ARDEI GRASI (GOGOSARI) UMPLUTI CU VARZA ALBA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Circa 1 sau 1,5 kg ardei grasi mai mici (20-25 bucati la 1 kg) sau
gogosari, cca. 2 kg varza curatata, taiata, cca. 1/2 kg morcovi si
radacina de telina (curatati si apoi cintariti), 600 ml apa, 400 ml
otet, sare, zahar, piper, 150 g hrean.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ardeilor li se taie un capac. Se scot semintele si cotoarele. Varza se
taie ca fideaua; morcovii si telina, se rad prin razatoarea cu gauri
mari. Se pun toate intr-un lighean smaltuit sau din plastic, se presara
cu 15 g sare pentru fiecare kg varza. Se umplu ardeii sau gogosarii cit
mai indesat, asezindu-i in borcan, unul linga altul, in rinduri
suprapuse, fara sa se preseze prea mult, apoi se toarna lichidul. Se
calculeaza ca lichidul sa fie circa 1/3 din volumul borcanului
(borcanelor), iar proportia de apa si otet 60 %, respectiv 40 %. Pentru
1 l de lichid, se pun 10 g zahar, 10 g sare si pt. 2-3 l lichid, o
frunza de telina, 1-2 foi de dafin, 10-20 boabe piper sau macinat,
cimbru, marar si circa 100 g hrean. Daca lichidul nu este suficient, se
prepara, cit apreciem ca ar fi nevoie, adaugind numai apa cu otet in
proportiile aratate; se fierbe citeva minute cu aceleasi arome si,
apoi, se toarna strecurat in borcan pina la gitul acestuia. Borcanul se
leaga imediat cu celofan si se duce in camara.
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]

Le ricette di Pierre

TISANA DI TIMO

Provenienza: Luca Casadei (Scuola d’Applicazione d’Arma)
Data: 14/12/1994

Contro la tosse e per rilassare, preparare un’infusione con un
cucchiaino di timo in una tazza d’acqua bollente.

Popularity: 4% [?]

Le ricette di Pierre

CARAIBI SPECIALE

Provenienza: La Stampa
Data: 6/6/1995

Ingredienti:

4/8
rum bianco
2/8 gin
1/8 succo di limone
1/8 granatina
ghiaccio

Shakerare.

Popularity: 4% [?]

SPUMA DE CAPSUNE,FRAGUTE,ZMEURA.

Ingrediente:

__________________________________________________________________

3 albusuri, 450 g zahar tos, 450 g capsune, fragute sau zmeura, 15 ml
rom,
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Fructele coapre bine se curata foarte bine de frunze si se spala in
strecuratoare, la un jet de apa si se lasa sa se scurga bine. Se ia 150
g fructe cu 150 g zahar pentru un albus; se presara o jumatate din
cantitatea de zahar lasindule 1/2 h. Albusurile se bat spuma se adauga
tot zaharul cu romul, si se bate in continuare pina se intareste din
nou. Apoi se adauga fructele macerate cu zaharul si se bat pina se
intareste spuma sa nu cada de pe lingura. Spuma se pune in pahare si se
serveste rece, se poate orna cu frisca.
__________________________________________________________________

Popularity: 6% [?]

OREZ CU LAPTE

Ingrediente:

1/2 l lapte, 50 g orez, 30 g zahar, 30 g unt,dulceata, sirop etc……

Mod de preparare:

Orezul, curatat de impuritati, spalat si scurs se fierbe in 100 ml apa intr-o
craticioara de 1 l, pina se umfla putin si scade apa. Se adauga apoi laptele,
untul si orezul se fierbe in continuare acoperit , mestecind din cind in cind.
Zaharul se adauga numai la sfirsit si se lasa sa fiearba 2-3 clocote. Cind
orezul este moale cu bobul intreg , chiar daca lichidul din el nu a scazut, nu
se mai continua fierberea. Orezul se poate servi si rece si cald in cupe sau
farfurioare, dupa care se pune dulceata sau sirop.

Popularity: 25% [?]