Ciorbã de urzici

Ingrediente:

1/2 kg urzici, o ceapã mijlocie, 30 ml untdelemn sau slãninã
afumatã, un gãlbenuº, 100 ml smîntînã sau 200 ml iaurt, 3-4 cãþei de usturoi,
1/2 l borº, zeamã sau sare de lãmîie sau oþet, sare, leuºtean, oase afumate.

Mod de preparare:

Urzicile se spalã bine, apoi se iau mãnunchi ºi se taie în
felii late. Se fierb circa o orã în 1 1/2 l apã clocotitã, împreunã cu ceapa
tãiatã mãrunt. Cînd sînt bine fierte, se acresc cu borº sau cu altã acrealã,
dupa gust, adãugînd apã, dacã ciorba este prea deasã. Cînd cantitatea de urzici
este mai micã, se poate adãuga o lingurã cu vîrf de orez (25 g), cînd acestea
sînt aproape fierte, deoarece orezul fierbe în circa 20 minute. Urzicile cu
ceapa se pot fierbe în oalã sub presiune în 30 minute. Se poate prepara ºi cu
zarzavat cãlit.

Popularity: 8% [?]