BUDINCA DE CARTOFI CU FRANZELA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300 g cartofi, 100 g franzela, 200 ml lapte, 300 g brinza de vaci sau
250 g brinza telemea desarata putin, 100 g unt sau margarina, 200 ml
smintina, 50 g faina, 4 oua mari, marar.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Cartofii, curatati de coaja si apoi cintariti, se taie in jumatati si
se fierb ia apa clocotita cu putina sare, sau se fierb in coaja, se
curata si apoi se cintaresc; se zdrobesc bine cu furculita sau cu
strivitorul, cit sint fierbinti.Franzela se inmoaie in tot laptele,
pina cind il absoarbe.Dupa ce cartofii s-au racit, se adauga franzela
nestoarsa, galbenusurile, untul moale, smintina, faina, mararul taiat
marunt, brinza de vaci maruntita sau telemea rasa si se amesteca bine;
daca nu s-a pus brinza telemea,se pune o lingurita de sare
fina.Albusurile batute cu spuma, se adauga in compozitie, se amesteca
usor cu telul in forma de para, prin rasturnare de jos insus.Compozitia
se desarta intr-o cratita de 2 l, unsa bine cu margarina solida si
tapetata bine cu pesmet sau faina.Se coace ca si budinca cu sos alb si
brinza si se serveste la fel.
__________________________________________________________________

Popularity: 36% [?]

Fripturã de iepure

Ingrediente:

O spinare de iepure sau pulpele din spate, cca. 100 g grasime de
porc sau 100 ml. untdelemn, 50-100 ml. vin alb, 3-5 catei de usturoi, o ramura
de cimbru, un virf de lingurita piper, o lingurita rasa de sare.

Mod de preparare:

Carnea, curatata de pielite, se aseaza intr-o tava sau cratita
potrivita cu marimea ei, pe un rind de rondele de morcov, patrunjel, telina si
ceapa, taiate de 1 cm grosime, se unge bine cu grasimea sau untdelemnul si se
presara cu piperul macinat. In cratita se pun 4-5 linguri cu apa, sarea ,
cimbrul, o foaie de dafin, apoi aceasta se introduce in cuptorul bine incalzit
la foc mijlociu, ca sa se friga carnea in vaporii formati. Se intoarce din cind
in cind, se stropeste intotdeauna cu sosul din cratita care se completeaza cu
apa, cind scade ca sa nu se arda zarzavatul, pina ce acesta se moaie; apoi se
adauga vinul sau zeama de la marinare, cind scade lichidul. Durata de frigere
variaza intre 1,5-2 ore sau mai mult, dupa cit de batrin este animalul. Cind
furculita intra cu usurinta in carne, pina la mijloc, inseamna ca aceasta este
gata; daca nu s-a rumenit suficient, se lasa putin descoperita, ca sa se
rumeneasca pe toate partile, dupa gust. Cind este gata, in sos se pune usturoiul
taiat in felii si cu acesta se stropeste friptura care, de altfel, se aromeaza
mai intens decit daca s-ar impana cu usturoi. Se serveste cu sote de sfecla sau
de legume, cu piure de cartofi, garnitura de orez etc. Friptura se serveste si
rece.

Popularity: 6% [?]

FASOLE VERDE CU USTUROI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 fasole verde, 1/2 kg rosii, o ceapa (50 g ), 5-6 catei de
usturoi,4-5 linguri de untdelemn (cca 60 ml ), 30 g pesmet, patrunjel
sau marar, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pastaile de fasole ,curatate la capete ,se rup in cite 2 – 3 bucati si
se fierb in apa clocotita (cit sa le cuprinda) cu 1/2 lingurita de
sare,acoperite ,pina cind se moaie.In oala sub presiune fierb cu 1/2 l
apa in cca 20 minute.Dupa ce au fiert ,se scurge apa .Ceapa ,taiata
marunt,se caleste in tot untdelemnul,2 minute,si cind se ia de pe foc
,se adauga usturoiul taiat marunt si apoi fasolea fiarta cu care se
amesteca.Intr-un vas termorezistent se asaza jumatate din cantitatea de
fasole ,peste acaasta,jumatatea din cantitatea de rosii taiate in felii
de 2 cm grosime, se presara cu 1/2 din cantitatea de pesmet, cu
patrunjel sau marar taiat marunt si un virf de lingurita cu sare
,urmind cu restul fasole ,rosii si toate celelalte ,stropindu-se
deasupra cu o lingura de untdelemn.Se da vasul la cuptor 20 minute ,ca
sa fiarba rosiile si sa se formeze sosul.Pesmetul va absorbi o parte
din zeama lasata de rosii.Se serveste rece,ca fel intii sau calda,ca
garnitura la fripturi.
__________________________________________________________________

Popularity: 16% [?]

CHIFTELE DE FICAT

Ingrediente:

__________________________________________________________________

150 g ficat de vitel, porc sau pasare, 50 g franzela, un ou, 80 g
ceapa, 2 linguri untdelemn, un virf de cutit sau de lingurita piper si
ienibahar, nucsoara, o lingurita patrunjel taiat marunt, 1/2 lingurita
sare, pesmet, faina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste in untdelemn si, dupa ce s-a racit, se
da prin masina de tocat, impreuna cu ficatul crud si franzela muiata, o
clipa, in apa rece si bine stoarsa.La tocatura se adauga oul
intreg,condimentele, sarea si patrunjelul.Compozitia va fi moale.Se fac
chiftele si se prajesc.Se servesc , imediat, calde cu cartofi prajiti,
soteuri de legume sau cu alte garnituri, sau cu sos de rosii, picant,
de mustar, sau ceapa, asociate cu piure de cartofi, ca fel doi.
__________________________________________________________________

Popularity: 15% [?]

Ardei umpluti cu crema de branza

â¢4-8 ardei (depinde de dimensiuni), 200 g de branza de burduf, 100 g de
margarina, o ceapa, o lingura de mustar, boia.
â¢Ceapa se toaca foarte marunt (sau se da pe razatoarea mica) si se
amesteca cu branza, margarina, mustarul si boiaua (pentru culoare) pana
se obtine o crema. Ardeii se spala, se zvanta, li se taie un capacel in
jurul coditei si li se indeparteaza samburii. Se curata de nervuri
(altfel s-ar putea sa fie iuti) si se umplu cu crema de branza. Se tin
in frigider o ora, sa se intareasca umplutura, apoi se taie rondele sau
sferturi cu un cutit foarte bine ascutit.

Popularity: 7% [?]