PERISOARE CU SMINTINA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Perisoarele:circa 1/4 kg piept de pasare, 50 g franzela, un ou sau 1-2
albusuri, 50 g ceapa,25 g faina, untdelemn, sare.Sosul: 30-50 g
untdelemn,o lingurita de ceapa rasa, 25 g faina,15-20 ml zeama de
lamiie, 100 ml smintina,marar,sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu ceapa si
franzela.La tocatura se adauga oul intreg sau albusurile, faina, 1/2
lingurita sare fina, un virf de cutit de piper, o lingurita cu virf de
marar sau patrunjel taiat marunt si se amesteca bine.Intr-o cratita de
2 l, se caleste ceapa cu 3 linguri de untdelemn sau alta grasime, la
foc mic, numai un minut si se stinge imediat cu 1/2 l apa.Cind
clocoteste apa, se ia cu lingurita din compozitie o cantitate cam cit o
nuca; in palma udata cu apa rece i se da forma rotunda si se pune
direct in apa.Daca este moale compozitia, i se da forma rotunda si se
pune direct in apa.Vor rezulta cca 20 perisoare.Se fierb acoperite, la
foc mic, cca 30 minute.Dupa 15 minute se intorc pe partea cealalta.Cind
sint fierte, se adauga smintina, frecata bine cu faina si diluata cu 2
linguri de apa rece; se amesteca cu sosul si se lasa sa fiarba citeva
clocote ca sa se lege.Sosul trebuie sa cuprinda bine perisoarele si sa
aiba consistenta unei smintini subtiri.Daca este nevoie, sosul se mai
dilueaza cu putina apa.In loc de sare se poate pune o lingurita cu virf
de Vegeta.Pentru aroma, se adauga marar verde sau uscat.Cratita se ia
de pe foc si mincarea se sareaza, daca nu s-a pus Vegeta si se
acreste dupa gust.Perisoarele se servesc cu piure de cartofi sau cu
garnitura de orez.
__________________________________________________________________

Popularity: 8% [?]

BUDINCA DE SPANAC CU SLANINA AFUMATA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg spanac, o lingurita ceapa rasa, 50 g faina, 100 g franzela, 100 g
slanina afumata, 250 ml smintina, 150 ml suc de rosii, un virf de cutit
piper, 150 g brinza telemea, 4 oua mari sau 5 oua mijlocii.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Dupa ce s-a spalat, spanacul se fierbe, 5 minute si, apoi, se lasa in
strecuratoare pina se raceste.Slanina, taiata cit mai marunt, se
caleste la foc mic, pina cind capata culoare aurie, apoi se ia de pe
foc, se pun usturoiul taiat marunt si ceapa rasa (se poate si fara) si
imediat se adauga spanacul scurs.Franzela se inmoaie cu sucul de rosii
pina cind il absoarbe in intregime.Spanacul rece impreuna cu franzela
nestoarsa se trec prin masina de tocat.La tocatura se adauga smintina,
faina, galbenusurile, brinza rasa, nedesarata, piperul si o lingurita
cu virf de marar taiat marunt, amestecindu-se bine; apoi, se adauga
albusurile batute spuma, amestecind cu telul, prin rasturnare, de 8-9
ori si se desarta in forma de cca 2l dinainte tapetata.Se introduce in
cuptorul bine incins dinainte, unde se lasa 30-40 minute, pina cind
budinca se rumeneste frumos.Nu se deschide cuptorul 20 minute.Cind se
scoate din cuptor, se trece cu cutitul pe margine, ca budinca sa se
desprinda, daca s-a lipit, apoi se pune farfuria de servit deasupra ei
si se rastoarna.
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]

CIORBA DE PERISOARE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Un morcov, un patrunjel, 1/2 telina, zeama de varza, bors, sare de
lamiie, sau otet, o ceapa de marime mijlocie, leustean, untdelemn, un
galbenus, 100 ml smantana (iaurt), sare, 200 g carne vitel, orez, albus
de ou, piper, patrunjel.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zarzavatul si ceapa se rad prin razatoarea cu gauri mari si se calesc 2
minute, cu 2 linguri de untdelemn, ca sa-si dezvolte aroma, apoi totul
se stinge cu 2 l de apa fierbinte sau rece (in caz ca se pun si oasele
de la carne) si se adauga o lingurita de sare. Se lasa sa fiarba circa
30 de minute, pina cind se pregatesc perisoarele. Carnea se trece prin
masina de tocat de 2 ori, impreuna cu o lingurita de ceapa tocata. Daca
se pune piept de pasare, se poate adauga si pielea de la git de la
spate, cu toata grasimea prinsa de ea. La tocatura se adauga albusul,
orezul spalat si bine scurs, o lingurita cu virf de faina, un virf de
cutit de piper, sau pentru regim, numai marar si patrunjel tocat si 1/2
lingurita de sare. Se amesteca bine, apoi se ia cu lingurita din
compozitie, se pune in palma udata cu apa rece, se rasuceste sa capete
forma rotunda si i se da repede drumul in supa clocotita. Daca este
compozitia prea moale, perisoarele se pot modela direct in lingurita si
li se da drumul in supa. Cind toate perisoarele sint gata, se lasa sa
fiarba supa in continuare acoperita 30-40 minute. Cind sint toate
fierte, se adauga borsul sau alta acreala, dupa gust, lasind sa fiarba
2-3 minute. Se ia de pe foc, se aromeaza potrivind gustul cu sare si
acreala.
__________________________________________________________________

Popularity: 6% [?]

Vinete cu carne

Ingrediente:

carne (300 g), vinete (300 g), ceapa (1), rosii (200 g), verdeata,
usturoi.

Mod de preparare:

Carnea taiata bucatele, se fierbe inabusit impreuna cu o ceapa impartita
in sferturi. Cind este aproape gata, se adauga vinetele taiate in lung si
apoi rosiile, verdeata si usturoiul si se pun la cuptor.

Popularity: 6% [?]

Papricas de pui

â¢Un pui (1 kg), o ceapa, 2-3 ardei, boia de ardei, pasta de rosii dupa
gust, un gogosar, sare, smantana.
â¢Ceapa, ardeii si gogosarul se spala si se taie fin. Se pun in cratita
cu puiul taiat bucati potrivite, sarea, pasta de rosii si boiaua. Se
adauga o ceasca cu apa si se lasa sa fiarba inabusit. Se mai adauga apa
cat este necesar ca puiul sa fiarba bine (trebuie sa fie mai scazut).
Se serveste cu smantana si cu macaroane sau galuste de faina.
Home

Popularity: 41% [?]