CUIBURI DE VIESPI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Aluatul: 500 g faina, 40 g drojdie, 30 g zahar, 15 ml rom, 50 ml
untdelemn, 5 galbenusuri, 300 ml lapte, coaja rasa de la 1/2
lamiie.Pentru uns:200 g unt, 200 g nuci macinate, 100 g
zahar.Siropul:100 ml lapte, 150 g zahar, un plic zahar vanilat.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-un castron de 2 l, se freaca drojdia cu zaharul,se adauga
galbenusurile, romul, untdelemnul sau untul topit, coaja de lamiie,
sarea, laptele si, la urma, faina.Se amesteca bine, la inceput cu
lingura, apoi se framinta cu mina in castron, 10 minute si se lasa sa
creasca 15-20 minute, pina cind isi dubleaza volumul.In acest timp, se
freaca untul cu zaharul pina ce se moaie.Aluatul dospit se pune pe masa
sau pe o foaie de nylon, presarata cu faina si i se da forma de
dreptunghi, presindu-l cu mina, ca sa aiba peste tot aceeasi grosime si
marginile drepte.Se intinde in foaie dreptunghiulara de 3-4 mm grosime
care, apoi, se unge cu tot untul, intins cu cutitul in strat subtire si
se presara cu nucile.Foaia se taie toata odata cu ruleta sau cu cutitul
(trecute mereu prin faina, ca sa nu se lipeasca aluatul), in fisii de
cca 5 cm latime si 20 cm lungime. Se ruleaza fiecare fisie; rulourile
astfel obtinute se asaza pe una din baze, intr-o cratita sau tava, unsa
cu unt, cu distanta de 3 cm intre ele, ca sa aiba loc sa creasca.Partea
de la baza fiecarui rulou se aduna, inainte de a se aseza pe tava, in
asa fel incit sa nu permita untului sa curga in timpul coptului.Se lasa
mai aproape de sursa de caldura sa creasca cca 30 minute, apoi tava
(cratita) se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu, unde
se lasa 30-40 minute.Nu se deschide cuptorul 20 minute.Intr-o
craticioara, pusa la foc mic, zaharul se dizolva in lapte si se lasa sa
fiarba 2-3 clocote; cind se ia de pe foc, se amesteca cu zaharul
vanilat.Dupa ce prajitura s-a copt si s-a rumenit usor, tava se scoate
din cuptor; cu ajutorul unei pensule, prajitura se stropeste bine cu
tot siropul (trebuie sa fie unsa bine la suprafata) si apoi tava se
introduce din nou in cuptor, unde se lasa 10 minute, ca deasupra sa se
formeze o glazura lucioasa.Se servesc calde sau reci, desprinse unele
de altele (daca s-au lipit).Cuiburile de viespi se pot prepara, la fel,
si fara nuca.
__________________________________________________________________

Popularity: 11% [?]

SCOARTA DE COPAC (RULOURI)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

3 oua, 150 g nuci, 50 g faina, 50 g unt.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Nucile curatate se pun intr-o tava, care se introduce in cuptor, unde
se lasa 10 minute, la foc mijlociu, cu usa cuptorului deschisa.Nucile
se amesteca cu lingura de 2-3 ori in acest rastimp ca sa nu se
rumeneasca, ci numai sa se prajeasca putin.Cind sint calde, se freaca
intre palme ca sa cada cojile uscate, apoi se taie in felii mai
groase.Pentru rulouri sint necesare 6-8 tuburi din plastic, carton sau
din tabla subtire cu diametrul de 3-4 cm si lungimea de 8-10
cm.Compozitia se prepara ca si pentru Cornete cu nuca, insa nucile nu
se macina, ci se taie in felii, apoi se toaca cu cutitul, ca sa imite
mai bine scoarta copacului.Tava se tapeteaza ca si pentru cornete.Se ia
cite o lingurita cu virf din marginea compozitiei, se asaza la 3-4 cm
distanta de la marginea tavii, apoi cu dosul linguritei, se intinde in
forma de patrat cu latura de 5-6 cm.Se asaza cite patrate incap, cu
distanta de 1 1/2 cm intre ele. Se coc exact ca si cornetele cu
nuca.Cind sint coapte, se ridica patratul cu lama lata a unui cutit,
rasturnindu-se pe un servet, cu partea de deasupra in jos si se asaza
repede tubul peste el, rasucind patratul in jurul tubului.Se asaza
astfel, toate, pe o tava si se lasa pina cind se racesc.Dupa ce s-au
racit, se glaseaza capetele si se umplu rulourile cu orice crema sau
frisca, ca si cornetele.
__________________________________________________________________

Popularity: 9% [?]