Sos românesc

Ingrediente:

20-25 g fãinã, o linguriþã de ceapã rasã fin, 2-3 linguri ulei, 1/4
l suc roºii, completatã cu 1/4 l apã, pãtrunjel, þelinã, mãrar, sare.

Mod de preparare:

Fãina se prãjeºte la foc mic, nu direct pe flacãrã, amestecînd
mereu, pînã cînd se rumeneºte ºi capãtã culoarea maro deschis. Se trage tigaia
de pe foc, se adaugã ceapa ºi grãsimea ºi se amestecã un minut. Se stinge cu suc
de roºii, se pune iar pe foc ºi se amestecã sã nu se facã cocoloaºe ºi apoi se
toarnã peste mîncarea pentru care a fost pregãtit.

Popularity: 8% [?]

TARTINE CU MARGARINA SI SARDELE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

250 g margarina, o cutie de sardele, de cca 200 g, cca 20 g masline,
2-3 castraveciori acri (cca 100-130 g ), 3 lingurite cu virf de mustar,
un gogosar rosu, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Margarina pastrata intr-un loc mai cald in bucatarie, 2-3 ore, se
freaca cu furculita pina cind devine ca o alifie (se va trece chiar pe
un vas cu apa calda sau pe marginea sobei, fara sa se
topeasca).Maslinele se taie in bucatele mici chiar de pe simbure
(inlaturind coaja daca se desprinde usor).Gogosarul se taie in cubulete
mici.Castravetii se taie in felii subtiri, pe lungime, feliile se
suprapun si se taie in forma de chibrit, apoi pe latime, in cubulete
(fara sa se scurga de zeama).Cind marginea este moale, se pun toate
ingredientele mentionate si 1/2 lingurita cu sare fina, amestecind
compozitia cu furculita pina cind se omogenizeaza ca o pasta, apoi se
adauga sare si mustar, daca mai este nevoie.Cu pasta se ung feliile de
franzela sau cornuri.
__________________________________________________________________

Popularity: 6% [?]

Vinete la cuptor

Ingrediente:

4 vinete (1 kg), 6 ardei grasi, 500 g de rosii, o ceapa, o lingurita de
mujdei, 100 ml de ulei, marar si patrunjel verde, sare

Mod de preparare:

Coaceti vinetele ca pentru salata, curatati-le si rupeti-le in fisii.
Separat coaceti si ardeii, curatati-i si rupeti-i tot in fisii. Intr-o
cratita sau vas termorezistent, puneti un rind de felii de rosii,
verdeturi tocate, apoi un rind de vinete si unul de ardei. Repetati
dispunerea acestor ingrediente. Tocati ceapa, caliti-o 2-3 minute, in tot
uleiul si cind aceasta devine translucida, luati vasul de pe foc si puneti
compozitia peste legumele asezate. Potriviti de sare, apoi dati vasul la
cuptor pentru 20 de minute.

Servire:

Serviti preparatul rece, ca felul intii

Popularity: 9% [?]

Salata de vinete

Ingrediente:

vinete (5-6), ulei (1/4l), usturoi (3 capatani), otet (2 linguri), sare,
piper.

Mod de preparare:

Se taie vinetele in felii rotunde groase de un deget, se sareaza, se lasa
sa se scurga, se sterg. Se prajesc in ulei incins pe ambele parti, se
aranjeaza intr-o salatiera. Deasupra se toarna un sos facut din usturoiul
pisat, frecat cu uleiul in care am prajit vinetele, sare si otet.

Servire:

Se serveste peste cateva ore.

Popularity: 9% [?]

MAIONEZA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

200 g untdelemn, galbenusuri de ou, 1-2 lingurite zeama de lamiie sau o
lingurita de mustar .
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se obtine prin emulsionarea untdelemnului cu galbenusul de ou in
particule foarte mici, prin batere rapida, formind o masa cremoasa. Se
poate prepara numai din galbenusuri crude, compozitia fiind mai moale
cu aspect unsuros sau din galbenusuri crude si galbenusuri fierte tari,
in proportie de un galbenus fiert si unul crud, sau unul fiert si doua
galbenusuri crude , obtinindu-se o compozitie mai
consistenta.Untdelemnul trebuie tinut la temperatura bucatariei, 2-3
ore , inainte de prepararea maionezei.Chiar de la inceput, se adauga la
galbenusuri 1-2 lingurite cu zeama de lamiie care ajuta untdelemnul sa
se emulsioneze rapid, evitind astfel taierea (separarea
untdelemnului).In loc de zeama de lamiie, se poate pune o lingurita cu
mustar , in acelasi scop.Cind maioneza devine prea consistenta, aceasta
se stropeste cu o lingurita de apa rece ca sa se moaie si sa se
incorporeze mai usor untdelemnul.Pentru un galbenus se pot pune cca 200
ml untdelemn, adaugat cite putin , mai ales la inceput.La sticla se
pune un dop,prevazut cu un tub subtire , prin care va curge
untdelemnul, numai cit e necesar.Preparatele cu maioneza nu se vor
pastra la frigider la o temperatura prea scazuta , deoarece maioneza se
va taia.
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]