LIMBA CU CIUPERCI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

6-8 felii de limba, 1/2 kg ciuperci, 100 g ceapa, 200 ml suc de rosii,
50 ml vin, 3 felii de lamiie, o foaie de dafin, 50-80 ml ulei, piper,
patrunjel, marar, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste 2 min, in tot uleiul, se adauga
ciupercile bine spalate si taiate in feliimai mari, un virf de
lingurita cu piper 1/2 lingurita cu sare si foaia de dafin. Se fierb
acoperite cca 30 min pina scade apa pe care o lasa. Apoi se adauga
vinul, sucul de rosii, feliile de limba, feliile de lamiie, mararul,
patrunjelul si supa ca sa rezulte 500 ml sos. Se sareaza dupa gust si
apoi cratita se introduce i cuptor si se lasa cca 10 min, ca sa se
formeze sosul si sa se ridice uleiul.
__________________________________________________________________

Popularity: 15% [?]

Supa taraneasca

Ingrediente:

morcov (2-3 buc.), ceapa (2 buc.), patrunjel (1 radacina), varza (1/4
buc.), praz (2 fire), piper, sare, slanina afumata (100 gr.), grasime
(50-60 gr.), fasole uscata (200 gr.).

Mod de preparare:

Fasolea se alege, se spala si se fierbe cu o ceapa, apoi se trece prin
sita. Zarzavatul se curata, se spala se taie bucatele mici si se aseaza
intr-o oala la fiert. Cand zarzavatul este aproape fiert, se adauga pireul
de fasole si slanina taiata in bucatele si usor prajita in grasime.Se lasa
sa fiarba mai departe supa, la foc potrivit, inca 25-30 min. Cand este
gata se potriveste de sare si piper.

Servire:

Se serveste cu verdeata pe deasupra.

Popularity: 9% [?]

BULGARI DE ZAPADA (LAPTE DE PASARE)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

4 oua, 100 g zahar tos, 500 ml lapte, zahar vanilat.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Albusurile se bat spuma (se pot pune 2 albusuri in plus), se adauga
zaharul tos 20 g pentru fiecare albus si spuma se bate in continuare
pina se intareste ca o zapada. Intr-o cratita de 1 1/2 l, se pune
laptele sa se infierbinte impreuna cu zaharul vanilat. Se ia cite o
lingura cu virf din spuma si se pun 2-3 bulgari si se pun unul linga
altul, in laptele fierbinte se lasa la fiert 1 min. Cu restul de spuma
se va proceda la fel. Intr-o craticioara galbenisurile se freaca cu o
lingura de zahar si se dilueaza cu 50 ml lapte rece, apoi se toarna in
suvoi laptele fierbinte in care au fiert bulgari amestecinduse tot
timpul. Dupa aceea craticioara se pune pe un vas cu apa clocotita,
compozitia se bate 10 min insistind pe fundul craticioarei.
Galbenisurile leaga lichidul in care se pun, numai daca se infierbinta,
fara sa ajunga la punctul de fierbere.Dupa ce s-a racit, se toarna in
jurul bulgarilor, avind grija sa nu-i pateze.
__________________________________________________________________

Popularity: 4% [?]

Pepeni murati

Ingrediente:

pepeni, castraveti, gogonele, frunze de telina, frunze de hrean

Mod de preparare:

Alegeti pepeni mici, care nu se mai coc, verificati sa nu fie loviti si
mucegaiti. Spalati-i si puneti-i in borcane, intercalind printre ei
castraveti, gogonele si pentru aroma frunze de telina si hrean. Pentru
fiecare litru de apa puneti 25 g de sare. Fierbeti saramura, lasati-o sa
se raceasca, turnati peste muraturi si legati cu celofan.

Popularity: 7% [?]

CIULAMA DE GAINA ,GISCA ,CURCAN,VITEL,IEPURE DOMESTIC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300 g carne ,40 g faina ,30 -50 g unt sau untdelemn, 500-600 ml supa in
care a fiert carnea cu zarzavat.100 ml smintina sau lapte,patrunjel
,Vegeta, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea se fierbe in circa 1 1/2 l apa clocotita ,ca sa se coaguleze
repede la suprafata si sa ramina sucul in ea ,adaugindu-se imediat
zarzavat de supa (morcov,telina, patrunjel,o ceapa alba) si o lingurita
rasa de sare .In oala obisnuita sau in oala sub presiune ,zarzavatul
fierbe impreuna cu carnea.Cind carnea este fiarta ,se strecoara supa
necesara .Intr-o cratita ,faina se infierbinta cu untul topit sau cu
untdelemnul la foc mic (nu direct pe flacara ) numai un minut (fara sa
se rumeneasca ),stingindu-se apoi cu supa fierbinte ,adaugata de 2 ori
si amestecind de fiecare data pina cind se desfac toate cocoloasele
formate.Se pot inlocui circa 100 ml supa cu lapte ,ca sosul sa fie mai
alb .Pentru gust mai bun se adauga 1/2 lingurita cu Vegeta care si
sareaza.Sosul trebuie sa aiba consistenta unei smintini (care curge)
,la nevoie se dilueaza cu lapte sau supa si, dupa ce a fiert citeva
clocote ,cratita se ia de pe foc.Daca nu s-a pus lapte ,se amesteca
imediat cu smintina frecata cu o lingura de apa rece ,potrivindu-se
gustul cu sare.Carnea taiata in bucati (daca este de pasare) sau in
felii se adauga in sos.Ciulamaua fierbinte se presara cu patrunjel si
se serveste cu mamaliguta calda.Ciulamaua din carne de vitel
,miel,iepure domestic tinar se pregateste la fel,insa cind este luata
de pe foc,se acreste dupa gust cu zeama sau sare de lamiie si pentru
aroma i se adauga tarhon.Se serveste cu garnitura de orez,piure de
carytofi,sau cu galuste pentru papricas.
__________________________________________________________________

Popularity: 6% [?]