CREMA DE LAMIIE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

4 oua mari, 500 ml lapte, 100-150 g zahar, coaja de lamiie, vanilie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ouale intregi se freaca 2 minute cu zaharul, coaja rasa fin de la o
lamiie de marime mijlocie, 2 cm baton de vanilie sau un oachetel cu
zahar vanilat, pina cind se lichefiaza bine albusul si formeaza putina
spuma deasupra; dupa aceea, se adauga treptat laptele rece, batind
mereu cu lingura sau cu telul, pina cind se omogenizeaza compozitia.O
cratita de 1 l se unge bine cu unt solid pe margini, apoi in ea se
toarna compozitia.Cratita, asezata intr-o tava cu apa rece, se
introduce in cuptorul bine incalzit, la foc mijlociu;crema se va
inchega in cca 40-50 minute.Focul se reduce la submijlociu; apa din
tava nu trebuie sa clocoteasca, caci atunci va clocoti si crema din
cratita si se va brinzi, devenind poroasa si cu gust neplacut.Crema
trebuie sa fie omogena.In tava cu apa se adauga din 15 in 15 minute,
cite 1/2 pahar cu apa rece, ca sa nu fiarba in clocote; daca este
nevoie, se mai reduce si focul.Cind crema s-a inchegat, cratita se
trage in usa cuptorului, se inclina putin si, daca crema se desprinde
de marginea cratitei pina la baza si nu iese lichid, cratita se scoate
din cuptor.Este bine sa se faca cu o zi inainte.Dupa ce s-a racit,se
introduce in frigider, unde se lasa pina a doua zi, ca sa fie mai
consistenta.Platoul de servit se pune deasupra cratitei si, printr-o
miscare rapida, se rastoarna.Crema se poate servi ornata cu citeva
boabe din dulceata sau cu ciocolata rasa, sau cu frisca, cu sau fara
gelatina.
__________________________________________________________________

Popularity: 4% [?]