PINEAPPLE UPSIDE-DOWN CAKE*

1 can pineapple rings (14 oz)
1 cup brown sugar
1/2 cup butter

In a 10 pan melt brown sugar and butter. Remove from fire and place
pineapple rings in single layer over sugar.
Preheat oven at 350 F.

1 cup cream 35%
2 eggs
3/4 tsp almond extract
1 1/2 cups flour
1 cup sugar
2 tsp baking powder
1/8 tsp salt
Candied cherries

Whip cream to firm peaks, with Mixmaster at speed 8.
Increase speed to 10 and add eggs, one at a time, then almond extract.
Reduce speed to 2 and add flour,sugar, baking powder and salt, which
had been previously blended together.
Pour over pineapple rings.
Bake at 350 F for 45 minutes.
When lukewarm place a serving dish over the pan and roll over quickly.
Remove pan and serve either warm or at room temperature, with candied
cherries placed in the eyes of pineapple rings.

Popularity: 18% [?]

BUDINCA CU MERE SAU CU ALTE FRUCTE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

6 oua mari, 150 g faina, 150 g zahar, 150 g unt, 1/2 kg
mere,cirese,visine, caise sau piersici (zmeura, capsunele,strugurii
sint prea zemoase), 20 ml rom, 30 g gris sau pesmet, zahar vanilat.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Merele, curatate de coaja, se rad prin razatoarea cu gauri mari;
visinele si ciresele se rup in jumatati si se curata de simburi;
caisele si piersicile, necuratate, se taie in felii de 2 cm grosime;
prunele se rup in jumatati.Fructele se presara cu grisul sau pesmetulsi
se amesteca bine, imediat ce au fost pregatite, ca acesta sa le
absoarba lichidul.Zahar nu se pune peste ele caci prin topirea lui,
extrage zeama de fructe.Albusurile se bat spuma , se adauga tot zaharul
tos, apoi toate galbenusurile si untul topit , dar rece.Se amesteca de
4-5 ori, prin rasturnare cu telul, se pune toata faina si zaharul
vanilat si se amesteca usor, tot prin rasturnare cu telul, de 9-10 ori,
ca sa se incorporeze faina.Se desarta jumatate din compozitie in forma
tapetata, se presara repede fructele (fara zahar) si peste fructe, se
pune restul compozitiei si se niveleaza.Cratita se introduce in
cuptorul incalzit cu 30 minute inainte la foc mijlociu, unde se lasa
cca 40-50 minute.Nu se deschide cuptorul 20 minute; dupa aceea, se mai
poate reduce focul, daca cuptorul rumeneste prea tare.Cind budinca este
gata, se trece cutitul pe marginea ei, se pune platoul deasupra si se
rastoarna.Se pudreaza cu zahar si se serveste calda sau rece.
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]

Telina cu masline

Ingrediente:

2 teline mari, o ceapa, 30 g de masline, 8 linguri de ulei, o lingura de
faina, 2 linguri de vin, 1 pahar suc de rosii, ½ lamâie, o lingura de
zahar, o foaie de dafin si piper

Mod de preparare:

Spalati ceapa, curatati-o si dati-o pe razatoare. Caliti-o apoi 1 minut in
tot uleiul, la foc mic. Peste ceapa puneti telina taiata betisoare (de 1
cm grosime si de 4-5 cm lungime), lasati-le 2-3 minute pe foc, apoi
stingeti cu ¼ l de apa fierbinte. Puneti imediat si maslinele, acoperiti
vasul si lasati sa fiarba la foc mic, pina cind telina este gata. Adaugati
vinul, sucul de rosii frecat cu faina, 3-4 felii de lamiie fara coaja,
zaharul caramelizat si stins cu 2 linguri de apa fierbinte. Puneti foaia
de dafin, piperul si apa cit sa acopere ingredientele. Dati vasul la
cuptor ca sosul sa se lege.

Popularity: 3% [?]

Cum se aranjeaza o masa festiva

- Farfuria pentru felul intii este asezata deasupra farfuriei de
serviciu. Pe aceasta se pune si servetelul impaturit frumos.

- Feliile de piine sau chiflele se pun in citeva cosulete, asezate la
distante egale unul de celalalt, in asa fel incit invitatii sa nu fie
nevoiti sa se intinda peste masa sau peste vecinul sau de masa ca sa-si
ia o felie de piine sau sa deranjeze tot timpul pe cine rugindu-l sa-i
dea si lui cosuletul cu piine.

- Furculitele se pun intotdeauna in partea stinga a farfuriei. Acestea
vor fi aliniate de la stinga la dreapta in ordinea folosirii lor.
Furculitele vor fi asezate cu dintii in sus.

- De partea cealalta a farfuriei dreapta vor si puse cutitele, cu
partea taioase spre farfurie si tot in ordinea folosirii lor. Ordinea
folosirii: cel mai indepartat tacim de la farfurie se foloseste pentru
primul fel de mincare. Nu trebuie insa sa asezati alaturi mai mult de
trei cutite si trei furculite. Linguritele de tort, furculitele si
cutitele mici pentru baclava sau pentru fructe nu se pun pe masa, ci pe
o masuta de serviciu sau pe un bufet, pentru a fi la indemina. Desigur,
nu exista o regula privind numarul tacimurilor. Acesta poate varia in
functie de meniul servit la masa. La mesele festive exista obiceiul sa
se schimbe tacimurile dupa fiecare fel de mincare. La o masa familiala,
nu este obligatoriu sa schimbati tacimurile decit daca ati servit peste.

Pentru o masa festiva, se folosesc de obicei patru farfurii: farfuria
pentru antreuri, farfuria de supa, farfuria intinsa si farfuria de
desert. Bolurile ( castronasele ) pentru supa limpede (consome) nu se
pun de la inceput pe masa. Acestea se aduc impreuna cu supiera sau ,
pline, pe o tava. Tacimurile pot fi puse si pe suportul destinat lor.
Acesta va fi asezat la dreapta farfuriilor. Pe suport se aseaza, in
dreapta, cutitul, cu partea taioasa spre farfurie, iar in stinga
cutitului, se pune furculita cu dintii in jos. Lingura si linguritele
pentru desert vor fi asezate in fata farfuriei. In acest caz, servetelul
nu se va mai pune pe farfuria de serviciu, ci direct pe masa. In fata
farfuriilor, putin spre dreapta, isi gasesc locul si paharele.

La orice masa respectabila, sint obligatorii trei tipuri de pahare: unul
pentru tuica, unul pentru vin ( Atentie: paharul pentru vin rosu este
mai mic decit cel pentru vin alb!) si pentru apa. Aceste pahare trebuie
sa faca parte din acelasi serviciu. Decit sa faceti diverse combinatii
nefericite, mai bine renuntati la mese festive. Oferiti-le doar cind
sinteti siguri ca nu afisati prost gustul! Dupa folosire, paharele de
tuica se vor lua de la masa. Atentie: nu va bagati degetele in ele, ci
apucati-le de jos si puneti-le apoi intr-o tava. Nu veti fi nevoiti
astfel sa faceti drumuri inutile cu doua pahare in mina.

Popularity: 8% [?]

VINETE UMPLUTE CU CARNE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

150 g carne frageda de porc, o felie subtire de franzela, un ou, 20 g
faina, piper, sare, ceapa, 4 vinete de cca. 1/4 kg fiecare, 1/4 l suc
de rosii, 25 g faina, 3-4 catei de usturoi, o lingurita ceapa rasa,
patrunjel, telina, untdelemn.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea si franzela muiata o clipa in apa rece si bine stoarsa si ceapa
taiata marunt si calita cu 2 linguri de untdelemn se trec prin masina
de tocat de 2 ori. La tocatura se adauga oul crud, faina, un virf de
lingurita de sare, un virf de cutit piper si patrunjel taiat marunt; se
bate bine tocatura, ca sa fie o pasta moale. Vinetelor necuratate de
coaja li se taie un capacel in locul unde este codita, care se
indeparteaza si li se scoate miezul cu rondeaua, ca marginile sa ramina
de 1 cm grosime. Se gusta miezul; daca nu are seminte si nu este amar,
se toaca impreuna cu carnea (sau numai o parte din el). Vinetele
scobite se sareaza putin pe dinauntru, se lasa 30 minute sa se moaie si
sa-si lase zeama, apoi se spala bine cu apa rece, se storc putin in
pumni si se umplu cu tocatura. Se asaza intr-o cratita potrivita ca
marime, cu 4-5 linguri de untdelemn si ceapa rasa fin, se prajesc 2
minute, intorcindu-se pe toate partile, apoi se sting cu sucul de rosii
si apa (cit sa le cuprinda). Se fierb acoperite, la foc mic, 30-40
minute, sau se fierb acoperite la cuptor. Se intorc in sos. Cind sint
fierte, se freaca faina cu 2 linguri de apa rece, se amesteca cu sosul,
lasindu-l sa fiarba citeva clocote ca sa se lege si completind cu apa
sau suc de rosii, daca este nevoie (sa fie in cantitate suficienta
pentru servit). Cratita se ia de pe foc, mincarea se sareaza dupa gust
si se presara cu usturoi si patrunjel taiat marunt.
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]