Le ricette di Pierre

CAFFE` GHIACCIATO

Provenienza: RAI Televideo (OLTRE IL CAFFE` FREDDO)
Data: 15/8/1994

Dosi per 4.

Versare in un recipiente di terracotta 180 g. di caffè appena macinato,
90 g. di zucchero e 1 lt. di acqua bollente.

Mettere il recipiente in una pentola con acqua bollente e far
sobbollire il caffè a bagno-maria, a fiamma dolce, per circa 30 minuti.

Togliere dal fuoco, far raffreddare e filtrare attraverso un telo di
cotone a trama fitta. Versarlo in una brocca di vetro e porlo nel
reparto più freddo del frigorifero per due ore almeno.

Al momento di servire si versa in ogni bicchiere 1 cucchiaio di panna
liquida.

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