Supa de gris rumenit

Ingrediente:

morcov (1/2), cartof (1), gris (1 lingura), unt (10 g), sare, patrunjel
verde.

Mod de preparare:

Morcovul si cartoful se fierb in cca 400 ml apa si se strecoara. Grisul
se clateste intr-un vas smaltuit,fara grasime, pina cind capata o
culoare galben-inchis. Cind incepe sa se rumeneasca, se stinge cu supa
de legume, se amesteca usor ca sa nu se adune, se sareaza, apoi se pune
sa fiarba 8-10 minute, se sareaza, apoi se pune sa fiarba 8-10 minute.
se ia de pe foc, se serveste cu untul si verdeata deasupra.

Popularity: 3% [?]

Ciorbã de cartofi

Ciorbã de cartofi

Ingrediente:

500-600 g cartofi, o ceapã de mãrime mijlocie, 3 linguri de
untdelemn, borº, zeamã de castraveþi, suc de roºii, zeamã sau sare de lãmîie sau
oþet, leuºtean, tarhon, morcov, pãtrunjel, þelinã.

Mod de preparare:

Zarzavatul ºi ceapa, rase prin rãzãtoarea cu gãuri mari, se
cãlesc 2 minute cu untdelemnul, apoi totul se stinge cu 2 l de apã fierbinte.
Cînd zarzavatul este fiert, se adaugã cartofii curãþaþi ºi tãiaþi în cubuleþe ºi
o linguriþã rasã de sare. Se fierb 15-20 minute pînã cînd se înmoaie, fãrã sã se
zdrobeascã, apoi ciorba se sãreazã ºi se acreºte dupã gust. Vara, se pun, odatã
cu cartofii, un ardei ºi o roºie, tãiate în felii. Pentru aromã, se adaugã cîte
puþin din fiecare frunzã de verdeaþã. Tarhonul îi dã un gust foarte bun. Se
serveºte ca atare sau dreasã numai cu gãlbenuº sau cu gãlbenuº sau cu smîntînã
sau iaurt.

Popularity: 15% [?]

Varzã ca la Cluj

Ingrediente:

600 g carne de porc, 2 linguri unturã, o ceapã, 150 g orez, o
ceaºcã mare de smîntînã, 1 kg varzã muratã, sare.

Mod de preparare:

Carnea, împreunã cu ceapa tãiatã mãrunt, se înãbuºe într-o
lingurã de unturã pînã se înmoaie. Varza se cãleºte în restul de unturã,
adãugînd cîte puþinã apã. Orezul se fierbe complet în apã cu puþinã sare.
Într-un castron rezistent la foc, uns foarte bine cu unturã ºi cu smîntînã, se
aºeazã un rînd de varzã, altul de carne (care a fost amestecatã cu orez ºi
smînatînã), continuînd astfel pînã cînd se terminã cu varza. Se dã la cuptor
10-15 minute.

Popularity: 5% [?]

Ciorba cu cirnati afumati

Ingrediente:

cirnati afumati (300 – 400 g), cepe (1-2), patrunjel (1 legatura), otet (2
- 3 linguri), faina (1/2 lingura), oua (1), smintina (2 linguri),
untdelemn (2 linguri), apa (1 1/2 -2 l).

Mod de preparare:

Se pune la fiert in apa cu sare ceapa curatata si tocata marunt. Dupa ce
s-a inmuiat bine, se adauga cirnatii taiati in bucati si caliti intr-un
vas cu grasime. Se dizolva faina in putina apa rece si se toarna in supa.
Se continua fierberea inca 30-40 minute. Cind cirnatii sint bine fierti,
se adauga otetul si sarea dupa gust. Se mai dau citeva clocote, apoi se
amesteca in ciorba un ou batut si smintina si se presara cu marar si
patrunjel tocate.

Popularity: 10% [?]

Pirjoale

Ingrediente:

500 g de carne, 2 felii piine alba, 1/2 pahar pesmet, 5-6 lingurite supa
sau apa, 2 linguri untura, 2 oua, verdeata, 2-3 catei de usturoi, 1 ceapa,
sare, piper

Mod de preparare:

Cea mai buna carne pentru pirjoale sint antricoatele, desi sint bune si
celelalte parti (in afara de cele pentru supa). Piinea alba pentru
pirjoale trebuie sa fie veche. Apa este necesara pentru ca pirjoalele sa
fie mustoase. Pirjoalele sint mai gustoase daca apa se inlocuieste cu
lapte sau cu supa de carne. Tocatura se prepara astfel: se curata carnea
de pielite, se taie bucatele si se trece de doua ori prin masina de tocat,
impreuna cu miez de piine alba rece muiat in apa sau in lapte si stors. Se
adauga 5-6 lingurite de apa rece sau supa de carne, ceapa tocata marunt si
prajita in untura verdeata taiata marunt, oua, sare, piper si usturoi
pisat. Se bate bine compozitia cu o lingura de lemn pina se obtine o pasta
uniforma. Se formeaza cu mina pirjoale in forma lunguiata, se dau prin
pesmet si se prajesc in grasime bine incinsa, la foc potrivit. Pirjoalele
se prajesc numai cu putin timp inainte de a le servi la masa.

Servire:

Se servesc fierbinti cu cartofi fierti sau prajiti, piure de cartofi,
macaroane, legume fierte si oparite cu unt, precum si cu salata verde sau
muraturi.

Popularity: 5% [?]