LIMBA CU SOS RAGU

Ingrediente:

__________________________________________________________________

6-8 felii de limba, un morcov, un patrunjel, 1/2 telina, o ceapa (toate
cca 300 g ), 50-100 ml suc de rosii, 3-4 felii de lamiie, 30 masline, o
foaie de dafin, 25 g faina, 50-80 ml untdelemn, piper, cimbru, 20 g
zahar pentru caramel.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zarzavatul, ras prin razatoarea cu guri mari, impreuna cu ceapa, se
calesc 2 minute, in tot untdelemnul.Totul se stinge cu 1/2 l supa in
care a fiert limba sau cu apa, lasindu-le sa fiarba, acoperit, pina
cind se moaie bine, apoi se trece prin sita inoxidabila.Faina se freaca
cu vinul si sucul de rosii si se adauga in sos, impreuna cu toate
ingredientele mentionate, inclusiv cu toate feliile de limba.Daca este
nevoie, sosul se dilueaza cu supa, cit sa cuprinda bucatile de limba
(cca 600 ml de sos).Zaharul se caramelizeaza (maro deschis) si se stige
cu 2-3 linguri cu apa fierbinte; dupa ce s-a topit, se toarna in
sos.Cratita se introduce in cuptor, unde se lasa 20 minute, pina cind
fierb maslinele si se ridica untdelemnul.Dupa ce s-a racit, se adauga
sare, daca maslinele n-au fost sarate suficient.Mincarea se serveste
rece, ca fel intii si calda, cu garnitura de macaroane.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]