Faina nu se pune , deoarece sosul nu trebuie sa
fie prea gros, nici in cantitate prea mare.Cind este gata, se adauga putina
sare, daca este necesar.Se serveste ca atare, ca fel doi, sau cu chiftele,
fripturi de porc, vitel , vita sau pasare, sau rece ca fel intii.

Popularity: 5% [?]

Ciorbã de varzã albã cu sos românesc

Ingrediente:

1/2 kg ciolan de porc afumat, o varzã de circa 600-700 g, o ceapã
mijlocie, 1 kg roºii, o linguriþã cu vîrf de fãinã, 2 linguri untdelemn, 100 ml
smîntînã, cimbru, mãrar, sare.

Mod de preparare:

Carnea se pune la foc în 3 l de apã rece. Dupã 1 1/2 orã, se
adaugã varza tãiatã în felii subþiri, ceapa tãiatã mãrunt ºi o crenguþã de
cimbru. Cînd sînt bine fierte ºi carnea ºi varza, ciorba se sãreazã ºi se
acreºte, dupã gust, cu sucul stors din roºii. Fãina se pune într-o tigãiþã, fãrã
grãsime, amestecînd mereu la foc mic, pînã cînd se rumeneºte ºi capãtã culoarea
maro deschis. Apoi, tigãiþa se trage de pe foc, se pun 2 linguri cu untdelemn
ºi, facultativ, o linguriþã cu vîrf de ceapã rasã fin sau tãiatã mãrunt. Se
amestecã puþin, ca numai la cãldura tigãiþei ceapa sã-ºi dezvolte aroma ºi fãina
sã se încorporeze în untdelemn. Totul se stinge cu ciorba fierbinte, adãugatã
cîte puþin, la început, ca sã nu se formeze cocoloaºe, ºi apoi se toarnã în
restul de ciorbã. Se completeazã lichidul, dacã a scãzut prea mult. Se lasã sã
fiarbã cîteva clocote, ca sã se lege cu fãina, apoi se ia de pe foc. Smîntîna se
bate bine cu o lingurã de apã rece, adãugînd ºi puþinã ciorbã fierbinte; apoi se
toarnã totul în restul de ciorbã, imediat ce aceasta s-a luat de pe foc, ºi se
amestecã bine. Pentru aromã, se adaugã mãrar ºi o micã frunzã de þelinã, tãiate
marunt.

Popularity: 8% [?]

Sos brun

Ingrediente:

unt sau ulei (75 g), faina (75 g), morcov (1), patrunjel (1), telina
(1/2), ceapa (1), usturoi (2 catei), dafin (1/4 foaie), cimbru, bulion
pasta (50 g), piper, sare, oase de vita sau porc (500 g).

Mod de preparare:

Zarzavaturile se spala, se curata, se taie in bucati ceapa, se curata, se
spala si se taie felii.
Intr-o cratita se pune untul si cind se infierbinta adauga faina
rumeninidu-se bine in tot timpul se amesteca cu o lingura de lemn sa nu se
arda faina. Dupa ce aceasta a capatat o culoare bruna, se adauga
zarzavaturile, ceapa si condimentele si se prajesc usor. Se sting apoi cu
doua cesti cu apa calda.
In timp ce se prepara sosul, oasele se sparg si se prajesc in cuptor, apoi
se pun in vasul cu sos odata cu bulionul.
Se fierbe totul la foc potrivit cca 3 ore, avind grija sa se adune spuma
cind se formeaza si sa se mestece mereu ca sa nu se prinda sosul de vas.
Dupa ce este gata se strcoara printr-o sita.
Se foloseste ca material de baza la prepararea sosurilor.

Popularity: 4% [?]