Le ricette di Pierre

CAFE’ LIE’GOIS

Provenienza: RAI Televideo (OLTRE IL CAFFE` FREDDO)
Data: 15/8/1994

Dosi per 4.

Versare in un recipiente di terracotta o di alluminio smaltato, 200 g.
di caffè appena macinato, 100 g. di zucchero e 1 lt. di acqua bollente.
Su fiamma dolcissima portarlo a ebollizione e farlo sobbollire per 20
minuti.

Togliere dal fuoco, filtrare attraverso un telo di cotone a trama
fitta, farlo raffreddare, unirvi 1 bicchiere di panna liquida e 4
bicchierini di acquavite. Travasare il tutto in una brocca di vetro e
passare in frigorifero per 2–3 ore, rimescolando di tanto in tanto.

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