Gulas

Ingrediente:

carne de porc (500 g), cepe (4), untura (500 g), boia (1 lingurita), rosii
(3), catei de usturoi (1), chimen, morcov, patrunjel, sare, piper, cartofi
(1 kg), smintina (100 g), zahar, apa (1 l).

Mod de preparare:

Se topeste untura intr-un vas mare se pune carnea taiata in bucatele, si
se l-asa sa se aureasca. Dupa ce au prins o usoara crusta, bucatelele de
carne se scot si se tin la cald. In untura ramasa se pune ceapa taiata
pestisori. Dupa ce s-a aurit se adauga usturoiul, morcovul (dat prin
razatoarea mare), rosiile taiate in felii si bucatile de carne. Se adauga
boiaua, chimenul, sarea, piperul, zaharul si se toarna atita apa cit sa
acopere mincarea. Cratita va fi lasata la foc mic sa clocoteasca incet.
Cind carnea este aproape fiarta se mai toarna o cana cu apa calda si se
adauga cartofii taiati in sferturi. Inaite de a-l servi se adauga smintina
si patrunjel verde.

Popularity: 20% [?]

SNITEL UMPLUT CU MUSCHI DE PORC SAU DE VITEL, PIEPT DE PUI , DE CURCAN,
CARNE DE IEPURE DOMESTIC, MIEL (PULPA)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Carne de porc, vitel, pui, curcan, iepure domestic, pulpa de miel,
patrunjel, ceapa, usturoi, masline, sare, piper macinat.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea, curatata de pielite, se taie in felii de 1 cm grosime,
batindu-se cu batatorul fara sa se rupa, apoi se unge cu o compozitie
mai picanta: slanina proaspata sau afumata taiata marunt cu marar,
patrunjel, mustar, ceapa, usturoi, masline, castravete, gogosar
proaspat sau din conserva, toate taiate marunt si combinate dupa
gust.Apoi, snitelul se indoaie in jumatate, se trece prin faina, apoi
prin ou (batut cu furculita, in care s-a pus putina sare si piper
macinat) si prin pesmet, sau iar prin faina, prajindu-le ca si snitelul
parizian si servindu-le la fel.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]

Sarmale moldovenesti

Ingrediente:

1/2kg carne de porc, 1/4kg carne de vita, 1/4kg carne de oaie sau ceafa de
porc afumata, orez, ceapa, piper, suc de rosii, cimbru, marar

Mod de preparare:

Alegeti varza cu frunze subtiri, tocati carnea, oprind citeva felioare din
ceafa afumata. Fierbeti orezul pe jumatate, tocati ceapa prin masina si
caliti-o putin separat. Puneti totul intr-un vas mare, omogenizati,
adaugati, dupa gust, condimentele si faceti sarmale mici. Puneti la fiert
un ciolan curatat de carne si putin afumat, dar bine spalat. Asezati varza
tocata, apoi, ordonat, in rinduri suprapuse, sarmalele. Stropiti-le cu suc
de rosii, acoperiti cu varza tocata si dati la cuptor cu focul mic, dupa
ce ati pus fie apa rece, simpla, fie combinata cu sucul de rosii si, daca
mai este nevoie, cu grasime. Fierbeti sarmalele la foc mic, in cuptor,
acoperite, si, cind sint gata, lasati 10 minute vasul fara capac.
Deasupra, puneti felii subtiri de ceafa putin prajite si chiar citeva
felioare de cirnaciori prajiti.

Servire:

Serviti cu mamaliguta calda si cu smintina.

Popularity: 11% [?]

Sos alb (pentru carne fiarta)

Ingrediente:

1 lingura faina, 2 linguri unt, 1 1/2 pahare supa de carne, 1 galbenus de
ou

Mod de preparare:

O lingura de faina se rumeneste usor cu o cantitate egala de unt, se
subtiaza cu supa de carne strecurata, in care a fiert iepure de casa,
gaina, carne de berbec sau de vitel si se fierbe la foc slab timp de 5-10
minute. Dupa aceea, sosul se ia de pe foc se adauga un galbenus de ou
batut intr-un pahar cu putin sos, se sareaza dupa gust se adauga o
bucatica de unt si se amesteca.

Servire:

Se serveste la diferite feluri de carne fiarta.

Popularity: 8% [?]

SNITEL IN PESMET SAU VIENEZ

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Carne de orice animal, piper, oua, sare, pesmet,untdelemn,lamiie,
masline, patrunjel tocat, unt.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Bucatile de carne se pipereaza putin si se trec bine prin faina, apoi
prin ou batut (cu furculita) cu putina sare si, imediat, prin pesmet.Se
bat bine intre palme, ca pesmetul sa se lipeasca numai cit este
necesar, iar restul sa cada (sa nu se arda in tigaie).Se pregatesc
toate si se prajesc la fel ca si snitelele natur; daca untdelemnul
scade, se mai completeaza.Snitelele se servesc fierbinti, cu felii de
lamiie (cu marginea crestata).Pe fiecare snitel se asaza cite o felie
de lamiie, iar peste aceasta o bucatica de unt, o maslina, trecuta prin
patrunjel tocat.La masa, untul se topeste la caldura snitelului; lamiia
se preseaza cu furculita.Se servesc cu soteuri de legume sau cu alte
garnituri.
__________________________________________________________________

Popularity: 9% [?]