Le ricette di Pierre

LIQUORE ALLA CANNELLA E GINEPRO

Provenienza: Roberto Piola
Data: 16/1/1999

Ingredienti:

1 stecca cannella (1 tronchetto lungo una spanna)
una cinquantina bacche di ginepro
450 g alcool
600 g zucchero
750 g acqua

Mettere la cannella, il ginepro e l’alcool in un grosso vaso a chiusura
ermetica e lasciar macerare per due settimane, agitando di tanto in
tanto. Aggiungere poi lo sciroppo ottenuto facendo sciogliere, sul
fornello, lo zucchero nell’acqua e lasciar riposare per un’altra
settimana, quindi filtrare ed imbottigliare.

Nota dell’Old Raffa: la cosa interessante è che all’inizio si viene
assaliti dall’aroma del ginepro, mentre la cannella prevale invece nel
retrogusto.

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