Ingrediente:

2 oua, 100 g faina, 20 g cacao, 100 g zahar, 15 ml rom, 40 g unt, 100 g frisca,

Mod de preparare:

Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare
pina se intaresc din nou , apoi se pun galbenisurile, untul topit si frisca. Se
bat de 4-5 ori apoi se pune toata faina, impreuna cu cacaua. Se coc in tava unsa
bine cu margarina si tapetata cu faina cca 7-8 min.

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/4 Kg de mere, 50 ml smintina, 20 g faina, 25 g unt, o linguirta
zahar, zeama de lamiie, patrunjel, telina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Merele, curatate de coaja, rase prin razatoarea cu gauri mari sau
taiate in felii de 1 cm grosime se fierb 10 minute intr-o cratita cu
1/4 l apa sau supa de oase sau de zarzavat. Se pun un virf de lingurita
cu sare sau 1/2 lingurita vegeta si o frunza telina. Cind merele sint
fierte, se adauga faina amestecata cu smintina si 2 linguri cu apa
rece, lasindu-se sa fiarba 2-3 clocote. Daca este prea gros, se
dilueaza pina cind devine ca o smintina subtire. Dupa ce cratita se ia
de pe foc, se adauga untul proaspat si patrunjel taiat marunt. Cine
doreste mai acru, adauga citeva picaturi de lamiie si o linguirta cu
zahar care-I va da gust placut. Se serveste cu rasol de pasare, vaca,
vitel, cu limba fiarta, ficat prajit natur, snitele, friptura
inabusita, toate asociate cu piure de cartofi.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 Kg varza rosie, lamiie sau otet, untdelemn, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Varza rosie, curatata de frunzele vestede si controlata sa nu aiba
nisip pe frunze, se taie in jumatate si, apoi, in felii subtiri ca
fideaua, se presara cu o lingurita rasa de sare, se amesteca bine si se
asaza in salatiera. Se stropeste cu untdelemn, zeama de lamiie sau otet
si se lasa sa se moaie, ca sa fie mai gustoasa. Varza rosie are
frunzele mai rigide, nu lasa apa, de aceea nu este nevoie sa fie
stoarsa.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg spanac, o lingurita ceapa rasa, 50 g faina, 100 g franzela, 100 g
slanina afumata, 250 ml smintina, 150 ml suc de rosii, un virf de cutit
piper, 150 g brinza telemea, 4 oua mari sau 5 oua mijlocii.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Dupa ce s-a spalat, spanacul se fierbe, 5 minute si, apoi, se lasa in
strecuratoare pina se raceste.Slanina, taiata cit mai marunt, se
caleste la foc mic, pina cind capata culoare aurie, apoi se ia de pe
foc, se pun usturoiul taiat marunt si ceapa rasa (se poate si fara) si
imediat se adauga spanacul scurs.Franzela se inmoaie cu sucul de rosii
pina cind il absoarbe in intregime.Spanacul rece impreuna cu franzela
nestoarsa se trec prin masina de tocat.La tocatura se adauga smintina,
faina, galbenusurile, brinza rasa, nedesarata, piperul si o lingurita
cu virf de marar taiat marunt, amestecindu-se bine; apoi, se adauga
albusurile batute spuma, amestecind cu telul, prin rasturnare, de 8-9
ori si se desarta in forma de cca 2l dinainte tapetata.Se introduce in
cuptorul bine incins dinainte, unde se lasa 30-40 minute, pina cind
budinca se rumeneste frumos.Nu se deschide cuptorul 20 minute.Cind se
scoate din cuptor, se trece cu cutitul pe margine, ca budinca sa se
desprinda, daca s-a lipit, apoi se pune farfuria de servit deasupra ei
si se rastoarna.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

morcovi (2), gulii (2), cartofi (4), castraveti murati (2), sunca (100g),
pasta de peste (2 lingurite), ulei (5 linguri), otet (3 linguri),
patrunjel tocat, marar tocat, sare, piper.

Mod de preparare:

Cand sunt gata se taie in cuburi mici si se amesteca, cu sunca si
castraveciorii taiati bucatele.Totul se pune intr-o salatiera, iar
deasupra se toarna sosul: pasta de peste se freaca, adaugand cate putin
uleiul si otetul, la sfarsit sare, piper si verdeata tocata.

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 Kg de carne porc slaba sau mai grasa si amestecata cu carne de
vitel sau piept de pui, 200 g franzela, 300 ml lapte, 250 ml smintina,
100 g ceapa, 30 g faina, 100 g unt, margarina sau untdelemn, 4 oua
mari, un virf de cutit piper, pesmet, sare, o ling
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Franzela, taiata in felii, se inmoaia in lapte pina cind il absoarbe in
intregime. Ceapa taiata marunt se caleste, un minut, in tot untul sau
untdelemnul. Carnea se trece prin masina de tocat, impreuna cu franzela
nestoarsa si ceapa calita. La tocatura se adauga smintina, faina,
galbenusurile, piperul sau putin cimbru farimitat, o lingurita cu sare,
mararul sau patrunjelul si se amesteca bine. Albusurile batute spuma se
amesteca cu aceasta compozitie, cu telul, prin rasturnare, apoi se
desarta intr-o cratita de 2 1/2 l, bine unsa cu margarina solida si
tapetata cu pesmet. Se coace la foc tare, in tava cu apa fierbinte,
introdusa din timp la cuptor. Dupa 30 minute, se poate acoperi, daca se
rumeneste prea mult si focul se reduce la mijlociu; se coace circa 60
minute. Se serveste, fierbinte, cu sos de rosii sau macris, cu piure de
spanac sau urzici, cu salata de cartofi sau cu alte legume, ca fel doi.
Se poate servi si rece, taiata in felii, cu legume crude sau muraturi.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

2 conopide mari, 1,5 l apa clocotita, 1 ceasca de ulei, faina alba, 2
galbenusuri, 2 linguri smintina

Mod de preparare:

Se curata conopida, se rupe in bucati si se fierbe in apa cu sare. Din
conopida fiarta se opreste cite un buchetel pentru fiecare portie, iar
restul se da prin sita, se amesteca cu rintas. Se adauga apa clocotita
dupa nevoie si dupa citeva clocote supa este gata. Se drege cu galbenus de
ou si smintina.

Servire:

Se serveste imediat, adaugind in farfurie cite un buchetel de conopida.

Ingrediente:

2 vinete, 1 galbenus, 100 ml de ulei, zeama sau sare de lamiie, 1 ou,
ceapa rasa

Mod de preparare:

Pregatiti din galbenus, ulei si zeama de lamiie o maioneza obisnuita.
Separat coaceti vinetele, tocati-le si combinati cu grija in castronul cu
vinete maioneza. Adaugati dupa gust sare si ceapa data pe razatoarea cea
mai fina. Cu aceasta salata pregatiti rosii umplute sau tartine pe felii
de piine proaspata.

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 ciperci, 50 g unt, o lingurita cu virf cu marar sau patrunjel,
zeama de lamiie, o lingurita vegeta cu sare, un firf de cutit de piper.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ciupercile bine spalatetaiate in feli mai mari se inabuse in unt,
acoperite la foc mic pina se inmoaie si apa lor scade, daca nu sa muiat
se mai adauga apa. Cind sint gata se adauga vegeta sau sares si piper
dupa gust, marar si patrunjel amestecindu-se de citeva ori ca sa-si
insusasca mai bine aroma, apoi se iau la oparte si se acresc dupa gust
cu zeama de lamiie. Se servesc calde sau reci ca fel intii sau asociate
cu piure de cartofi.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

__________________________________________________________________

50 g unt sau untdelemn, 30 g faina, 2 galbenusuri, 100 ml smintina, 200
ml vin alb sec, 1 2 l supa in care a fiert pestele.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Faina si untul sau untdelemnul se infierbinta intr-o cratita, un minut,
la foc mic, se sting cu supa fierbinte,adaugata in 2-3 rinduri,
amestecind bine pina se desfac cocoloasele si la urma se toarna vinul.
Se lasa sa fiarba 2-3 clocote ca sa se lege, apoi cratita se ia de pe
foc. Galbenusurile se freaca cu smintina si facultativ se pune o
lingurita cu mustar; totul se amesteca cu sosul fierbinte. Pentru aroma
se adauga marar, patrunjel, tarhon dupa gust.
__________________________________________________________________