FASOLE VERDE CU USTUROI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 fasole verde, 1/2 kg rosii, o ceapa (50 g ), 5-6 catei de
usturoi,4-5 linguri de untdelemn (cca 60 ml ), 30 g pesmet, patrunjel
sau marar, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pastaile de fasole ,curatate la capete ,se rup in cite 2 – 3 bucati si
se fierb in apa clocotita (cit sa le cuprinda) cu 1/2 lingurita de
sare,acoperite ,pina cind se moaie.In oala sub presiune fierb cu 1/2 l
apa in cca 20 minute.Dupa ce au fiert ,se scurge apa .Ceapa ,taiata
marunt,se caleste in tot untdelemnul,2 minute,si cind se ia de pe foc
,se adauga usturoiul taiat marunt si apoi fasolea fiarta cu care se
amesteca.Intr-un vas termorezistent se asaza jumatate din cantitatea de
fasole ,peste acaasta,jumatatea din cantitatea de rosii taiate in felii
de 2 cm grosime, se presara cu 1/2 din cantitatea de pesmet, cu
patrunjel sau marar taiat marunt si un virf de lingurita cu sare
,urmind cu restul fasole ,rosii si toate celelalte ,stropindu-se
deasupra cu o lingura de untdelemn.Se da vasul la cuptor 20 minute ,ca
sa fiarba rosiile si sa se formeze sosul.Pesmetul va absorbi o parte
din zeama lasata de rosii.Se serveste rece,ca fel intii sau calda,ca
garnitura la fripturi.
__________________________________________________________________

Popularity: 9% [?]

FRISCA CU GELATINA PENTRU ORNAT

Ingrediente:

__________________________________________________________________

250 g frisca, un albus mare, 50 g zahar tos, 10 ml rom, un pachetel cu
zahar vanilat, 40 ml apa, 2 foi sau 6 g granule de gelatina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Modul de preparare este acelasi ca si in reteta precedenta, cu sau fara
albus.Este de preferat sa se prepare cu albus, intrucit isi dubleaza
volumul si se evita granularea.Frisca va fi moale, ca o frisca batuta
tare, asa cum este partea de deasupra a acesteia (fara zer), nu se va
inchega mai mult, astfel ca se va putea folosi la ornat oricind, isi va
pastra bine forma si nu va lasa zer in preparat.Daca se procura spuma
batuta, frisca se pastreaza la frigider, pina cind se amesteca cu
albusul batut spuma, urmind acelasi procedeu cu gelatina.Frisca cu
gelatina pentru ornat se pune intr-un cornet cu sprit crestat la virf
si cu ea se va orna orice preparat, dupa indicatiile din
retete:savarine, torturi, rulouri etc.Aceasta frisca moale se va folosi
numai pentru ornat deasupra, unde trebuie sa-si mentina forma, sau
pentru umplut rulouri din aluat frantuzesc, in care nu va fi presata de
greutatea foilor.Preparatul care urmeaza sa fie ornat se tine neaparat
in frigider, cca 2 ore, ca sa fie rece.Daca se lasa la temperatura
bucatariei , gelatina din frisca, incontact cu preparatul mai cald, se
va muia imediat si isi va pierde forma (se va lasa).
__________________________________________________________________

Popularity: 4% [?]

BOMBOANE DIN FONDANT CU VISINE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

60-70 visine din visinata, 200 g glazura de cacao sau serbet.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Visinele se scot din visinata cu o zi inainte si se pun pe un servetel
de hirtie sa se usuce. Cca 200 g fondant alb se pune intr-o olita de 1
l care se asaza pe un vas cu apa calda (nu fierbinte). Se amesteca cu o
lingura de metal, pina cind fondantul se moaie (sa curga); daca este
prea viscos, se adauga citeva picaturi de apa. Fondantul nu trebuie sa
fie prea subtire, ci sa ramina pe visina in strat de cca 3 mm sau chiar
mai gros. Se introduc 5-6 visine in fondant, se scot imediat si se
aseaza pe un platou sau pe o foaie de nylon. Fondantul alb se poate
colora cu citeva picaturi de vopsea vegetala si aroma cu citeva
picaturi de esenta de lamiie, portocala, fistic, sau trandafiri cu care
se amesteca, in timp ce se incalzeste pe apa calda. Dupa ce s-a uscat
fondantul, bomboanele se glaseaza cu serbet de cacao, trecindu-le prin
aceasta glazura. Se pastreaza in cutie, in straturi suprapuse, cu
pergament intre ele.
__________________________________________________________________

Popularity: 4% [?]

LICHIOR DE LAMIIE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 l alcool, 1 kg zahar, 4 portocale mari (cca 1 kg), 1 l lapte nefiert.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-o damigeana de 3 l se pun coaja rasa de lamiie si portocala (numai
de la suprafata fructelor) si alcoolul; damigeana se astupa si se lasa
in bucatarie 8 zile.Zaharul si apa se fierb citeva clocote.Dupa ce s-a
racit, siropul se toarna peste alcoolul cu cojile, se agita bine, se
lasa sa stea inca 3-4 zile, apoi se filtreaza, ca si lichiorul de
portocale.Se poate consuma imediat; cu cit se pastreaza mai mult, cu
atit este mai bun.
__________________________________________________________________

Popularity: 16% [?]

Varza umpluta

Ingrediente:

3 verze mijlocii, 300 g supa de zarzavat sau de pasare, 150 g de orez, 200
g de ciuperci, 2 cepe, o ceasca de ulei, 1 ou, 2 felii de piine, patrunjel
verde.

Mod de preparare:

Inlaturati foile mari ale verzelor, spalati-le bine si puneti-le intr-un
vas cu apa putin sarata, ce clocoteste. Lasati varza sa fiarba 3-4 minute,
apoi scoateti-o pe o sita. Intre timp, prajiti in ulei fierbinte ceapa si
coditele ciupercilor. Lasati-le sa fiarba pina scade apa lasata de
ciuperci. In alt vas, caliti orezul, puneti apa si lasati-l sa fiarba
incet. Combinati orezul cu ciupercile si ceapa calite, puneti in
compozitie piine muiata si stoarsa si oul. Omogenizati si umpleti verzele,
desfacindu-le si adunindu-le frunzele. Legati-le strins si puneti-le sa
fiarba cu supa. Cind sint gata, indepartati ata.

Servire:

Serviti varza cu smintina.

Popularity: 7% [?]