Mîncare de vinete

Ingrediente:

2-3 vinete de cca 1/4 kg fiecare, o ceapa, 2 ardei grasi, 1/2 kg
rosii, 60 ml untdelemn, 3-5 catei de usturoi, patrunjel, sare.

Mod de preparare:

Se aleg vinete de marime mijlocie, de culoare neagra-violacee,
lucioase si pufoase.Vinetele spalate, necuratate de coaja, se taie in bucati
mici.Se pun intr-un castron, se presara cu o lingurita de sare fina , se
amesteca bine si se lasa 30 minute ca sarea , prin topirea ei, sa extraga zeama
amara din ele.Daca se pune sare mai multa si se tin mai mult timp cu sare,
vinetele se intaresc si fierb greu.Se spala apoi in doua ape reci, si se storc
bine in pumni.Ceapa taiata in felii subtiri, se caleste 2-3 minute , in tot
untdelemnul, amestecind mereu la foc mic;apoi se adauga ardeii taiati in felii
subtiri, vinetele , rosiile taiate cu felii de 2 cm grosime si 3-4 linguri cu
apa.Se presara o lingurita rasa cu sare si se amesteca bine, ca toate
ingredientele sa fie repartizate uniform in cratita.Se dau la cuptor, acoperite
, lasindu-le sa fiarba circa 30 minute, la foc mijlociu, pina cind se moaie
toate si se formeaza sosul.Nu se mai amesteca, doar se misca putin cratita, ca
toate ingredientele sa ramina intregi.Cind mincarea este gata, se adauga
usturoiul taiat marunt, potrivindu-i-se gustul cu sare si se prepara cu
patrunjel.Se serveste calda, ca garnitura, la fripturi de vitel, vita, porc,
pasare, sau rece ca fel intii.

Popularity: 7% [?]