COZONAC SIMPLU (II)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg faina, 150 g zahar,50 ml untdelemn, 150 g unt, 3-4 galbenusuri,15
ml rom, 550-600 ml lapte, 40 g drojdie, o lingurita cu virf sare, coaja
rasa de la o lamiie si o portocala,un plic cu zahar vanilat.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-un lighenas de 3 l, se freaca drojdia cu 50 g zahar, pina cind se
lichefiaza, apoi se dilueaza cu 150ml lapte caldut, sa dospeasca cca 20
minute, pina cind isi dubleaza volumul.Se adauga apoi restulde lapte
caldut, galbenusurile, untdelemnul, 50 g unt topit, romul, sarea ,
coaja rasa de lamiie si portocala sau o lingura cu gem din coji de
portocale si restul de zahar; se amesteca bine si, apoi se pune
faina.Aluatul se amesteca, la inceput, cu lingura, apoi se framinta cu
mina, 15 minute, pina cind se desprinde de mina si de vas.Se pune,
atunci, restul de unt topit, dar nu fierbinte.Untul se poate praji fara
sa se arda, daca tigaia se pune pe foc mic, pina cind se rumenesc
ramasitele de zer cu substantele albuminoide pe care le mai contin si
care,prajite pina devin aurii, dau untului o aroma foarte placuta,
transmitind si cozonacului acest gust.Se lasa sa se raceasca putin,
apoi se toarna grasimea peste aluat, fara reziduuri.Se curata aluatul
de pe miini si de pe vas cu lingura, se lasa sa curga untul sub aluat
si apoi nu se mai framinta, ci se impatureste, ridicindu-l din partile
laterale spre mijloc; se bate cu dosul miinii, pina cind se
incorporeaza tot untul in el.Aluatul se desface in foi, cind este
copt.Se lasa la cald sa creasca, pina cind isi dubleaza volumul, apoi
din el se impletesc cozonaci simpli sau se fac alte preparate,
mentionate in retetele precedente (din aluat dospit).Untul din lapte de
oaie da un gust bun cozonacului.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]