Supã de mazãre verde

Ingrediente:

1 kg mazãre verde pãstãi, salatã verde, spanac, 60 g unt, o
linguriþã fãinã, 1 l zeamã de carne, zahãr, sare, on legãturã pãtrunjel.

Mod de preparare:

Boabele de mazãre se pun la fiert în apã clocotitã cu sare,
împreunã cu cîteva foi de spanac ºi de salatã verde. Cînd mazãrea este fiartã,
totul se trece prin sitã. Piureul astfel obþinut este verde. Se înfierbîntã
într-o oalã untul, se amestecã cu fãina, se adaugã piureul de mazãre, împreunã
cu zeama de carne ºi se pune zahãr dupã preferinþã. Cînd este gata, supa se
presarã cu pãtrunjelul tãiat mãrunt.

Popularity: 4% [?]

Bame cu carne

Ingrediente:

carne de vita sau pasare (300 g), bame (250 g), margarina (30 g), rosii
(3), bors (1/4 l), ceapa (1), verdeata.

Mod de preparare:

Bamele spalate, cu codita taiata, se fierb in bors. Se scurg si se pun
peste carnea fiarta inabusita cu ceapa si se lasa sa fiarba in continuare
la foc mic impreuna cu margarina. Cind sint aproape gata se adauga rosiile
fara pielita si verdeata.

Popularity: 4% [?]

Supa crema de legume si zarzavat

Ingrediente:

morcov (2 buc.), pastarnac (1 buc.), patrunjel (o radacina), varza (2-3
frunze), telina (1 buc.), ceapa (2 buc.), ardei gras (2 buc.), cartofi
(2-3 buc.), faina (1 lingura), unt (100 gr.), conopida (2-3 buchetele),
dovlecel (1 buc.), fasole verde (o mana), mazare (o mana), sare, apa (2
l).

Mod de preparare:

Zarzavetul si legumele se curata, se spala si se aseaza la foc. Cand totul
este bine fiert se strecoara, apoi se trece prin sita. Se topeste o parte
din unt in vasul in care a fiert zarzavatul, se presara faina, se amesteca
bine, apoi se pune si pireul de zarzavat. Dupa ce totul s-a inabusit
putin, se adauga zeama de zarzavat si se lasa sa mai fiarba 15-20 min. la
foc mic.

Servire:

Se sreveste la masa cu restul de unt si verdeata pe deasupra, iar drept
garnitura, cu crochete de paine prajita sau cu saleuri.

Popularity: 10% [?]

Supa din legume de vara

Ingrediente:

apa (2l), ceapa (1 buc), dovlecel, mazare (o mana), rosii (3-4 buc.),
sare, telina (1/2 buc), varza (2 frunze), verdeata.

Mod de preparare:

Se curata legumele, se spala bine in mai multe ape, se portioneaza, daca
este cazul, apoi se pun la fiert intr-o oala cu apa rece. Se fierb la foc
domol. Cand zarzavatul este fiert, se adauga rosiile si sarea. Rosiile nu
se pun de la inceput, deoarece ingreuneaza fierberea celorlalte legume.
Cand zarzavatul este foarte bine fiert, se strecoara supa. In castronul in
care se serveste, se pune un galbenus de ou, se bate bine cu furculita se
adauga smantana, care se amesteca bine cu galbenusul. Se toarna apoi supa
in castron, amestecand continuu pana se desarta toata supa. Pe deasupra se
presara patrunjel verde tocat marunt.

Servire:

Se serveste la masa cu saleuri, crutoane, pateuri.

Popularity: 2% [?]

Supa crema de ciuperci

Ingrediente:

ceapa (2 buc.), morcov (2 buc.), telina (1 buc.), pastarnac (1 buc.),
faina (1 lingura), ciuperci (200-300 gr.), unt (100 gr.), oua (2 buc.),
lapte (1/2 pahar), sare, apa (2 l).

Mod de preparare:

Se curata zarzavatul, se spala si se aseaza cu apa si sarea la foc, iar
cand totul este foarte bine fiert, se strecoara. Intr-o tigaie se topesc
3/4 din cantitatea de unt, se presara faina, se amesteca si cu 3/4 din
cantitatea de ciuperci care au fost curatate de pielite, spalate si taiate
felii subtiri. Se inabusa bine, apoi se adauga din zeama in care a fiert
zarzavatul si se lasa mai departe la foc, pana cand ciupercile au fiert
foarte bine. Se trece totul prin sita si se toarna acest pireu in restul
de zeama, dupa care se aseaza din nou la fiert. Cand clocoteste, se adauga
si restul de ciuperci curatate si taiate in feliute mici. Dupa ce
ciupercile au fiert, se trage oala de pe foc si se adauga galbenusurile
batute si amestecate cu laptele caldut.

Servire:

Se serveste la masa cu restul de unt si patrunjel verde tocat pe deasupra.

Popularity: 12% [?]