CIORBA DE FASOLE VERDE CU SOS ROMANESC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 ciolan sau carne afumata (cu mai mult os), 1/2 kg fasole verde, 1/2
kg rosii, o ceapa mijlocie, o lingurita cu virf de faina, 100 ml
smintina, patrunjel, telina si o mica ramura de cimbru, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea se pune la fiert in 3 l apa rece si, dupa cca o ora, cind s-a
fiert carnea pe jumatate, se adauga, pastaile de fasole curatate si
rupte in cite 2-3 bucati si ceapa taiata marunt.Dupa ce au fiert si
carnea si fasolea, se adauga sucul de rosii si o mica ramura de
cimbru.Faina se rumeneste intr-o tigaita fara grasime, pina ce capata
culoarea maro deschis,amestecind mereu, la foc mic (nu direct pe
flacara), altfel se va arde repede.Se ia de pe foc, se pun 2 linguri cu
untdelemn si o lingurita cu ceapa rasa fin sau taiata marunt, se
amesteca de citeva ori, ca sa se dezvolte aroma de ceapa si sa se
incorporeze faina in grasime; se adauga cite putina ciorba fierbinte,
amestecind bine sa nu se formeze cocoloase, pina cind se dilueaza ca un
sos subtire.Totul se adauga in restul de ciorba, se amesteca si se lasa
sa fiarba citeva clocote, ca sa se lege cu faina, apoi se ia de pe
foc.Smintina se bate bine cu o lingura de apa rece, se dilueaza cu
putina ciorba fierbinte si apoi se amesteca cu restul de ciorba.Nu se
mai fierbe.Se sareaza si se aromeaza cu patrunjel si telina (frunze).Se
poate pregati la fel si fara carne.
__________________________________________________________________

Popularity: 8% [?]