CREMA DE IAURT SI GELATINA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

250 g iaurt proaspat, 150-200 g zahar tos, o lamiie mare, 3 albusuri, o
lingurita cu virf gem, un plic cu zahar vanilat,1/2 kg frisca, 9 foi
sau 27 g granule de gelatina, 50 g zahar pudra.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-un lighenas de 2-3 l, gelatina se lasa sa se inmoaie in iaurt cca
o ora.Frisca rece de la congelator se bate spuma, se adauga zaharul
pudra si zaharul vanilat si apoi se pastreaza in frigider.Albusurile se
bat spuma , se adauga zaharul tos si 30 ml zeama de lamiie, apoi se bat
in continuare pina ce se intaresc bine si se lasa in
bucatarie.Lighenasul cu gelatina, iaurt, coaja rasa de lamiie si gemul
din coji de portocale se asaza pe un vas cu apa fierbinte (nu
clocotita); se amesteca cu lingura 2-3 minute pina cind se topeste
gelatina , apoi, lighenasul se trece pe un vas cu apa rece si se
amesteca in compozitie pina cind aceasta ajunge la tenmperatura
degetului.Dupa aceea, se pune o lingura cu virf din spuma de albus, se
amesteca usor, prin rasturnare, cu lingura de 5-6 ori, se adauga toata
spuma si se amesteca gelatina, tot prin rasturnare, pina la fundul
lighenasului, dar nu prea mult, ca sa nu se lase spuma.Se desarta peste
toate frisca rece, adunind-o cu lopatica de pe vas si se amesteca cu
telul, usor prin rasturnare, pina la fundul lighenasului, de 8-10 ori,
ca sa se omogenizeze toata compozitia.Se obtine o crema consistenta
care se desarta, imediat, intr-o cratita de 2 l, unsa cu putin unt.Dupa
ce s-a tinut in frigider 3-4 ore, crema se rastoarna pe un platou, cum
s-a aratat si se orneaza cu fructe din compot sau dulceata, sau cu
frisca.Este o crema acrisoara, racoritoare.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]