BUDINCA DE SPANAC CU SLANINA AFUMATA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg spanac, o lingurita ceapa rasa, 50 g faina, 100 g franzela, 100 g
slanina afumata, 250 ml smintina, 150 ml suc de rosii, un virf de cutit
piper, 150 g brinza telemea, 4 oua mari sau 5 oua mijlocii.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Dupa ce s-a spalat, spanacul se fierbe, 5 minute si, apoi, se lasa in
strecuratoare pina se raceste.Slanina, taiata cit mai marunt, se
caleste la foc mic, pina cind capata culoare aurie, apoi se ia de pe
foc, se pun usturoiul taiat marunt si ceapa rasa (se poate si fara) si
imediat se adauga spanacul scurs.Franzela se inmoaie cu sucul de rosii
pina cind il absoarbe in intregime.Spanacul rece impreuna cu franzela
nestoarsa se trec prin masina de tocat.La tocatura se adauga smintina,
faina, galbenusurile, brinza rasa, nedesarata, piperul si o lingurita
cu virf de marar taiat marunt, amestecindu-se bine; apoi, se adauga
albusurile batute spuma, amestecind cu telul, prin rasturnare, de 8-9
ori si se desarta in forma de cca 2l dinainte tapetata.Se introduce in
cuptorul bine incins dinainte, unde se lasa 30-40 minute, pina cind
budinca se rumeneste frumos.Nu se deschide cuptorul 20 minute.Cind se
scoate din cuptor, se trece cu cutitul pe margine, ca budinca sa se
desprinda, daca s-a lipit, apoi se pune farfuria de servit deasupra ei
si se rastoarna.
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]

Pepeni murati

Ingrediente:

pepeni, castraveti, gogonele, frunze de telina, frunze de hrean

Mod de preparare:

Alegeti pepeni mici, care nu se mai coc, verificati sa nu fie loviti si
mucegaiti. Spalati-i si puneti-i in borcane, intercalind printre ei
castraveti, gogonele si pentru aroma frunze de telina si hrean. Pentru
fiecare litru de apa puneti 25 g de sare. Fierbeti saramura, lasati-o sa
se raceasca, turnati peste muraturi si legati cu celofan.

Popularity: 13% [?]

Fasole verde cu omleta la cuptor

Ingrediente:

1 kg fasole grasa, 2 oua, 1 lingurita faina, 3 linguri lapte, 1 lingura
unt, sar

Mod de preparare:

Se spala si se fierbe fasolea in apa cu sare, se scurge de zeama si se
pune cu unt intr-o cratita. Se desface faina cu lapte rece, se adauga
ouale batute bine si se potriveste de sare. Se toarna compozitia peste
fasole si se da la cuptor la foc iute cam 1/2 ora, pina se prinde ca o
omleta.

Servire:

Se serveste fierbinte.

Popularity: 4% [?]

Peste cu sos a la grec

Ingrediente:

Fileuri de peste (la alegere, de preferat peste alb, de apa dulce sau
marin) 1 Kg, apa, sare, otet, 1 ardei iute, 5 catei de usturoi, otet, 5-6
linguri de ulei, patrunjel tocat fin, o lamaie feliata subtire, piper
boabe si macinat

Mod de preparare:

Se spala fileurile de peste in jet de apa rece, repede ca sa nu-si piarda
gustul. Se zvanta in prosop si se frige pe gratarul incins sau pe plita
presarata cu sare. Se frige 2-3 minute pe fiecare parte, la foc iute, fara
sa se usuce (interiorul trebuie sa ramana suculent). Separat se pune pe
foc intr-o craticioara apa (300 ml) cu uleiul, 3 linguri de otet, o
feliuta de lamaie, boabe de piper, un praf de sare (daca pestele s-a fript
fara sare) si unul de piper macinat. Cand sosul clocoteste se aseaza cu
grija bucatile de peste fript si se lasa sa clocoteasca pana sosul devine
alb-laptos (se completeaza cu apa daca scade astfel incat pestele sa fie
acoperit pe trei sferturi). Se gusta de sare, de otet (se mai adauga daca
e cazul). in timpul fierberii (la foc potrivit) se scutura craticioara
pentru a se evita prinderea.

Servire:

Se serveste cu mamaliguta fierbinte, stropit cu mujdei de usturoi, ardei
iute tocat fin, patrunjelul presarat deasupra si feliute de lamaie pe
fiecare fileu.

Popularity: 4% [?]

LICHIOR DE OUA (II)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

5 galbenusuri, 500 ml lapte, 250 ml alcool, 350 g zahar, 250 ml rom,
vanilie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Galbenusurile se freaca bine, 2-3 minute, cu zaharul si zaharul
vanilat, apoi se dilueaza cu laptele clocotit, adaugat cite putin – o
lingurita la inceput, pina se subtiaza si apoi, in suvoi continuu,
amestecind mereu cu lingura.Dupa ce s-a topit tot zaharul, se adauga
alcoolul si romul in suvoi subtire si continuu, amestecind tot timpul,
ca sa nu se formeze cheaguri.Se toarna in sticle care se vor astupa
bine.Dupa 10 zile, lichiorul se poate consuma.Pe parcurs se va
ingrosa.In acest lichior se pot adauga, de asemenea, cacao, ciocolata
sau nescafe care se freaca cu galbenusurile si zaharul, se dilueaza cu
laptele clocotit, si, apoi, cu spirtul si romul.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]