PESTE RASOL

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg peste, morcov, patrunjel, telina, cca 100 g ceapa, 10 boabe piper,
2 cartofi de marime mijlocie, foaie de dafin, 2 linguri zeama de lamiie
sau 200 ml vin alb sec (mai acrisor), sau 1-2 linguri otet, o lingurita
cu virf sare pentru 1 l de apa.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pestele rasol se foloseste pestele care nu are oase multe – salaul,
somnul, calcanul, morunul etc. Se fierbe intreg sau taiat in bucati
mari, in vas de marime potrivita. In apa se se fierb, in prealabil,
zarzavatul si ceapa taiate in sferturi si cartofii intregi care se scot
dupa ce au fiert; restul de zarzavat se lasa in zeama sa fiarba in
continuare. Dupa ce a fiert bine, se sareaza si se acreste (sa se simta
mai picant). Se adauga, apoi, pestele si se fierbe acoperit in clocote
mici 15 – 20 minute, sau cit este necesar dupa marimea si grosimea lui.
Nu trebuie fiert prea mult, caci se zdrobeste (se va incerca cu
furculita). Cind se serveste cald, pestele se scoate cu grija, se asaza
pe platou si in jurul lui se aranjeaza cartofii si zarzavatul
fierbinte, taiat in felii de 2-3 cm grosime cu cutiutul riglat
(ondulat), ca sa fie mai aspectuos (sau in lipsa, cu cutit obisnuit).
Rasolul se serveste cu sos de unt cald, turnat numai in momentul
servirii; sau se serveste cu mujdei de usturoi, sos grecesc, sos
remulad. Sosurile se pot servi in sosiera la masa. Pestele se poate
fierbe fara zarzavat, in 2 parti apa si o parte vin alb sau in apa
acrita cu otet de vin, in ambele variante potrivindu-se gustul cu sare.
In apa se adauga 2-3 cepe mari, taiate in sferturi, o foaie de dafin,
boabe de piper, o ramura de cimbru si 2-3 catei de usturoi. Lichidul se
lasa sa fiarba 30 minute acoperit, la foc mic, ca sa se aromeze bine,
apoi se adauga pestele, care se fierbe pana cand se inmoaie, fara sa se
zdrobeasca.
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]

PESTE RASOL

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg peste, morcov, patrunjel, telina, cca 100 g ceapa, 10 boabe piper,
2 cartofi de marime mijlocie, foaie de dafin, 2 linguri zeama de lamiie
sau 200 ml vin alb sec (mai acrisor), sau 1-2 linguri otet, o lingurita
cu virf sare pentru 1 l de apa.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pestele rasol se foloseste pestele care nu are oase multe – salaul,
somnul, calcanul, morunul etc. Se fierbe intreg sau taiat in bucati
mari, in vas de marime potrivita. In apa se se fierb, in prealabil,
zarzavatul si ceapa taiate in sferturi si cartofii intregi care se scot
dupa ce au fiert; restul de zarzavat se lasa in zeama sa fiarba in
continuare. Dupa ce a fiert bine, se sareaza si se acreste (sa se simta
mai picant). Se adauga, apoi, pestele si se fierbe acoperit in clocote
mici 15 – 20 minute, sau cit este necesar dupa marimea si grosimea lui.
Nu trebuie fiert prea mult, caci se zdrobeste (se va incerca cu
furculita). Cind se serveste cald, pestele se scoate cu grija, se asaza
pe platou si in jurul lui se aranjeaza cartofii si zarzavatul
fierbinte, taiat in felii de 2-3 cm grosime cu cutiutul riglat
(ondulat), ca sa fie mai aspectuos (sau in lipsa, cu cutit obisnuit).
Rasolul se serveste cu sos de unt cald, turnat numai in momentul
servirii; sau se serveste cu mujdei de usturoi, sos grecesc, sos
remulad. Sosurile se pot servi in sosiera la masa. Pestele se poate
fierbe fara zarzavat, in 2 parti apa si o parte vin alb sau in apa
acrita cu otet de vin, in ambele variante potrivindu-se gustul cu sare.
In apa se adauga 2-3 cepe mari, taiate in sferturi, o foaie de dafin,
boabe de piper, o ramura de cimbru si 2-3 catei de usturoi. Lichidul se
lasa sa fiarba 30 minute acoperit, la foc mic, ca sa se aromeze bine,
apoi se adauga pestele, care se fierbe pana cand se inmoaie, fara sa se
zdrobeasca.
__________________________________________________________________

Popularity: 11% [?]

Budinca de clatite cu carne

â¢350 g de carne fara oase, 2 cepe, o felie de paine, un ou, 50-60 g de
unt, 2 linguri de smantana, verdeata, sare, piper; pentru clatite: 2
oua, 3 linguri de faina, o ceasca de lapte.
â¢Tocam carnea si o punem intr-o cratita cu ceapa taiata marunt si o
bucatica de unt, acoperim si o lasam sa fiarba in sucul ei, amestecand
din cand in cand, sa nu se prinda. Dupa ce carnea este bine fiarta (la
nevoie mai punem apa), se potriveste de sare si piper si se lasa sa se
racoreasca. Apoi se mai da o data prin masina de tocat carne, cu felia
de paine care se adauga la sfarsit, ca sa impinga carnea toata afara.
Tocatura se amesteca apoi cu oul si verdeata. Cu aceasta compozitie se
umplu clatitele, preparate in prealabil, se asaza intr-o tava, se
stropesc cu 2 linguri de smantana si se pun la copt 10-15 minute. Se
serveste calda.

Popularity: 5% [?]

Sufleu de peste

Ingrediente:

ou (1), peste (100 g), unt (2 lingurite), faina (2 lingurite), lapte (5
linguri), lamiie (2 felii), sare.

Mod de preparare:

Se spala pestele, se curata de pielita si de oase si se taie in bucati
mic. Din unt, faina si lapte se prepara, prin fierbere, un sos alb. Se
amesteca sosul, galbenusul, sare, zeama de lamiie, pestele si albusul
batut spuma. Se pune compozitia intr-o forma unsa cu putin unt si se
fierbe in cuptor la bain-marin, 40 de minute.

Popularity: 4% [?]

Tocana cu rosii si ardei

Ingrediente:

750 g carne, 10-12 cepe, 2 linguri untura, 7-8 rosii, 2-3 ardei grasi

Mod de preparare:

Se alege carne de minzat sau de vaca de la piept, sau carne de porc. Se
taie bucati si se prajeste in tigaie, intr-o lingura de untura. Intr-o
cratita mai mare se prajeste ceapa taiata felioare subtiri, pina se
rumeneste bine. Se asaza bucatile de carne peste ceapa, se pun deasupra
rosiile taiate felii, ardei grasi taiati ca fideaua si se toarna apa sau
zeama de carne cit sa acopere totul.Se fierbe inabusit scuturind din cind
in cind cratita, ca sa nu se lipeasca mincarea de fund. Daca scade se
adauga putina apa fierbinte pina ce carnea este bine fiarta.

Servire:

Se serveste fierbinte cu mamaliguta.

Popularity: 9% [?]