OCHIURI ROMANESTI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

4 oua, 30 g unt, patrunjel, o lingurita rasa de sare, 2 linguri otet.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-o cratita de 2 l, se pune apa sa fiarba impreuna cu o lingurita
rasa de sare si cu 2 linguri de otet, care au proprietatea de a coagula
mai repede albusul. Se sparge fiecare ou, pe rind, intr-o ceasca,
pentru a evita riscul ca vreunul sa fie alterat. Cu ceasca se da drumul
mai usor oului sa alunece chiar la suprafata apei. Cu fiecare ou se
procedeaza la fel. Se fierbe fiecare numai 1-2 minute, pina cind se
coaguleaza albusul, galbenusul raminind moale. Daca se tin mai mult in
apa clocotita, se intareste prea mult albusul. Se pot fierbe pe rind,
unul sau cite doua, in vas mai mic. Se scot cu spumiera, scurse bine de
apa. Se asaza pe o farfurie calda, iar deasupra lor se pun bucatele de
unt si patrunjel taiat marunt. Se servesc imediat fierbinti.
__________________________________________________________________