CHOUX A LA CREME

Ingrediente:

__________________________________________________________________

125 g faina, 100 g unt sau untdelemn, sau margarina, 1/4 l apa, 3 oua
mari, 1/2 lingurita sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

In virful cornetului se introduce un sprit cu orificiul de 1 cm
diametru, sau ceva mai mare; apoi, aluatul de ecler se pune in cornet
si , in tava neunsa, se asaza in forma de spirala, ca un con cu baza de
cca 4 cm si inaltimea tot de cca 4 cm:distanta dintre conuri va fi de
cca 4 cm.Aluatul pentru ecleruri este cunoscut sub aceasta denumire,
deoarece eclerurile si choux-urile sint prajituri specifice acestui
aluat.Intr-o olita de un litru se pun sa fiarba apa, grasimea si
sarea.Cind da primul clocot, se trage olita de pe foc, se adauga faina
deodata si se amesteca repede, trecind iar pe foc;se amesteca de citeva
ori, pina cind se dezlipeste aluatul de pe fundul vasului.Se lasa,
apoi, sa se raceasca sau se raceste, amestecindu-l in continuare, pe
apa rece.Cind este aproape rece, se pun ouale intregi, pe rind,
amestecind bine dupa fiecare, pina se incorporeaza in aluat.Daca ouale
sint mici, in jur de 50 g, se pun 4 bucati, ca aluatul sa fie destul de
moale fara sa curga, sa-si mentina bine forma, dupa ce se pune in
tava.In lipsa cornetului se poate pune cite o lingurita cu virf din
aluat; aceste gogosi se asaza cu o distanta de 3 cm intre ele.Se coc 30
minute, dupa indicatiile date la aluatul pentru ecleruri.Nu se deschide
cuptorul, in nici un caz, 20 minute.Choux-urile vor creste frumos si
vor fi goale inauntru.Dupa ce s-au racit, li se taie cite un capac (pe
la jumatatea lor), se umplu cu crema rece de vanilie si, apoi, li se
asaza capcul.Se pudreaza cu zahar sau se orneaza cu cite o rozeta din
din frisca cu gelatina, cu ajutorul cornetului cu sprit crestat.
__________________________________________________________________

Popularity: 12% [?]