CREMA DE CAFEA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

4 galbenusuri, 140 g zahar, 200 g unt, 4 linguri esenta de cafea pentru
galbenusuri, 50 g nescafe, o lingura de rom, un pachetel cu zahar
vanilat.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pentru esenta de cafea, se fierb o lingura cu virf de cafea naturala
macinata si o lingura cu virf de cicoare la 150 ml apa, 5-6 minute.Se
lasa sa se aseze 10 minute, apoi se filtreaza prin tifon, asezat pe o
strecuratoare, cu un strat subtire de vata deasupra.Se masoara 4-8
linguri cu esenta pentru galbenusuri si 2 linguri pentru oua intregi.In
caz ca se foloseste nescafe, se pun 4 linguri cu apa pentru 4
galbenusuri si 2 linguri cu apa pentru ouale intregi cu care se bate
compozitia pe aburi; cafeaua se adauga imediat, dupa ce s-a luat
lighenasul de pe aburi..Daca crema fiarta a fost prea calda, cind s-a
amestecat cu untul si acesta s-a muiat (topit), compozitia se bate
putin cu apa rece, pina cind crema se intareste suficient, dar nu se
raceste prea mult, caci se poate brinzi untul, si, atunci, lighenasul,
trebuie incalzit iar, ca sa se repare compozitia.Crema se
intrebuinteaza imediat la preparatul respectiv, care se introduce in
frigider (ca sa se intareasca crema).Daca nu se intrebuinteaza imediat
crema sau mai ramine o cantitate, aceasta se pastreaza in frigider sau
in congelator, acoperita cu o punga de nylon.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]