CREIER CU OUA SI SUNCA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

200-250 g creier de porc sau vitel, 50 g ceapa, 100-150 g sunca, 3 oua,
60 g unt sau untdelemn, sare, piper, patrunjel, taiat marunt.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa rasa prin razatoarea cu gauri mici se pune in tigaia calda, odata
cu untul sau untdelemnul si se infierbinta numai un minut, la foc
mic.Se pune creierul intreg si se lasa sa se prajeasca cite 3-4 minute,
pe fiecare parte.Daca este mai gros de 2-3 cm, se taie cu furculita, in
tigaie, in bucati potrivite ca grosime care se vor praj in continuare,
cit este necesar, pe ambele parti (cca 5-6 miute), avind grija sa nu se
arda ceapa.Se presara putin piper si sare fina pe toate bucatile.In
acest timp, se bat ouale, se adauga sunca taiata in cubulete, un virf
de cutit cu piper, un virf de cutit cu sare si patrunjel si, apoi, se
desarta peste bucatile de creier.Acestea se ridica putin, cu furculita,
ca sa intre compozitia sub ele si se lasa sa se prajeasca pina cind se
coaguleaza bine ouale si se rumenesc la baza, apoi, bucatile se intorc
si pe partea cealalta, ca sa se rumeneasca.Se pregatesc la fel si fara
sunca.Creierul se serveste fierbinte, ca fel intii, sau asociat cu
diverse soteuri sau cu alte garnituri, ca fel doi.
__________________________________________________________________

Popularity: 6% [?]