CREMA DIN OUA INTREGI CU ALBUSUL BATUT SPUMA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

60-70 g zahar, 2-3 albusuri, o lingura cu rom, 100 g unt.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Cind se prepara din oua intregi, oricare din cremele precedente se
poate face mai spumoasa, daca albusurile se bat spuma; se adauga 60-70
g zahar pentru albus,iar pentru 2-3 albusuri, o lingura cu rom, si apoi
spuma se bate in continuare, pina cind se intareste din nou.Dupa aceea,
se pun galbenusurile si, in plus, cite o lingura cu lichid pentru
fiecare ou; daca se prepara crema cu cacao, ciocolata, sau nescafe,
lichidul va fi apa sau lapte, iar pentru alte creme, lichidul mentionat
in reteta. Compozitia se bate pe un vas cu apa clocotita, 7-8 minnute,
pina cind se infierbintasi se ingroasa ca u sosou spumos; se ia atunci,
de pe aburi, se adauga cacaua neaparat cernuta, ciocolata rasa sau
nescafe, se bate bine pina cind se omogenizeaza, apoi se raceste pe un
vas cu apa rece fara sa se mai bata cu telul.Cind compozitia ajunge la
temperatura degetului, se adauga untul moale, cu care se bate, pina
cind se omogenizeaza.Spuma scade cind se bate cu untul, totusi crema va
fi pufoasa.
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]