Coasta de porc umpluta cu mere

Ingrediente:

750 g coasta proaspata, 1/2 kg mere, cimbru, sare, piper, 3-4 boabe
ienibahar, 1/2 pahar vin, 1 lingurita faina

Mod de preparare:

Se alege o coasta mai mult lunga decit lata, se taie la mijloc ca sa
formeze o punga, lasind o margine de 2 cm imprejur. Se freaca cu sare,
piper, cimbru si boabe de ienibahar pisate. Se umple punga cu merele
curatate de coaja si seminte, taiate in sferturi. Se coase punga si se
asaza coasta in tava cu 1/2 ceasca apa fierbinte. Se acopera cu un capac
si se fierbe la foc moale cam 1/2 ora. Se intoarce coasta, se adauga inca
1/2 ceasca cu apa fierbinte si se lasa sa fiarba iar 1/2 ora. Se scoate
capacul si se da la cuptor sa se rumeneasca. Cind este gata se scoate
friptura iar in sosul ramas se adauga faina care se stinge cu vin. Dupa
2-3 clocote se strecoara. Dupa ce s-a racit friptura se scoate ata, se
asaza pe o farfurie, iar deasupra se toarna sosul.

Popularity: 8% [?]

Papricas de pui

â¢Un pui (1 kg), o ceapa, 2-3 ardei, boia de ardei, pasta de rosii dupa
gust, un gogosar, sare, smantana.
â¢Ceapa, ardeii si gogosarul se spala si se taie fin. Se pun in cratita
cu puiul taiat bucati potrivite, sarea, pasta de rosii si boiaua. Se
adauga o ceasca cu apa si se lasa sa fiarba inabusit. Se mai adauga apa
cat este necesar ca puiul sa fiarba bine (trebuie sa fie mai scazut).
Se serveste cu smantana si cu macaroane sau galuste de faina.
Home

Popularity: 41% [?]

Sos rosu (pentru chiftele, carne prajita, etc)

Ingrediente:

1 lingura de faina, 1 radacina de morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 lingura
bulion de rosii si 1 1/2 lingura unt sau untura

Mod de preparare:

O lingura de faina se rumeneste cu aceeasi cantitate de unt sau untura
pina capata culoare cafenie. Se amesteca apoi cu bulion de rosii si se
subtiaza cu 2 pahare supa de carne. Se adauga zarzavat si ceapa taiate si
usor prajite si se fierbe la foc mic timp de 20-30 minute. Dupa aceea se
da prin sita se sareaza si se adauga o bucatica de unt proaspat.

Popularity: 12% [?]

TOCANA DE MIEL CU SMANTANA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300-500 g carne de miel, 50-80 ml untdelemn, cca. 80 g ceapa, 100 ml
smantana, 25 g faina, lamiie, boia, marar, patrunjel sau tarhon taiat
marunt, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt, se caleste in untdelemn, un minut, la foc mic; se
adauga carnea taiata in bucati mai mici si se amesteca ca sa se
prajeasca putin la suprafata; apoi se presara cu o lingurita rasa de
sare si se pun 3-4 linguri cu apa. Carnea se lasa sa fiarba la foc mic,
acoperita, adaugand cite putina apa cind scade lichidul, ca sa nu se
arda ceapa si amestecand din cand in cand, pana se moaie bine. Cand
carnea este bine fiarta se freaca faina cu circa 200 ml de apa rece,
adaugata cate putin la inceput, ca sa nu se formeze cocoloase, apoi se
toarna in sos, completind cu apa cit este necesar; se lasa sa fiarba
citeva clocote si, daca este prea gros, se mai dilueaza cu putina apa.
Dupa cateva clocote, cratita se ia de pe foc si mancarea se presara cu
cate o lingurita cu varf din oricare verdeata. Se amesteca , cit este
fierbinte, cu smintina batuta bine cu o lingura de apa rece, si se
potriveste gustul cu sare si putina zeama sau sare de lamaie, sau cu
cateva picaturi de otet. Pentru culoare, se incalzesc 1-2 linguri cu
untdelemn in care s-a pus un varf de lingurita de boia dulce de ardei
si, fara sa se infierbinte, se desarta peste mancarea cu care nu se mai
amesteca. Tocana se serveste cu piure de cartofi sau cu garnitura de
orez, sau cu mamaliguta calda.
__________________________________________________________________

Popularity: 9% [?]

Sos brun

Ingrediente:

unt sau ulei (75 g), faina (75 g), morcov (1), patrunjel (1), telina
(1/2), ceapa (1), usturoi (2 catei), dafin (1/4 foaie), cimbru, bulion
pasta (50 g), piper, sare, oase de vita sau porc (500 g).

Mod de preparare:

Zarzavaturile se spala, se curata, se taie in bucati ceapa, se curata, se
spala si se taie felii.
Intr-o cratita se pune untul si cind se infierbinta adauga faina
rumeninidu-se bine in tot timpul se amesteca cu o lingura de lemn sa nu se
arda faina. Dupa ce aceasta a capatat o culoare bruna, se adauga
zarzavaturile, ceapa si condimentele si se prajesc usor. Se sting apoi cu
doua cesti cu apa calda.
In timp ce se prepara sosul, oasele se sparg si se prajesc in cuptor, apoi
se pun in vasul cu sos odata cu bulionul.
Se fierbe totul la foc potrivit cca 3 ore, avind grija sa se adune spuma
cind se formeaza si sa se mestece mereu ca sa nu se prinda sosul de vas.
Dupa ce este gata se strcoara printr-o sita.
Se foloseste ca material de baza la prepararea sosurilor.

Popularity: 4% [?]