LEBERWURST

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 din ficat; 1/2 din splina; o inima de porc; un rinichi de porc; 1/4
din grasimea de la gusa; 1/2 din carnea singerinda; condimente: piper,
nucsoara; ienibahar; cuisoare; maghiran.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Toate componentele se trec prin masina de tocat cu sita cu gauri mici
de 3-4 ori: odata cu 1-2 cepe mari fierte, odata cu carnea. La tocatura
se adauga 2-300 ml supa cu multa grasime (adunata din oala in care a
fiert capul) si condimente: o lingurita nucsoara rasa prin razatoarea
cu gauri mici, 1/2 lingurita cu piper si 1/2 lingurita cu ienibahar
macinat, 1-2 cuisoare pisate fin in piulita, maghiran dupa gust si cite
o lingurita cu sare fina pentru fiecare Kg de compozitie, sau dupa
gust. Compozitia va avea aspectul unei paste, cu care se umplu
intestine ca pentru caltabosi mai subtiri, procedindu-se in continuare
exact ca si la pregatirea caltabosilor. Se consuma rece.
__________________________________________________________________