CREMA CU SUC DE FRUCTE SI GELATINA, FARA OU

Ingrediente:

__________________________________________________________________

250 ml suc de fructe (mere, cirese, visine, zmeura, portocale, ananas
etc), 200-250 g zahar, 500 g frisca, 9 foi sau 27 g granule de
gelatina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-un cazanel, gelatina se lasa sa se inmoaie, o ora, in sucul de
fructe rece, pina cind il absoarbe in intregime.Frisca rece de la
congelator, cu cristale de gheata in ea, se bate spuma si, apoi, se
introduce in frigider.Dupa ce gelatina s-a inmuiat suficient, cazanelul
se asaza pe un vas cu apa fierbinte; se amesteca 2-3 minute pina cind
gelatina se topeste bine.Apoi cazanelul se trece pe un vas cu apa rece
si se amesteca in compozitie, pina cind aceasta ajunge la temperatura
degetului.Se adauga o lingura cu virf de frisca si se amesteca cu
lingura usor, prin rasturnare, pina la fundul cazanelului, ca sa se
uniformizeze compozitia si sa se evite granularea gelatinei in contact
cu frisca rece.Fiind in cantitate mica frisca nu influenteaza gelatina
care nu este prea rece.Se adauga restul de frisca si se amesteca odata
cu gelatina, prin rasturnare, cu telul sau cu lingura, pina la fundul
cazanelului, ca sa se omogenizeze.Pe masura ce se amesteca, compozitia
devine tot mai consistenta, daca frisca este rece; de aceea, se
amesteca numai cit este necesar, de 8-10 ori.Crema se desarta intr-o
forma de 1 1/2 l si se lasa la frigider 2-3 ore.Dupa ce s-a inchegat,
crema se rastoarna pe un platou, si se orneaza deasupra cu fructe crude
sau din compot si, facultativ, cu frisca.
__________________________________________________________________

Popularity: 10% [?]