SOS DE VIN PENTRU PESTE RASOL

Ingrediente:

__________________________________________________________________

50 g unt sau untdelemn, 30 g faina, 2 galbenusuri, 100 ml smintina, 200
ml vin alb sec, 1 2 l supa in care a fiert pestele.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Faina si untul sau untdelemnul se infierbinta intr-o cratita, un minut,
la foc mic, se sting cu supa fierbinte,adaugata in 2-3 rinduri,
amestecind bine pina se desfac cocoloasele si la urma se toarna vinul.
Se lasa sa fiarba 2-3 clocote ca sa se lege, apoi cratita se ia de pe
foc. Galbenusurile se freaca cu smintina si facultativ se pune o
lingurita cu mustar; totul se amesteca cu sosul fierbinte. Pentru aroma
se adauga marar, patrunjel, tarhon dupa gust.
__________________________________________________________________

Popularity: 10% [?]

PERISOARE DIN PIEPT DE PASARE CU CASTRAVETI ACRI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Perisoarele:250 g piept pui, 50 g orez, 50 g ceapa, 3 linguri
untdelemn, 2 linguri apa rece, un ou, 25 g faina, piper, marar,
patrunjel, sare.Sosul:50 g untdelemn, 1/4 l apa, 1/2 l suc de rosii,
ceapa rasa fin, 25 g faina, marar, patrunjel, telina, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-o cratita, se infierbinta untdelemnul sau alta grasime cu ceapa
rasa fin sau taiata marunt, un minut, se pune un virf de lingurita cu
boia sau pasta de ardei, se amesteca de 2 ori si, imediat se sting cu
apa.Cind clocoteste apa, se pun perisoarele si castravetii, curatati de
coaja si taiati in betisoare de 1 cm grosime, sau necuratati, rasi prin
razatoare cu gauri mari si scursi bine de zeama pe care o lasa.Se lasa
sa fiarba 40-50 minute.Cind toate sint fierte, se freaca bine faina cu
sucul de rosii care, apoi, se amesteca cu sosul; se lasa sa fiarba
citeva clocote, ca sa se lege.Se completeaza lichidul, daca a scazut,
ca sosul sa cuprinda bine perisoarele si castravetii si sa aiba
consistenta unei smintini subtiri.Cratita se ia de pe foc, mincarea se
sareaza dupa gust si, daca mai este nevoie, se acreste cu zeama de
lamiie sau cu citeva picaturi de otet.Pentru aroma, se adauga marar si,
facultativ, usturoiul taiat marunt.Daca sosul este prea acru, se adauga
o lingurita de zahar.Mincarea se poate servi simpla sau cu piure de
cartofi.Smintina se adauga la masa.
__________________________________________________________________

Popularity: 4% [?]

Budinca cu macaroane

Ingrediente:

500 g macaroane, 1 pahar cascaval sau brinza rasa, 4 oua, 1 pahar zahar,
1/2 pahar de unt, 1/2 litru lapte

Mod de preparare:

Se fierb macaroanele (in loc de macaroane se pot folosi fidea sau taitei),
in apa usor sarata, cu grija sa nu iasa din cratita afara. Se clatesc cu
apa rece, se lasa sa se scurga, apoi se asaza intr-o tava unsa cu unt si
se presara cu cascaval sau cu brinza rasa. Se bat ouale cu zahar si cu
unt, se amesteca cu lapte se toarna peste macaroane si se da la cuptor sa
se coaca timp de 25-30 minute, pina cind macaroanele se rumenesc (in
budinca se poate pune numai cascaval sau numai zahar).

Popularity: 11% [?]

Ciorba de berbec

Ingrediente:

carne de berbec (1/2 kg), morcov (2), cepe (1), telina (/12), pastirnac,
cartofi (1), rosii (2-3), zeama de varza (1/2 l), patrunjel (1 legatura),
sare, piper, apa (2 l), oua (2).

Mod de preparare:

Se spala carnea si se opareste in apa clocotita. Se limpezeste bine in apa
rece si se taie in bucati potrivit de mari, dupa care se aseaza impreuna
cu apa intr-o oala, la foc potrivit. Cind incepe sa clocoteasca, se
elimina spuma, apoi se lasa sa fiarba in continuare in oala acoperita.
Cind zeama este pe jumatate fiarta, se adauga zarzavatul curatat, spalat
si taiat subtire ca fideaua. Dupa ce carnea este bine fiarta, se pun
rosiile sau bulionul dizolvat in putina supa si se mai lasa sa fiarba 5-10
minute. Intr-un vas, se fierbe 1/2 l zeama de varza; cind clocoteste, se
ridica spuma, apoi se toarna in oala. Se lasa sa fiarba impreuna 10-15
minute si se trage oala de pe foc.

Servire:

Se drege ciorba cu galbenus si se presara pe deasupra cu patrunjel si
marar verde tocate marunt.

Popularity: 11% [?]

PERISOARE DIN PIEPT DE PASARE CU CASTRAVETI ACRI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Perisoarele:250 g piept pui, 50 g orez, 50 g ceapa, 3 linguri
untdelemn, 2 linguri apa rece, un ou, 25 g faina, piper, marar,
patrunjel, sare.Sosul:50 g untdelemn, 1/4 l apa, 1/2 l suc de rosii,
ceapa rasa fin, 25 g faina, marar, patrunjel, telina, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-o cratita, se infierbinta untdelemnul sau alta grasime cu ceapa
rasa fin sau taiata marunt, un minut, se pune un virf de lingurita cu
boia sau pasta de ardei, se amesteca de 2 ori si, imediat se sting cu
apa.Cind clocoteste apa, se pun perisoarele si castravetii, curatati de
coaja si taiati in betisoare de 1 cm grosime, sau necuratati, rasi prin
razatoare cu gauri mari si scursi bine de zeama pe care o lasa.Se lasa
sa fiarba 40-50 minute.Cind toate sint fierte, se freaca bine faina cu
sucul de rosii care, apoi, se amesteca cu sosul; se lasa sa fiarba
citeva clocote, ca sa se lege.Se completeaza lichidul, daca a scazut,
ca sosul sa cuprinda bine perisoarele si castravetii si sa aiba
consistenta unei smintini subtiri.Cratita se ia de pe foc, mincarea se
sareaza dupa gust si, daca mai este nevoie, se acreste cu zeama de
lamiie sau cu citeva picaturi de otet.Pentru aroma, se adauga marar si,
facultativ, usturoiul taiat marunt.Daca sosul este prea acru, se adauga
o lingurita de zahar.Mincarea se poate servi simpla sau cu piure de
cartofi.Smintina se adauga la masa.
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]