Ingrediente:

unt (125g), oua (4), zahar pudra (125g), faina (60g), ciocolata (100g),
coaja rasa de lamaie.

Mod de preparare:

Se freaca untul spuma, se adauga pe rand cele 4 galbenusuri, zaharul
pudra, faina cernuta si ciocolata inmuiata cu o lingura de apa pe marginea
masinii. Se mai adauga coaja rasa de lamaie si cele 4 albusuri batute
spuma. Se coace intr-o tava unsa bine cu unt. Cand s-a racit, se taie in
doua si se umple cu dulceata de portocale. Pe deasupra se rade o bucatica
de ciocolata, presarand toata suprafata tortului.

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg zahar, o lamiie sau portocala, 1/2 l apa, 15ml zeama de lamiie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zaharul cu apa se pun la fiert intr-o cratita sau oala acoperita.Se
rade coaja de pe toata suprafata lamii sau portocalei si se pune
intr-un saculet mic din tifon (cit un degetar), legat cu un fir de ata
alba.Cind siropul este aproape legat, dupa cca 15minute, saculetul se
introduce in sirop si se leaga cu firul de ata de toarta
cratitei.Siropul se fierbe tot timpul acoperit, altfel se vor forma
cristale pe margine, iar cind se va raci, se vor forma si la
suprafata.Siropul se incearca in apa rece si, cind picaturile se leaga
ca o bomboana mai moale, se pune zeama de lamiie sau glucoza, se
amesteca bine, lasind sa mai fiarba citeva clocote,apoi se baga la rece
tot acoperit.Dupa ce s-a racit, se freaca; la inceput coarda este
lucioasa si transparenta, iar pe masura ce se freaca, se albeste ca
laptele si devine mata, semn ca s-a taiat.Se stropeste, numai daca este
prea virtos si atunci, cu zeama de lamiie sau de portocala.Serbetul se
pune in borcane, daca este moale, sau in punga de nylon,daca este
virtos.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

__________________________________________________________________

200 g zahar, 200 g unt, 50 g faina, 250 ml lapte, un pachetel cu zahar
vanilat, 15 ml rom.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

100 g zahar se caramelizeaza intr-o craticioara de 1/2 l.Cind se
formeaza putina spuma deasupra, se trage cratita de pe foc, lasind-o sa
se raceasca 3-4 minute.Apoi se adauga tot untul care se lasa sa se
topeasca si 100 ml lapte.Se fierb la foc mic, ca sa se topeasca
caramelul.Intre timp, intr-o olita, se amesteca faina cu restul de
lapte, adaugat cite putin si frecind compozitia cu dosul lingurii, pe
marginea olitei ca sa nu ramina cocoloase.Cind s-a omogenizat untul cu
zaharul ars, si a dat in clocot, se adauga laptele cu faina in suvoi
continuu amestecind incontinuu pina cind se ingroasa; se obtine o crema
moale si neteda.Cind se ia de pe foc, se pune vanilia si o lingura cu
rom si se intinde, dupa ce s-a racit, intre foile coapte.Crema se
intareste, cind se raceste si daca este moale, fragezeste mai bine
foile.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

biscuiti (500 g), zahar, apa (1/4 pahar), cacao (50 g), rom, nuci (5-6).

Mod de preparare:

Se fierbe in citeva clocote apa cu zaharul, la care se adauga si cacaua,
apoi se da la racit. Se freaca untul si se adauga cite putin din
compozitia racita, amestecindu-se bine.
Se sfarima biscuitii, se taie nucile si se amesteca cu crema. Se adauga
putina esenta de rom si se aseaza pe un platou lung, in forma de chec.
Se garniseste dupa dorinta.

Ingrediente:

sirop de zahar bine legat, miez de portocale, desfacut in felii

Mod de preparare:

Luati fiecare felie de portocala cu o scobitoare si scufundati-o in
siropul fierbinte. Astfel imbracate, puneti-le pe o tava in cuptorul
caldut si lssati-le sa se usuce. A doua zi repetati operatia, imbracind
miezul de portocale cu alt strat de sirop, a treia zi din nou si lasati-le
sa se usuce in cuptorul cald. Pastrati-le in borcane ermetic inchise.

â¢Un ou, 250 g de unsoare, 150 g de zahar, 2 linguri de otet, 10 linguri
de apa, aroma, faina cat cuprinde, un borcan de dulceata dupa
preferinta, zahar pudra.
â¢Din aceste ingrediente se face un aluat mai tare, care se da la
frigider cel putin o jumatate de ora, acoperit cu folie. Dupa aceea, se
ia o bucata din aluat, se intinde pe planseta si se taie triunghiuri pe
care se pune cate o lingurita de dulceata, se ruleaza si se apropie
colturile. Se pun intr-o tava unsa si se coc, in cuptorul incins, la
foc mai tare, pana se rumenesc. Fierbinti, se tavalesc prin zahar
pudra.

Ingrediente:

biscuiti (400 g), cafea indulcita (1 ceasca), serbet de cacao (1 borcan
mic), unt (1/2 pachet).

Mod de preparare:

Se aseaza biscuitii intregi pe un platou dreptunghiular, se stropesc cu
cafea indulcita, se ung cu un strat de serbet frecat cu unt, apoi se
alterneaza biscuitii si serbetul pina se termina totul.

Ingrediente:

500 g cartofi noi cit mai mici, 50 g unt sau untdelemn, marar,
patrunjel.

Mod de preparare:

1. Cartofii noi se pun intr-un castron cu apa rece sau
calduta, li se rade coaja subtire cu cutitul, se spala bine si se scurg.Cartofii
mai mari se taie in jumatati sau sferturi, apoi se pun intr-o cratita smaltuita
sau din tuci impreuna cu untul topit sau untdelemnul, amestecindu-se ca sa se
unga cit mai bine; numai astfel, se rumenesc frumos.Apoi, cratita se introduce
in cuptor, la foc mijlociu, si se lasa circa20 de minute, amestecind cartofii
din cind in cind, ca sa se rumeneasca uniform.Cind sint gata, se presara cu
marar sau patrunjel taiat marunt si se servesc fierbinti, cu diferite fripturi,
chiftele, ochiuri etc. 2.Cartofii noi, curatati de coaja , se pun intregi in 1/2
l apa clocotita cu 1/2 lingurita de sare si se fierb 15-20 minute.Dupa ce au
fiert, se scurg de apa, se taie in sferturi sau in jumatati si se pun intr-un
vas, impreuna cu bucatele de unt , cu marar sau patrunjel taiat marunt.Se
servesc imediat fierbinti, ca garnitura la diferite fripturi sau la carne fiarta
rasol cu diferite sosuri, sau la snitele, ochiuri etc.

Ingrediente:

1 kg mere, 50 g unt, 8 oua, 2 cani cu lapte, 4 linguri faina, cca 400 g
zahar tos, 1 plic frisca + 200 ml lapte

Mod de preparare:

Merele se rad si se pun in tava de yena sau o cratita care a fost tapetata
cu zahar ars. Peste mere se mai presara putin zahar si deasupra untul
taiat bucatele. Se introduce tava la cuptor si se lasa pana se maronesc
putin merele. Intre timp se face crema de zahar ars din 4 oua + 4 linguri
cu zahar si 2 cani cu lapte care se toarna peste mere amestecandu-le
putin. Cand crema este inchegata (nu foarte tare) se toarna deasupra
pandispanul facut din 4 oua, 4 linguri cu zahar si 4 linguri faina. Se
introduce tava la cuptor pana se coace pandispanul. Cand s-a racit se
desprind marginile usor si se rastoarna pe un platou. Deasupra se pune
frisca. Pofta buna!

Servire:

Se poate taia in felii de tort sau in bucati ca prajitura.

- Pentru ca omleta sa fie pufoasa, bateti bine jumatate din albusuri
intr-un castron. In spuma, combinati apoi unul cite unul galbenusurile
si puneti la urma restul de albus batut separat.
- Cind fierbeti oua, puneti in apa o lingurita de otet sau de sare. Daca
le lasati sa clocoteasca 3 minute, vor fi oua fierte moi, cind clocotesc
5-7 minute, ouale vor fi potrivit de tari. Fierte mai mult de 11 minute,
acestea vor avea galbenusurile vinetii si se vor digera foarte greu.
- Cind intr-un preparat (salata, rulada de carne) se folosesc jumatate
de galbenus, alegeti oua mari, care au galbenusuri voluminoase.
- De cite ori pregatiti omleta, puneti la fiecare doua oua batute o
lingurita de faina dezlegata cu putin lapte sau smintina proaspata.
- Cind serviti oua la micul dejun, nu le aduceti curatate pe masa, ci in
coaja. Aspectul placut este cu atit mai atragator cind sint curatate pe
loc, de fiecare oaspete.
- Niciodata orezul, pastele fainoase nu se vor lipi in timpul fierberii
(de vas ori intre ele) daca in apa de fierbere veti pune de la bun
inceput o lingura cu unt sau putin ulei.
- Inainte de a incepe sa frecati galbenusurile pentru maioneza,
stropiti-le cu citeva picaturi de zeama de lamiie. Daca maioneza incepe
sa se taie, adaugati o lingurita de apa rece.
- Merele pregatite pentru prajituri stropiti-le cu putina zeama de
lamiie. Acestea vor ramine albe, apetisante.
- Piureul de cartofi va fi alb si mai pufos daca il veti bate cu lapte
dulce fierbinte si o lingura de margarina netopita.
- Dati ceapa tocata prin putina faina si aceasta nu se va mai arde la
calit.