CUNUNITE CU NUCA (I)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

250 g faina, 150 g unt, margarina sau untura de porc, 75 g zahar pudra,
2 galbenusuri sau un ou intreg, un virf de cutit sare, coaja rasa de
lamiie, marmelada, 2 albusuri, 100 g nuci taiate in felii si apoi
tocate cu cutitul.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Grasimea, tinuta la cald ca sa fie moale , se freaca cu zaharul un
minut sa se omogenizeze, apoi se adauga toate celelalte ingrediente si,
la urma, faina cu care se amesteca bine, cu mina, pina ce se
incorporeaza, fara sa se framinte.Aluatul se tine la rece 30 minute, ca
sa nu necesite, ca sa nu necesite multa faina la prelucrat.Se ia, apoi,
cite o bucata din aluat, si pe masa, sau pe o foaie de nailon,
presarata cu putina faina, se intinde in foaie de cca 3-4 mm grosime,
care se taie in rondele cu un pahar de vin cu marginea subtire, trecut
mereu prin faina (ca sa nu se lipeasca aluatul de el), sau cu o forma
de stea, din tabla inoxidabila, pentru biscuiti.Dupa ce s-a taiat foaia
in intregime , aluatul ramas intre figuri se va ridica usor cu virful
cutitului.Jumatate din numarul figurilor, la mijloc cu un degetar,
trecut prin faina, apoi se ung cu pensula, cu albusul batut spuma cu
furculita; apoi, albusul se presara cu nucile tocate.Figurile se ridica
cu virful unui cutit de masa, trecut mereu prin faina, avind grija sa
nu se deformeze si se asaza intr-o tava neunsa, cu distanta de 1 1/2 cm
intre ele.Se coc cca 15 minute, la foc mijlociu(putin rumenite).Dupa ce
s-au racit rondelele sau stelele, jumatate din numarul lor se unge cu
marmelada de caise sau cu alta marmelada fina si se acopera cu
celelalte rondele sau stele care au fost gaurite.Sint foarte
decorative.Aluatul scos dintre rondele se intinde din nou si se repeta
operatia, pina cind se termina (se pot face si alte forme de fursecuri
din el).
__________________________________________________________________

Popularity: 13% [?]