Specialitate slovaca

Ingrediente:

o varza murata de peste 1 kg, 200 g de ciuperci uscate, 200 g de cirnati,
untura, boia de ardei dulce, sare, piper, o lingurita de faina

Mod de preparare:

Desarati varza, tocati-o si puneti-o la fiert in apa in care ati clocotit
20 de minute un ciolan afumat. Intre timp, fierbeti foarte bine si
ciupercile, pe care la adaugati peste varza si le lasati sa mai
clocoteasca impreuna la foc potrivit. Taiati cirnatii in felii rotunde si
puneti-i in acelasi vas cu ciupercile si varza. Infierbintati 2 linguri de
untura, puneti pentru 3 minute boiaua dulce, pe care o turnati in vasul cu
preparatul respectiv. Lasati apoi sa fiarba la foc mic pina cind lichidul
aproape s-a evaporat. Drept garnitura, la masa, se servesc alaturi galuste
din gris, pregatite ca pentru supa. In loc de ciuperci se pot pune in
varza prune afumate sau se poate combina cu carne afumata de porc.

Popularity: 8% [?]

Ciorbã de cartofi cu sos românesc

Ciorbã de cartofi cu sos românesc

Ingrediente:

700-800 g cartofi vechi sau noi, o ceapã, 25 g fãinã, 3 linguri
untdelemn, borº, zeamã de castraveþi, zeamã sau sare de lãmîie, boia sau pastã
de ardei, tarhon, leuºtean, pãtrunjel, sare, 10-100 ml smîntînã.

Mod de preparare:

I. În circa 1 1/2-2 l apã clocotitã (simplã sau în care au
fiert oase proaspete sau afumate, împreunã cu o ceapã tãiatã în sferturi), se
adaugã cartofii tãiaþi în cuburi de 2 cm ºi 1/2 linguriþã cu sare, lãsîndu-i sã
fiarbã pînã ce se înmoaie (circa 15 minute). Apa se va pune în funcþie de
substanþa cu care se va acri ciorba, ca aceasta sã nu fie prea rarã. Între timp,
se preparã sosul românesc. Fãina se amestecã într-o tigaiþã, pe foc mic, pînã
cînd capãtã culoarea maro deschis, amestecînd tot mereu ca sã nu se ardã, apoi
se ia de pe foc, adãugînd untdelemnul ºi o ceapã rasã fin, un vîrf de linguriþã
cu boia dulce, amestecîndu-se toate un minut ca numai la cãldura tigãiþei ceapa
sã-ºi dezvolte aroma. Se adaugã, apoi, cîte puþin din supã, amestecînd ca sã nu
se formeze cocoloaºe, se deºartã peste restul de supã, se acreºte dupã gust, se
adaugã sare, dacã este cazul ºi se completeazã lichidul cu apã, dacã este
necesar. Dupã ce a fiert cîteva clocote, se ia de pe foc, se adaugã aromele, din
fiecare cîte puþin ºi se drege cu smîntînã.
II. Se poate prepara mai simplu ºi mai repede astfel: untdelemnul se înfierbîntã
cu o linguriþã de ceapã rasã fin 1/2 minut la foc mic, direct în oalã, fãrã sã
se rumeneascã, se pune imediat boiaua sau pasta de ardei ºi, dupã ce s-a
amestecat de 2 ori, se stinge cu apã simplã. Cînd clocoteºte, se pun cartofii
ºi, dupã ce aceºtia au fiert, fãina diluatã cu apã rece se amestecã cu supa,
completîndu-se cu acreala doritã ºi cu apã; se adaugã o linguriþã cu Vegeta
sau sare , dacã este necesar. Dupã ce a fiert cîteva clocote, se ia de pe foc ºi
se drege cu smîntînã.

Popularity: 9% [?]

Coasta de porc umpluta cu mere

Ingrediente:

750 g coasta proaspata, 1/2 kg mere, cimbru, sare, piper, 3-4 boabe
ienibahar, 1/2 pahar vin, 1 lingurita faina

Mod de preparare:

Se alege o coasta mai mult lunga decit lata, se taie la mijloc ca sa
formeze o punga, lasind o margine de 2 cm imprejur. Se freaca cu sare,
piper, cimbru si boabe de ienibahar pisate. Se umple punga cu merele
curatate de coaja si seminte, taiate in sferturi. Se coase punga si se
asaza coasta in tava cu 1/2 ceasca apa fierbinte. Se acopera cu un capac
si se fierbe la foc moale cam 1/2 ora. Se intoarce coasta, se adauga inca
1/2 ceasca cu apa fierbinte si se lasa sa fiarba iar 1/2 ora. Se scoate
capacul si se da la cuptor sa se rumeneasca. Cind este gata se scoate
friptura iar in sosul ramas se adauga faina care se stinge cu vin. Dupa
2-3 clocote se strecoara. Dupa ce s-a racit friptura se scoate ata, se
asaza pe o farfurie, iar deasupra se toarna sosul.

Popularity: 8% [?]

Papricas de pui

â¢Un pui (1 kg), o ceapa, 2-3 ardei, boia de ardei, pasta de rosii dupa
gust, un gogosar, sare, smantana.
â¢Ceapa, ardeii si gogosarul se spala si se taie fin. Se pun in cratita
cu puiul taiat bucati potrivite, sarea, pasta de rosii si boiaua. Se
adauga o ceasca cu apa si se lasa sa fiarba inabusit. Se mai adauga apa
cat este necesar ca puiul sa fiarba bine (trebuie sa fie mai scazut).
Se serveste cu smantana si cu macaroane sau galuste de faina.
Home

Popularity: 41% [?]

Sos rosu (pentru chiftele, carne prajita, etc)

Ingrediente:

1 lingura de faina, 1 radacina de morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 lingura
bulion de rosii si 1 1/2 lingura unt sau untura

Mod de preparare:

O lingura de faina se rumeneste cu aceeasi cantitate de unt sau untura
pina capata culoare cafenie. Se amesteca apoi cu bulion de rosii si se
subtiaza cu 2 pahare supa de carne. Se adauga zarzavat si ceapa taiate si
usor prajite si se fierbe la foc mic timp de 20-30 minute. Dupa aceea se
da prin sita se sareaza si se adauga o bucatica de unt proaspat.

Popularity: 12% [?]