Ingrediente:

__________________________________________________________________

Muguri de brad cu lungimea de 3-4 cm, pentru fiecare 1 l suc cite 1 1/2
kg zahar.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Acest sirop se prepara primavara, cind mugurii de brad au lungimea de
3-4 cm si culoarea verde.Mugurii curatati de codite, care au multa
rasina se spala de praf cu apa rece, se pun intr-o oala smaltuita
suficient de mare si se toarna apa cit sa depaseasca nivelul mugurilor
inca odata cit volumul lor (la 1 kg muguri se pun cca 2 l apa).Se fierb
cca o ora, pina cind se moaie bine. Dupa aceea se ia de pe foc oala si
se lasa sa stea acoperita la rece 48 de ore iar daca este cald, numai
24 ore, ca sa se extraga cit mai bine din muguri sarurile minerale si
uleiurile aromatice.Sucul se strecoara prin tifon dublu, asezat pe
strecuratoare, presind mugurii ca sa se scurga tot sucul.Sucul se
cintareste si, la 1 l suc, se va pune zahar ca si siropul de zmeura, in
oricare varianta.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500 g faina, 200 g miere, 100 g zahar, 100 g unt, un ou, un galbenus,
100 ml lapte, o lingurita scortisoara macinata, un virf de lingurita
cuisoare macinate, o lingurita cu virf amoniac carbonic; Glazura: un
albus, 200 g zahar pudra, 50 ml zeama lamiie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Mierea se cintareste direct in castron, adaugind toate ingredientele
indicate si la urma, faina cu amoniacul. Se amesteca toate, apoi se
framinta cu mina 2-3 minute. Aluatul se lasa la rece 2-3 ore sau de
seara pina dimineata, acoperit ca sa nu prinda crusta. Se ia din aluat
cite o bucata si pe masa presarata cu faina. I se da forma de sul cu
diametrul de 2 cm, care, apoi, se taie in bucati de 2 cm. Bucatile se
ruleaza intre palme, formindu-se bile, care se asaza in tava presarata
cu faina cu distanta de 3 cm intre ele, deoarece vor creste la copt.
Tava se introduce in cuptorul bine incalzit inainte la foc mijlociu si
se coc circa 30 minutem focul reducindu-se imediat la submijlociu, fara
sa se deschida cuptorul 20 minute. Din cauza mierii, se rumenesc mai
mult si se intaresc. Pe masura ce se coc, se asaza intr-o cratita de
4-5 l. Cind toti biscuitii sint copti, se desarta peste ei, in mai
multe locuri, glazura, adunindu-se bine de pe vas cu lopatica de
plastic. Cratita se prinde, apoi, de toarte, se salta in sus pentru ca
biscuitii rasturnindu-se sa se unga pe toate fetele cu glazura. Dupa
aceea, biscuitii se asaza pe baza lor, pe o foaie de nailon, lasindu-se
3-4 ore, pina cind se usuca glazura. Se pot pastra in cutie de metal
inchisa sau in punga de nailon.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

__________________________________________________________________

5-6 vinete mai lungi si nu prea groase (cca 1 1/2 kg ), 300-500 g carne
de porc, vitel, vaca sau piept de pasare, sau amestecata, o ceapa mare,
750 g rosii, 1-2 ardei grasi, patrunjel, piper, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

1.Vinetele se spala, se taie pe grosime in felii de 1 cm si se pun
intr-un castron.Se presara cu o lingurita de sare, se amesteca si se
lasa cca 30 minute sa-si lase zeama .Apoi, se spala bine in 2-3 ape
reci si se storc in pumni sau in tifon, fara sa se striveasca. Se asaza
intr-o tava mare, smaltuita, se stropesc bine cu 100 ml untdelemn si se
amesteca bine;apoi tava se introduce in cuptor, la foc mai mare, unde
se lasa 25-30 minute; intre timp, se mai intorc ca sa se prajeasca
uniform. 2.Vinetele, dupa ce au fost spalate si stoarse, se pot praji
si in tigaie, dar nu direct pe flacara. In tigaia infierbintata, 3-4
minute, se pun 1-2 linguri de untdelemn, se asaza vinetele unele linga
altele, cit mai apropiate si se prajesc, 2-3 minute, pe fiecare
parte.Nu trebuie sa se moaie prea mult. 3.Vinetele, spalate ca al
punctul 1, se fierb numai 5 minute in apa clocotita, se rastoarna apoi
in strecuratoare , unde se lasa sa se scurga bine de apa .Carnea,
trecuta de 2 ori prin masina de tocat, se caleste in untdelemn cu
ceapa, uleiul si condimentele.Intr-un vas termorezistent , uns cu
untdelemn, se pune 1/2 din cantitatea de vinete, asezind feliile unele
linga altele;peste ele se pune jumatate din cantitatea de carne, apoi
jumatate din rosiile taiate felii, presarate cu patrunjel taiat marunt
si se continua cu 1/3 din vinete, restul de tocatura si de rosii ,
presarate cu sare si patrunjel si, la urma, restul de vinete, asezate
unele linga altele. Deasupra se presara cu 50 g brinza telemea rasa sau
numai cu 2 linguri cu pesmet, prajit cu trei linguri de untdelemn.Vasul
se introduce la cuptor cu 30 minute inainte de servirea musacalei.
__________________________________________________________________

- Pentru a verifica daca este proaspata, carnea se apasa cu degetul.
Daca adincitura care s-a format, revine repede la loc, carnea este
proaspata. Carnea proaspata ramine aproape uscata in locul in care este
taiata. Mirosul greu al carnii se simte bine daca se incalzeste un cutit
sau o furculita si se impunge carnea. Cind nu este proaspata carnea,
cutitul sau furculita vor capata un miros neplacut.

- In cazul cind carnea are un miros neplacut se vor adauga la fiert 1-2
bucatele de mangal care vor absorbi mirosul. Se mai poate proceda si
astfel: se taie carnea bucati, se spala bine cu apa rece, se pune in
cratita cu mangal si se toarna deasupra apa rece. Dupa 2-3 ore se scoate
mangalul, iar carnea se fierbe in aceeasi apa.

- Pentru ca rasolul de carne sa fie zemos si prin urmare gustos trebuie
respectate anumite conditii: se va lua de preferinta o bucata mare de
carne grasa (partea de jos din spate). Carnea se pune in apa care
clocoteste atit cit sa acopere carnea. Se lasa la foc iute pina incepe
sa fiarba, apoi focul se micsoreaza, lasind carnea sa fiarba in clocote
mici pina cind este gata.

- Friptura de vaca capata un gust picant, daca, inainte cu citeva ore de
a o prepara, se unge carnea cu mustar. Apoi se frige inabusit.

- Snitelele pane si snitelele natur sint mai fragede daca, inainte cu
1-2 ore de a le praji, se ung cu otet amestecat cu ulei.

- Carnea nu se va sara cu mult timp inainte de a o gati ca sa nu lase
zeama, deoarece pierzind sucul gustul devine fad si se reduc din
proprietatile nutritive.

- Pielita de pe ficat se scoate usor, daca se cufunda ficatul un minut
in apa fierbinte.

- Ficatul devine foarte gustos daca inainte de a fi prajit se tine 2-3
ore in lapte. Ficatul nu se sareaza inainte de a-l praji, altfel se
intareste.

- Pentru a afla daca pestele este proaspat, se pune intr-un lighean cu
apa. Pestele proaspat cade la fund. Pestele proaspat, de curind pescuit,
are solzii netezi, luciosi si strins lipiti de corp, ochii bulbucati si
limpezi, branhiile de culoare rosie aprinsa, iar burta nu este umflata.

- Pestele pierde mirosul de mil daca este spalat intr-o saramura tare,
rece, sau cu 1 ora inainte de a se pune la fiert se tine in apa cu otet
(2 linguri de otet la 1 litru de apa).

- Pestele prajit este deosebit de gustos daca se tine 5-10 minute in
lapte, apoi se da prin faina si se prajeste in ulei foarte incins. -
Pentru ca pestele sa nu se farimiteze la prajit, se recomanda sa se
sareze cu 10-15 minute inainte de a-l praji.

- Pentru ca pestele sau carnea sa se rumeneasca bine, inainte de a se
pune la prajit, trebuie zvintate cu un servet.

- Zeama in care se fierbe pestele trebuie sa clocoteasca incet.

- Daca, din neatentie, spuma de la supa s-a lasat la fund, se va turna
in supa un pahar de apa rece, spuma se va ridica la suprafata si se va
putea inlatura. Atentie insa: supa nu va deveni complet limpede.

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300 g faina, 200 g margarina, unt sau untura, un ou, 15 ml zeama de
lamiie sau o lingurita otet, coaja de lamiie, 120 ml apa, o lingurita
rasa de sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-un lighenas, se pun 50 g grasime moale sau topita, apoi se adauga
apa, sarea, oul intreg, coaja si zeama de lamiie si la urma, 250 g
faina. Se amesteca mai intii, cu lingura si apoi se framinta cu mina,
in castron, 8-10 minute. Aluatul se asaza pe o foaie de nailon,
presarata cu faina. In acelasi castron, se pune restul de grasime si
faina care se freaca cu furculita ca sa se omogenizeze. Aluatul de pe
masa se intinde in forma de dreptunghi cu grosimea de 3-4 mm; toata
foaia se unge cu grasimea tinuta la cald, ca sa fie moale (dar sa nu se
topeasca). Grasimea se poate imparti in gramajoare pe toata suprafata,
care, apoi, se intind cu cutitul, ungind astfel toata foaia.Foaia se
ruleaza, incepind de la latura cea mai lunga.Ruloul se aplatizeaza cu
palmele si cu sucitorul astfel incit sa aiba latimea de 20 cm.Capetele
ruloului se aduc pina la mijlocul lui si se mai indoaie inca odata, asa
cum s-ar inchide o carte.Dupa ce aluatul a stat in frigider 20 minute,
din el se pregatesc rulouri umplute cu fructe, brinza de vaci, carne,
etc.Aluatul este suficient pentru 3 rulouri coapte in tava mijlocie.
__________________________________________________________________

What The Hell

Ingredients:
1 oz Dry Vermouth
1 oz Gin
1 oz Apricot brandy
1 dash Lemon juice

Category:Ordinary Drink

Alcohol:Alcoholic

Serve in:Old-fashioned glass.

Rating:10.0
1 votes

Source:The Webtender (see background).

Mixing instructions:
Stir all ingredients with ice cubes in an old-fashioned glass and serve.

Do you know a good web page related to drinks, bartending, wine or similar
subjects?
Visit The Webtender Index and add it!

Godmother

Ingredients:
1 1/2 oz Vodka
3/4 oz Amaretto

Category:Ordinary Drink

Alcohol:Alcoholic

Serve in:Old-fashioned glass.

Rating:7.4
9 votes

Source:The Webtender (see background).

Mixing instructions:
Pour vodka and amaretto into an old-fashioned glass over ice and serve.

Welcome to The Webtender – Your On-line Bartender!
If you experience any problems, please use the feedback form and let me
know.

MEMPHIS SPARKLING BEER COCKTAIL

Provenienza: Piermaria Maraziti (FidoNet)
Data: 3/2/1994

Una birra chiara doppio malto, un “po’ di menta (beh, è a gusto ma
diciampo che la birra deve assumere un colore verdolino non troppo
smorto nè troppo scuro altrimenti la menta diviene troppo insistente),
un goccio di vodka (anche il gin va bene, ma non si amalgama bene con
la birra, si continua a sentire mentre la vodka diventa un tutt’uno col
resto).

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Crema:3 oua,150 ml lapte, 150-200 g zahar tos, 500 g frisca, 6-7 foi de
gelatina sau 18-20 g granule de gelatina, 15 ml rom, un plic cu zahar
vanilat.Frisca pentru ornat:250 g frisca, un albus mare, 50 g zahar, 2
foi sau 6 g granule gelatina, 40 ml apa.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Esenta de cafea se poate inlocui cu 30 g nescafe.In acest caz, tot
lichidul in care se inmoaie gelatina va fi lapte sau apa rece.Cind se
ia lighenasul de pe aburi, se adauga in crema o lingura cu virf de
nestcafe si se bate in continuare pe un vas cu apa rece.Albusurile se
bat spuma, se adauga tot zaharul tos si romul, apoi spuma se bate in
continuare, pina cind se intareste din nou, ca o zapada si se lasa la o
parte.Frisca se tine in congelator, pina cind se formeaza cristale de
gheata in ea, apoi se bate cu spuma cu mixerul sau cu telul;in toate
variantele se pastreaza in frigider, pina cind va fi nevoie de ea.In
cazanelul cu gelatina se pun galbenusurile si albusurile batute
spuma.Cazanelul se asaza pe un vas cu apa clocotita si compozitia se
bate repede cu telul pina cind se infierbinta si capata consistenta
unei smintini groase si spumoase (6-7 minute).Se ia apoi de pe aburi si
se adauga zaharul vanilat, apoi se raceste pe un vas cu apa rece, pina
cind ajunge la temperatura degetului, batind mereu cu telul ca sa nu se
inchege compozitia; daca nu se bate, gelatina se incheaga prin
racire.Se pune atunci o lingura cu virf din frisca batuta si se
amesteca prin rasturnare, cu telul, de 6-7 ori, pina la fundul vasului,
ca sa se omogenizeze; apoi se adauga si restul de frisca adunata bine
de pe vas cu lopatica de plastic si, numai pe urma, se amesteca usor cu
telul, prin rasturnare, pina la fundul cazanelului.Pe masura ce se
amesteca cu frisca mai rece, compozitia se va intari si va ramine
spumoasa; va fi putin mai densa decit crema de vanilie cu gelatina I,
dar foarte fina.Crema simpla se pune intr-o forma (cratita) de 1 1/2 l
sau se poate aranja in oricare varianta.
__________________________________________________________________

- faina 1kg
- zahar 100g
- oua 2 buc.
- esenta de rom
- drojdie 40g
- zahar vanilat
- ulei 150ml
- sare

Mod de preparare:

Dizolvati drojdia in 150 ml apa calduta, adaugati o lingurita de zahar dupa care turnati treptat 300g faina. Se lasa la dospit 30 de min. dupa care se amesteca cu 5 g de sare, zaharul, esenta de rom, aprox. 250 ml apa calda si restul de faina. Se mai lasa la dospit jumatate de ora si aluatul este gata.