Escalop de vitel

Ingrediente:

6-7 snitele, ulei, o lingurita cu virf de mustar, 100 ml. de smintina, o
lingurita de faina, piper,sare, patrunjel verde

Mod de preparare:

Curatati carnea de pielite si taiati-o in felii de 1 cm grosime. Bateti-le
cu ciocanul de carne, pentru ca fibrele musculare sa se rupa ( altfel
carnea se stringe la prajit ), treceti-le prin putina faina si prajiti-le
in grasime fierbinte. Pastrati aceste snitele calde pe un vas cu apa
fierbinte. Frecati mustarul cu faina, smintina, putina sare, turnati
amestecul in grasimea ramasa de la snitele, daca trebuie mai adaugati
putina apa si lasati sosul sa clocoteasca. Pregatiti separat piureul de
cartofi, soteuri de legume si la masa serviti-le drept garnitura la
snitele, peste care ati turnat sosul fierbinte.

Popularity: 12% [?]

Supa de legume de toamna

Ingrediente:

sfecla (1 buc.), lapte (1 pahar), conopida (1 buc.), untdelemn (70-80
gr.), faina (1/2 lingura), supa de carne (1 l), apa, praz (2 fire),
cartofi (2-3 buc.), varza (2-3 frunze).

Mod de preparare:

Se curata sfecla, cartofii si conopida, prazul si varza se spala se taie
felii si se inabusa in cantitatea de grasime. Se amesteca toate legumele
cu un sos alb care se pregateste astfel: se topeste restul de grasime, se
pune faina, se amesteca bine si se adauga laptele caldut, ca sa nu se
formeze cocoloase. Se lasa sa clocoteasca si se amesteca cu legumele. Se
subtiaza adaugand 4 cesti cu zeama de carne sau de zarzavat Se potriveste
de sare si, cand este gata se adauga verdeata tocata marunt.

Servire:

Se serveste la masa cu betisoare de cartofi.

Popularity: 6% [?]

CREIER CU OUA SI SUNCA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

200-250 g creier de porc sau vitel, 50 g ceapa, 100-150 g sunca, 3 oua,
60 g unt sau untdelemn, sare, piper, patrunjel, taiat marunt.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa rasa prin razatoarea cu gauri mici se pune in tigaia calda, odata
cu untul sau untdelemnul si se infierbinta numai un minut, la foc
mic.Se pune creierul intreg si se lasa sa se prajeasca cite 3-4 minute,
pe fiecare parte.Daca este mai gros de 2-3 cm, se taie cu furculita, in
tigaie, in bucati potrivite ca grosime care se vor praj in continuare,
cit este necesar, pe ambele parti (cca 5-6 miute), avind grija sa nu se
arda ceapa.Se presara putin piper si sare fina pe toate bucatile.In
acest timp, se bat ouale, se adauga sunca taiata in cubulete, un virf
de cutit cu piper, un virf de cutit cu sare si patrunjel si, apoi, se
desarta peste bucatile de creier.Acestea se ridica putin, cu furculita,
ca sa intre compozitia sub ele si se lasa sa se prajeasca pina cind se
coaguleaza bine ouale si se rumenesc la baza, apoi, bucatile se intorc
si pe partea cealalta, ca sa se rumeneasca.Se pregatesc la fel si fara
sunca.Creierul se serveste fierbinte, ca fel intii, sau asociat cu
diverse soteuri sau cu alte garnituri, ca fel doi.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]

Porkolt

Ingrediente:

carne de porc (1 kg), cepe (6-8), untura (3 linguri), boia (1 virf de
lingurita), sare, piper, cartofi (1 kg), unt (1 bucatica), lapte (1/2
pahar).

Mod de preparare:

Carnea se taie in bucatele mici, patrate, iar ceapa pestisori si se pun
impreuna la prajit, intr-o cratita cu untura incinsa. Dupa ce ceapa a
capatat o culoare aurie se toarna atita apa cit sa acopere carnea, se
sareaza, se pipereaza, se adauga boiaua si se lasa cratita la foc sa
clocoteasca incet. Porkoltul este gata atunci cind ceapa s-a dizolvat
complet iar carnea este fiarta; se face un piure la care se adauga unt si
lapte si se serveste impreuna cu porkoltul.

Popularity: 10% [?]

Jumãri cu slãninã afumatã

Ingrediente:

3-4 ouã, 40 g unt sau untdelemn, sare, piper, o lingurã lapte sau
smîntînã, 30-50 g slãninã afumatã.

Mod de preparare:

Jumãrile simple se preparã prin spargerea ouãlor proaspete
într-o farfurie adîncã, se bat cu o furculiþã, adãugînd un vîrf de cuþit de sare
ºi unul de piper. Tigaia se înfierbîntã înainte 3-4 minute. Se pun ouãle în
tigaie, se lasã sã se închege bine la bazã ºi sã se rumeneascã puþin ºi, dupã
aceea, se amestecã cu furculiþa, pînã se coaguleazã dupã gust. În cazul reþetei
cu slãninã afumatã, aceasta se taie în felioare foarte subþiri care se vor prãji
în tigaie, la foc mic, pînã cînd vor cãpãta culoarea auriu-deschis. Între timp,
se bat ouãle cu sau fãrã smîntînã, se toarnã imediat peste slãninã ºi se
amestecã. Sare nu mai trebuie, slãnina fiind sãratã.

Popularity: 9% [?]