MINCARE DE FASOLE BOABE CU CARNE DE PORC, VITA,OVINE,PASARE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

250 gfasole boabe,1/2 kg carne ,o ceapa (100 g), 50-100 ml untdelemn,
un ardei gras,1/4 l suc de rosii, o foaie de dafin,piper sau ienibahar,
marar, tarhon, cimbru,boia de ardei,sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste ,2 minute, cu 4-5 linguri de untdelemn
,la foc mic.Se pune un virf de lingurita cu boia de ardei sau 1/2
lingurita cu pasta de ardei ,se amesteca de 2-3 ori si, imediat, se
adauga carnea taiata in bucati.Se amesteca pina cind se coaguleaza la
suprafata,se presara cu 1/2 lingurita de sare,lasindu-se sa se
prajeasca acoperita,la foc mic;se adauga cite putina ceapa ca sa nu se
arda ceapa.Se poate da la cuptor ,tot acoperita ,la foc mic;adaugind
cite putina apa ,ca sa nu se arda ceapa.Carnea se poate fierbe , la fel
cu 1/2 l apa ,in oala sub presiune in 1- 1 1/2 ora,daca este provenita
de la animale mai batrine,altfel aceste carnuri necesita 3-4 ore de
fierbere in cratita obisnuita.Fasolea ,curatata de impuritati ,se
inmoaie de seara in apa rece.A doua zi ,se spala bine cu apa rece si se
pune la fiert tot cu apa rece.Se fierbe cu capac ,ca sa se umfle bine
bobul si sa se moaie foarte bine celuloza din coaja.Apa trebuie sa
scada numai cit sa cuprinda bine fasolea ,cind aceasta este fiarta.Dupa
ce au fiert impreuna sau separat,carnea si fasolea se amesteca ,apoi se
toarna sucul de rosii,sau se acreste,dupa gust,cu zeama sau sare de
lamiie ,sau cu otet,se adauga o foaie de dafin,o ramura mica de
cimbru,putin tarhon proaspat sau conservat un ardei taiat in felii
subtiri si se potriveste gustul cu sare.Se da la cuptor 10-15 minute
,ca sa se formeze sosul si sa se ridice untdelemnul.Sosul nu trebuie sa
fie in cantitate prea mare;se ingroasa putin numai cu amidonul din
fasole,daca aceasta este bine fiarta .Daca dorim ca mincarea sa aiba
sos mai mult ,se freaca ,o lingurita de faina cu 1-2 linguri de apa
rece ,apoi se amesteca cu sosul, lasind sa fiarba citeva clocote ca sa
se lege;se poate lega si cind se da la cuptor.
__________________________________________________________________

Popularity: 11% [?]

MARGARETE CU BRINZA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

4 felii franzela de 2 cm grosime (cca 200 g ), 200 ml lapte, 4 oua, 50
g, cascaval sau parmezan ras, 50 g unt sau untdelemn, 50 ml smintina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Feliile de franzela, asezate intr-o cratita se stropesc cu tot laptele
putin caldut, intorcindu-se pe ambele parti pina cind il absorb;
apoi,se pun intr-un vas termorezistent bine uns cu unt sau untdelemn.Se
face cite-un cuib in mijlocul fiecarei felii (apasind cu dosul unei
linguri), in care se sparge cite un ou; se presara cu parmezansi se pun
bucatele de unt pe fiecare felie.Vasul se introduce in cuptorul
fierbinte, cu 10-15 minute inainte de servire, ca sa se coaguleze ouale
si sa se rumeneasca putin deasupra. Cind se scot din cuptor se imparte
smintina pe fiecare felie. Se servesc fierbinti ca intrare.
__________________________________________________________________

Popularity: 13% [?]

Sos de oua cu unt (pentru peste rasol)

Ingrediente:

pentru 500 g de peste se iau 1-2 linguri unt proaspat si 2 oua, patrunjel
verde, zeama de lamiine

Mod de preparare:

Ouale fierte tare se toaca si se amesteca cu unt fierbinte. Se adauga 2
linguri supa de peste, sare, patrunjel verde sau marar tocat marunt si
citeva picaturi de zeama de lamiie sau 1 lingurita de otet.

Popularity: 3% [?]