IEPURE CU CEAPA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

750-1 kg carne, 300-400 g ceapa , 100 ml untdelemn, 200 ml suc de
rosii, 100 ml vin, 4-5 felii de lamiie, oramura de cimbru, o foaie de
dafin, cite un virf de cutit de piper si ienibahar, usturoi (3-4
catei), sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea, taiata in bucati de marime mijlocie, se pune intr-o cratita de
la suprafata, se presara, apoi cu 1/2 lingurita cu sare, se adauga 3-4
linguri cu zeama de la marinare sau apa simpla si se lasa sa fiarba
acoperita, la foc mic, sau se introduce, tot acoperita la cuptor, unde
se lasa circa o ora, pina cind se moaie pe jumatate, adaugind pe
parcurs apa ca sa nu se arda sosul.Dupa aceea, se pune ceapa taiata in
felii subtiri care se amesteca cu carnea si se lasa sa fiarba 10
minute, acoperite pina cind se moaie putin ceapa.Se adauga apoi sucul
de rosii, vinul, feliile de lamiie, foaia de dafin, cimbrul,
condimentele si circa 200 ml apa.Carnea se fierbe in continuare,
acoperita, completind mereu cu apa cit este necesar, ca sa nu scada
lichidul si sa se arda ceapa si amestecind mai des, pina cind se moaie
carnea si ceapa.Ceapa nu trebuie sa se terciuiasca, numai sa se moaie;
daca, pe parcurs, se arde intr-o parte, nu se mai pune apa, ci se
schimba imediat mincarea in alta cratita, altfel ceapa va deveni
maronie si mincarea va capata un gust amar.Cind toate sint fierte ,
ceapa trebuie sa fie ca un sos mai gros.Se adauga usturoiul taiat
marunt (facultativ), se sareaza si se acreste, dupa gust si se lasa la
cuptor inca 10 minute, ca sa se ridice untdelemnul.Se serveste rece ca
fel intii.
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]