Sos de muºtar

Ingrediente:

25 g fãinã, 2-3 linguri untdelemn sau 30 g unt sau altã grãsime,
50-100 ml smîntînã, o linguriþã cu vîrf de ceapa rasã fin, 2-3 linguriþe cu vîrf
de muºtar, 1/2 l supã de zarzavat sau apã, sare.

Mod de preparare:

Ceapa tãiatã mãrunt se cãleºte cu grãsimea un minut la foc mic
ºi se stinge imediat cu 1/4 l apã sau supã; se fierbe 10 min. Fãina, muºtarul ºi
smîntîna se dilueazã cu restul de supã sau apã, adaugatã cîte puþin la început,
ca sã nu se formeze cocoloaºe ºi se toarnã în sos ca sã rezulte circa 600 ml. Se
lasã sã fiarbã cîteva clocote, ca sã se lege fãina, apoi se sãreazã ºi,
facultativ, se adaugã cîteva picãturi de zeamã de lãmîie sau oþet.

Popularity: 6% [?]

Ciorba taraneasca

Ingrediente:

carne de vaca (1/2 kg), cepe (1-2), morcov (2), praz (1 fir), pastirnac
(1), radacina de patrunjel (1), telina (1/2), cartofi (2), rosii (2),
bulion (1/2 lingura), apa (2 l), sare, patrunjel, leustean, zeama de varza
(1/2 l), orez (2 linguri).

Mod de preparare:

Se spala carnea, se taie in bucati potrivite si se aseaza intr-o oala cu
apa si sare, la foc. Cind incepe sa clocotesca, se scoate spuma de mai
multe ori, pina cind nu se mai formeaza, apoi se adauga o parte de sare.
Se curata zarzavatul, se spala si se taie marunt sau se rade pe razatoare,
dupa care se introduce in ciorba. Cind carnea si zarzavatul sint aproape
fierte, se adauga orezul, ales si spalat. Rosiile, curatate de pielita, de
simburi si taiate felii, se adauga ceva mai titziu. In lipsa rosiilor, se
pune bulionul dizolvat intr-o lingura de supa. Se lasa sa mai fiarba 10-15
minute. Separat, se fierbe intr-un vas zeama de varza si, cind clocoteste,
se toarna prin strecuratoare in oala cu ciorba. Dupa ce ciorba a mai dat
citeva clocote, se potriveste de sare si de acreala, mai adaugind daca
este necesar zeama sau sare de lamiie dizolvata in apa. Cind este gata, se
adauga frunzele de patrunjel si de marar tocate marunt.

Popularity: 12% [?]

Cartofi cu oua si cascaval

â¢1 kg de cartofi, 4-5 oua, 250 ml de smantana, 50 g de cascaval, unt,
sare, piper.
â¢Cartofii se fierb in coaja, in apa cu sare, se scurg si se curata.
Separat, se fierb ouale, dupa care se trec sub jet de apa rece. Se unge
cu unt un vas termorezistent si se asaza in straturi jumatate din
cantitatea de cartofi taiati rondele. Deasupra se pun ouale taiate
felii, se adauga smantana, se potriveste de sare si piper si se pun
cartofii ramasi. Se presara cascavalul ras si se da vasul la cuptorul
incalzit in prealabil, pana se rumeneste deasupra.

Popularity: 21% [?]

Cotlete de porc cu smintina

Ingrediente:

4 cotlete de porc taiate de 2-3 cm grosime, 50 g de slanina afumata, o
ceapa, 100 ml de vin alb, sec, lamiie, sare, 100 ml de smintina

Mod de preparare:

Taiati slanina in cuburi mici, pe care le caliti la foc iute atit cit sa
se auresca putin. Adaugati ceapa data pe razatoare, puneti-o peste slanina
1 minut, adaugati un virf de cutit de boia dulce de ardei, puneti sare si
stingeti cu vinul si 3-4 linguri de apa. Lasati sa fiarba incet 5 minute,
potriviti de sare, puneti zeama de lamiie, apoi luati vasul de pe foc.
Bateti smintina cu o lingura de apa rece, puneti-o in sosul pe care nu-l
mai dati la foc, dar il pastrati putin cald. Cotletele nebatute si
nesarate, unse cu putin ulei prajiti-le in tigaia de teflon si puneti-le
pe platou. Peste acestea turnati sosul, decorati cu patrunjel verde si
serviti-le cu garnitura de orez fiert sau cu piureu de cartofi ori sote de
legume.

Popularity: 11% [?]

Le ricette di Pierre

CHAMPAGNE CUP

Provenienza: RAI Televideo (BIBITE FRIZZANTI)
Data: 15/8/1994

Dosi per 8.

Versare in una coppa di cristallo una bottiglia di champagne brut ben
freddo, un bicchierino di cognac, un bicchierino di rhum e un cucchiaio
di curacao.

Rimescolare delicatamente e aggiungere 2 banane affettate, 200 g. di
fragole mondate e affettate e 200 g. di lamponi interi.

Passare la coppa in frigorifero per 1 ora e poi sistemarla in una coppa
più grande ripiena di ghiaccio tritato. Si serve con un ramaiolo
d’argento o di vetro per non alterarne il sapore.

Popularity: 21% [?]