VIN DE COACAZE NEGRE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 l suc de coacaze, 2 l apa, 1 kg zahar, o lamiie mare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Coacazele curatate, spalate si zdrobite se amesteca cu apa, apoi, dupa
2-3 zile se strecoara.Zaharul se dizolva in apa, apoi se pune zeama de
lamiie; siropul se fierbe 10 minute, ca sa se transforme in zaharuri
mai simple (glucoza si levuloza), care vor fermenta mai repede.Dupa ce
s-a racit, se amesteca cu sucul de coacaze, apoi se toarna in damigene
(sau butoias) care se vor astupa cu dop de fermentatie, ca si in reteta
precedenta.Dupa 4-6 saptamini, vinul se trage in sticle care, apoi, se
astupa cu dopuri si se pastreaza intr-un loc racoros.Coacazele negre
contin o mai mare cantitate de vitamina C; este un vin tonic.
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]

GALUSTE PENTRU PAPRICAS DE PUI SAU MIEL CU SMINTINA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Un ou mare (60 g), 150 g faina , 50 g unt, 100 ml apa, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Untul moale se amesteca cu oul intreg si cu 50 ml apa;se adauga apoi
faina, si se freaca cu dosul furculitei, ca sa nu se formeze cocoloase,
adaugind treptat si restul de apa.Daca oul a fost mai mic, se adauga o
lingura cu apa.Galustele se fierb, cum s-a aratat in reteta precedenta,
intr-o cratita de 3 l, ca sa aiba suprafata mai mare.Vor rezulta 30-35
galuste care vor fi putin mai tari decit primele.Se fierb 20 minute,
apoi se scot cu spumiera si se pun in sos.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]

SUFLEU DE CAISE CU SODOU DE VANILIE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Crema:4 albusuri, 200 g zahar tos, o lingura cu virf marmelada de caise
(150 g), 250 g frisca pentru ornat cu sau fara gelatina.Sodoul: 4
galbenusuri, 500 ml lapte, 30 g zahar, zahar vanilat.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-un cazanel, albusurile se bat spuma, se adauga zaharul tos si
marmelada si spuma se bate in continuare pe un vas cu apa clocotita,
8-10 minute, ca si pentru bezele.Spuma se desarta intr-o cratita de 1
1/2 l unsa cu unt solid, care se introduce in cuptorul bine incalzit la
foc mijlociu.Cratita se asaza intr-o tava cu apa fierbinte pusa din
timp in cuptor.Focul se reduce imediat, la submijlociu, lasind sufleul
sa se coaca 25-30 minute, fara sa se deschida cuptorul 15 minute; dupa
aceea focul se reduce mai multdaca cuptorul rumeneste prea tare.Sufleul
nu trebuie sa se rumeneasca, ci numai sa se intareasca.Sufleul se
scoate apoi din tava lasindu-l apoi sa se raceasca in forma in care s-a
copt pina a doua zi.Se tine in frigider 2-3 ore, ca sa devina mai
consistent; se dezlipeste de marginea cratitei, daca s-a lipit ca sa nu
impiedice rasturnarea.Deasupra se pune un platou cu marginea de cca 3
cm inaltime si, printr-o miscare rapida se rastoarna impreuna cu
cratita. Se orneaza deasupra cu frisca cu sau fara gelatina, cu
ajutorul cornetului cu sprit crestat.Se poate servi si neornat.Intr-un
lighenas smaltuit de cca 2 l, galbenusurile se freaca cu o lingura de
zahar (sa nu fie prea dulce, deoarece este si siropul de la crema) si
se dilueaza cu laptele rece, adaugat cite putin la inceput.Cazanelul se
asaza pe un vas cu apa clocotita si compozitia se bate cu telul in
forma de para 10 minute, pina cind se leaga ca un sodou subtire,
insistind pe fundul cazanelului ca sa nu se coaguleze
galbenusurile.Dupa ce s-a luat de pe aburi, se pune zaharul vanilat,
lasindu-l sa se raceasca.Sodoul rece se toarna in jurul cremei pe
platou;se lasa la frigider 2-3 ore, apoi se serveste.
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]